古人怎么點外賣

張希奧

古代外賣興起于宋

宋朝的餐飲業(yè)十分發(fā)達，城市的大街小巷遍布餐館，所謂“處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食”。《清明上河圖》畫了北宋都城的一百余棟樓宇，其中竟有四十多家是經(jīng)營餐飲的店鋪。

擁有如此繁榮餐飲業(yè)的宋朝，能催生出現(xiàn)代外賣業(yè)務(wù)的雛形也就不足為奇了。難怪有些宋人“往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”，畢竟能下館子，叫外賣，誰還買菜呢？

當(dāng)然，由于沒有現(xiàn)代化的通信方式，也沒有方便快捷的外賣軟件，宋人只能采取最原始的方式點外賣。譬如，派家里的仆人去餐廳點餐再帶回來，或者提前和店家約定好時間，讓店里的伙計送貨上門。伙計不夠用的時候，店家就會找?guī)讉€“閑漢”來頂差。所謂“閑漢”，其實就是專職跑腿的，他們不僅送吃食，還幫忙買東西。《東京夢華錄》記載：“更有百姓入酒肆，見子弟少年輩飲酒，近前小心供過使令……取送錢物之類，謂之‘閑漢。”

外賣支持夜間配送

宋朝初期基本沿襲了唐朝的宵禁制度，但是相對寬松一些。到后周世宗柴榮時期，住宅和商業(yè)區(qū)不再像以前一樣涇渭分明，宵禁制度也就形同虛設(shè)了。

北宋時期，都城的夜市一直營業(yè)到三更，五更又開張，有些地方甚至二十四小時營業(yè)。

餐飲行業(yè)也是如此。到了夜間，酒樓大多點著燈燭賣消夜，一直營業(yè)到天亮。

《東京夢華錄》記載：“酒店多點燈燭沽賣，每分不過二十文，并粥飯點心。亦間或有賣洗面水，煎點湯茶藥者，直至天明。”故而，對宋人來說，晚上嘴饞想吃消夜，點個外賣，派伙計去取來也是常事。

皇帝也愛點外賣

吃遍山珍海味的宋朝皇帝也愛點外賣，宋孝宗就是資深的“外賣愛好者”。

得到宋孝宗青睞的是什么佳肴呢？據(jù)載，宋孝宗青睞的都是城中流行的美食，如李婆婆魚羹、南瓦張家圓子等。宋孝宗還頗為大方地給了賣家許多小費，原本值一貫的食物，他給了雙倍的價錢。

這一段軼事在《癸辛雜識》中是這樣記錄的：“隆興間，德壽宮與六宮并於中瓦相對。令修內(nèi)司染坊，設(shè)著位觀，孝宗冬月正月孟享回，且就看燈買市。簾前堆垛見錢數(shù)萬貫，宣押市食歌叫直一貫者，犒之二貫。”

船上也能點外賣

清朝，揚州城畫舫盛行，畫舫上的娛樂活動相當(dāng)豐富，可以喝酒，聽曲兒，觀看樂隊表演等，故而游人在畫舫里一待就是好幾天。

船上沒有想吃的東西，沒關(guān)系，可以到城中點外賣。

揚州城內(nèi)的酒店早已發(fā)現(xiàn)這個商機，派人在岸邊等著，等畫舫一靠岸，就上前推銷自家店的美食，供游人提前預(yù)訂。到了晚上，就會有專人將外賣送上船。

據(jù)《揚州畫舫錄》記載：“野食謂之餉。畫舫多食于野，有流觴、留飲、醉白園、韓園、青蓮社、留步、聽簫館、蘇式小飲、郭漢章館諸肆，而四城游人又多有于城內(nèi)肆中預(yù)訂者，謂之訂菜，每晚則于堤上分送各船。”

由于外賣盛行，競爭激烈，商家只能在食譜上花心思。這樣游人能選擇的外賣種類非常多，蝴蝶面、煎肉、大熬蝦、煎鴨子、煎鱭魚、醋鲞、素骨頭面、麩筍素羹飯、煎豆腐等，應(yīng)有盡有。

不得不說，古人的生活真是愜意得很啊。