安義瓦灰雞：綠色名片 地標產(chǎn)品

文/劉華星（本刊記者）

“武距文冠五色翎，一聲蹄散滿天星。”幾千年來，雞伴隨著中華民族“日出而作，日入而息”的傳統(tǒng)習俗，司晨守夜，寒暑往來，樂此不疲。雞這種守時報曉的美德，贏得了人們的贊譽。我國國土遼闊，雞的品種眾多，成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志的雞也不在少數(shù)。安義縣地處亞熱帶氣候區(qū)，溫暖濕潤，四季分明，光照充足；土壤類型大多為紅壤土，植被生長環(huán)境優(yōu)越，適合各類植物生長；雨量充沛，水源豐富，潦河兩分支貫穿境內(nèi)，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境孕育了具有特殊品質(zhì)的“安義瓦灰雞”。

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雞中珍品

安義瓦灰雞是在當?shù)仉u種中長期自然選育而成獨具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，羽毛呈灰色，同時有灰（毛）腳、灰喙的特征。體形較小，羽毛光亮、緊貼身軀，外形美觀，體態(tài)良好，是集營養(yǎng)、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。該品種適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強，尤其適宜棚舍散養(yǎng)于果、林、草地，喜食青草、昆蟲等食物，是生產(chǎn)綠色保健食品的絕佳原料。瓦灰雞除了其獨具一格的灰色羽毛之外，最具特色的就是它們特殊的藥用價值，對治療中暑、傷寒、小兒驚風和婦女習慣性流產(chǎn)具有特殊功效，營養(yǎng)價值相當高，為雞中珍品。

地標產(chǎn)品

安義瓦灰雞是《中國畜禽遺傳資源志》載錄的107 個地方雞種中唯一一個灰羽雞種。 2009年，安義瓦灰雞被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入國家畜禽遺傳資源名錄，成為全國唯一一個進入該名錄的灰羽雞種。2013 年，安義瓦灰雞獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，地理標志保護的區(qū)域范圍為安義縣龍津鎮(zhèn)、鼎湖鎮(zhèn)、萬埠鎮(zhèn)、石鼻鎮(zhèn)、東陽鎮(zhèn)、長埠鎮(zhèn)、黃洲鎮(zhèn)、喬樂鄉(xiāng)、長均鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、國營萬埠綜合墾殖場等11 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場），地理坐標為東經(jīng)115°28′08″～115°44′57″，北緯28°33′24″～29°00′16″。2015 年，安義瓦灰雞又獲得國家地理標志證明商標，成為全市唯一一個獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證”和“國家地理標志證明商標”這兩塊“國字號”招牌的畜禽品種。2017 年，安義瓦灰雞走進中央電視臺，成為全縣唯一一個登上央視的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。安義瓦灰雞已成為安義縣乃至整個南昌市的一個區(qū)域公用品牌、一塊農(nóng)字號金字招牌。

（2）減少各河流氮營養(yǎng)鹽輸入對浮游植物生長、總磷和溶解氧幾乎沒有影響，僅對總氮、硝酸鹽氮、氨氮和濃度產(chǎn)生影響；而減少各河流磷營養(yǎng)鹽輸入?yún)s可以減小葉綠素a、總磷硝酸鹽氮和氨氮的濃度水平，降低水體富營養(yǎng)化程度。

綠色食品

安義瓦灰雞一般采用放養(yǎng)或者散養(yǎng)的方式進行飼養(yǎng)。放養(yǎng)常選擇將幼雞放養(yǎng)于林下或者果園，讓其在這些環(huán)境中有充分的活動空間并自由覓食，這樣自由生長的機體更健康，肉質(zhì)更鮮美，獲得廣大消費者的青睞。在散養(yǎng)條件下，幼雞在野外生長，主要靠覓食野外的青草、草籽、昆蟲等，適當補喂些自產(chǎn)的稻谷、皮糠等，無污染、無藥殘。散養(yǎng)的幼雞僅靠自行覓食天然食物往往難以吃飽，加上慣行走、善打斗等生長習性會不停地消耗較多能量，使得幼雞處于緩慢、自然生長的狀態(tài)，所以幼雞到成熟需要一二年的時間。飼養(yǎng)的時間長，積累的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)就多，所以，安義瓦灰雞是難得的營養(yǎng)豐富的綠色食品。

桌上上品

正如民諺所言：“清補勝甲魚，藥用賽烏雞，養(yǎng)顏似珍珠。”安義瓦灰雞營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，有補肝腎、益氣血、退虛熱、調(diào)經(jīng)帶之功效。據(jù)民國二十五年（1936 年）《安義縣志》記載：“瓦灰雞卵肉二用，皮薄肉嫩味美”。安義瓦灰雞先天的“味美”稟賦和后天的林下散養(yǎng)，造就了體內(nèi)谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、維生素、礦物質(zhì)等鮮味物質(zhì)含量豐富，脂肪含量較少的特點。

安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養(yǎng)殖歷史，已成為安義縣的一張名片。經(jīng)過近20 年的發(fā)展，安義瓦灰雞逐漸成為安義縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收的主要途徑之一。