藥食兼用枸杞子

陶詠梅

枸杞子是枸杞的成熟果實，在每年夏、秋季節(jié)果實成熟時采摘，顏色呈鮮紅或暗紅色。枸杞子不僅可以直接嚼著吃、泡水喝，還可以加入菜肴之中烹飪或燉湯。但不論怎么吃，都可以起到很好的滋補(bǔ)效果。

枸杞子還是一味中藥，藥食兩用。在其成熟后采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。若遇陰雨天，須用微火烘干。

枸杞有西枸杞和津枸杞之分。

西枸杞即寧夏枸杞，呈橢圓形或紡錘形，略壓扁，表面呈鮮紅色至暗紅色，具不規(guī)則的皺紋，略有光澤，肉質(zhì)柔潤，內(nèi)有多數(shù)黃色種子，無臭，味甜，嚼之唾液染成紅黃色。以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)柔軟者為佳。

津枸杞呈橢圓形或圓柱形，兩端略尖，表面鮮紅色或暗紅色，具不規(guī)則的皺紋，無光澤，質(zhì)柔軟而略滋潤，內(nèi)藏有多數(shù)種子，無臭，味甜。

中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子性味甘平，入肝、腎經(jīng)，主要作用是滋腎、潤肺、補(bǔ)肝、明目?？梢灾委煾文I陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等癥。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將枸杞列為上品藥，除了輕身、益氣、延年外，還有耐老、增壽、面生光華、明目、耳聰?shù)茸饔谩９裴t(yī)籍《本草匯言》對枸杞子也有很高的評價：“枸杞……

使氣可充，血可補(bǔ)，陽可生，陰可長，火可降，風(fēng)濕可去，有十全之妙用焉。”

《本草經(jīng)疏》強(qiáng)調(diào)老年人更宜服用：“枸杞子，潤而滋補(bǔ)，兼能退熱，而專于補(bǔ)腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。老人陰虛者十之八九，故服食家為益精明目之上品。”

很多有名的方劑均由枸杞子組成，如杞菊地黃丸，是在六味地黃丸的基礎(chǔ)上加枸杞子、菊花組成，主治肝腎不足，虛火上炎所致的目眩頭暈，視物不清，眼睛澀痛，腰膝酸軟，迎風(fēng)流淚等證?！堆幽攴健酚涊d有枸杞子酒，用枸杞子泡酒七天即可，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)虛損，長肌肉，益顏色，使人健美。

現(xiàn)代研究指出，枸杞子含有甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿素、甾醇類、有機(jī)酸、氨基酸、肽類、各種維生素和礦物質(zhì)，其中突出的是枸杞多糖。枸杞多糖的藥理作用很多，包括增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老、抗腫瘤等。

●增強(qiáng)免疫功能

枸杞多糖作用于免疫系統(tǒng)，可明顯增加外周血T 淋巴細(xì)胞的比例，選擇性促進(jìn)T 淋巴細(xì)胞的免疫反應(yīng)。枸杞多糖對骨髓造血功能有比較全面的促進(jìn)作用。

●延緩衰老

根據(jù)衰老研究的自由基學(xué)說和免疫學(xué)說，建立了動物模型，無論是實驗研究還是臨床研究，都肯定了其延緩衰老的作用。

●抗腫瘤

對癌癥患者而言，枸杞多糖能提高巨噬細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能，增加白細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)T 淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，因此具有一定的抗癌作用。并可有效地對抗化療的免疫抑制和造血抑制作用，所以在癌癥的治療中，可以作為一種輔助療法。