不同干燥條件對柑橘精油提取的影響

蔡韻凝 熊榮園 常蕾 王玲 侯康

四川省南充市又稱“果城”，盛產各類品種的柑橘。柑橘屬蕓香科柑橘屬植物，喜溫暖濕潤環境。柑橘皮中含有油腺體，腺體內含有豐富的橘皮精油。柑橘皮干燥后稱陳皮，入藥有理氣化痰、健脾和胃之功效。橘皮精油由萜烯類、酯類、醇類等物質組成，其中主要成分是D-檸檬烯，是橘皮香氣的主要來源。橘皮精油具有較強的抗氧化和抗腫瘤作用，還有抑菌和殺菌作用，可作為食品添加劑防止食品腐敗。

柑橘精油約占橘皮鮮重的0.5%-2.0%。新鮮的橘皮容易發霉腐敗，從而嚴重影響了橘皮精油的得油率。不同的干燥條件會使橘皮芳香化合物在品質及感官特性方面產生不同程度的熱損傷及不良變化。因此，選擇什么干燥條件對橘皮精油的提取與品質很關鍵。本實驗采用烘干、陰干、曬干的方式對南充晚熟柑橘皮進行處理，探索三種不同干燥條件對柑橘精油提取的影響，為南充橘皮精油的提取提供理論參考。

結果顯示：當烘干8h，溫度為60℃時，橘皮精油得率最高，為2.79%；當溫度為70℃時，橘皮精油得率最低，為1.87%；并且烘干平均得油率為2.28%，陰干平均得油率為3.14%，曬干平均得油率為2.77%。綜合比較三種干燥條件可得出，陰干平均得油率最高，曬干次之，烘干最低。因此，對于南充晚熟柑橘皮精油提取，更適合選擇陰干。

1.實驗材料及處理

1.1實驗材料

準備30kg左右的四川省南充市順慶區晚熟柑橘品種——粑粑柑。

1.2材料處理

1.2.1預處理

將所有采摘來的柑橘用清水洗凈，八分切，去除果肉，取柑橘皮。

1.2.2不同方式干燥處理

1.2.2.1烘干

稱取5組500g預處理后的柑橘皮，分別編號1-1、1-2、1-3、1-4、1-5。1-1烘干溫度為50℃，1-2烘干溫度為60℃，1-3烘干溫度為70℃，1-4烘干溫度為80℃，1-5烘干溫度為90℃。將所有樣品置于對應溫度中8h后取出，然后稱重。取出后的樣品如圖1所示。

1.2.2.2陰干

稱取3組500g預處理后的柑橘皮，分別編上2-1、2-2、2-3的編號，然后將其放在陰涼處陰干至恒重，如圖2所示。

1.2.2.3日曬

稱取3組500g預處理后的柑橘皮，分別編上3-1、3-2、3-3的編號，然后將其放在日光下曬干至恒重，如圖3所示。

2.實驗儀器、試劑與方法

2.1實驗儀器

電熱鼓風干燥箱DHG-9030A購自上海一恒科學儀器有限公司，電子天平購自北京美安科儀科技有限公司，萬能粉碎機購自上海塞耐機械有限公司，98-1-B型電子調溫電熱套購自天津市泰斯特儀器有限公司，RE-201D旋轉蒸發儀購自北京神泰偉業儀器設備有限公司。

2.2實驗試劑

本實驗所用試劑名稱、規格及其生產商見如表1所示。

2.3橘皮精油測定方法

橘皮精油提取方法有壓榨法、蒸餾法、萃取法、酶解法等。本實驗使用呂兆林、張柏林等自主研發的精油提取專利技術，以及呂兆林等發明的精油提取裝置提取橘皮精油：將樣品用粉碎機粉碎，用藥匙稱取20-25g的粉末，置于1000mL圓底燒瓶中，按照液料比為1：25g/mL加入雙蒸餾水，浸泡3-4h，加熱回餾6h左右，分離出正己烷，取1g左右無水硫酸鈉放在疊好濾紙的漏斗里，過濾樣品脫水，再用旋轉蒸發儀脫除正己烷（水浴溫度為35℃），得到橘皮精油。

精油得率計算公式為得率（%）=m1/m2×100%.其中，m1是所得精油質量，其單位為g；m2是橘皮粉末質量，其單位為g。

3.實驗結果與分析

3.1不同干燥條件下各樣品的精油提取率（如圖4）

由圖4可知，11個樣品的精油得率為1.87%-3.85%。其中，陰干樣品2-3的得油率最高，達到3.85%；曬干樣品3-1的得油率相對較高，達到3.38%，烘干樣品1-3的得油率最低，低至1.87%。

3.2不同提取條件下樣品橘皮精油的平均提取率

2-1、2-2、2-3樣品為陰干條件，由表2可知，陰干（樣品二）的橘皮精油平均得油率最高，達到3.14%；3-1、3-2、3-3樣品為曬干條件，曬干（樣品三）的精油平均提取率相對較高，為2.77%，；烘干（樣品一）的精油平均提取率最低，低至2.48%。

3.3不同溫度對樣品得油率的影響

當溫度為60℃時，1-2樣品橘皮的精油得率最高，為2.79%；當溫度為70℃時，1-3樣品橘皮的精油得率最低，為1.87%。這說明對于橘皮精油提取烘干，選擇60℃相對比較合適。在烘干8h的條件下，從50℃-90℃，隨著溫度的升高，得油率呈先升后降再升的趨勢。

4.結論與討論

綜合比較三種干燥條件得出：陰干平均得油率最高，曬干次之，烘干最低。由此可見，對于南充晚熟柑橘橘皮精油提取，更適合選擇陰干。推測其原因可能是曬干和烘干溫度比陰干高，在干燥過程中橘皮精油發生熱分解、氧化、異構化等化學反應，導致精油中的有效成分含量有所下降。

有研究表明，干燥條件對植物活性成分有顯著影響。秦榮歡研究得出光照、溫度均影響柑精油的穩定性。還有研究表明，橘皮精油容易被空氣中的氧氣和水蒸氣作用，自動發生氧化反應生成雜質。因此，在橘皮精油的存儲和使用中，應注意避光直射、防潮防熱，以免被氧化或分解。

課題項目：

南充職業技術學院院級課題“不同干燥條件下對柑橘精油提取的影響”（ZRB202105），課題組成員有蔡韻凝、熊榮圓等；南充市科技計劃項目“不同品種晚熟柑橘皮精油含量及組分差異性比較研究”（21YFZJ0120），課題組成員有蔡韻凝、蔣江照等。