復方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能、屠宰性能、肉品質和免疫功能的影響

王興群 王 芬 劉貴強 翁吉梅

（1．貴州農業職業學院，貴州 貴陽 551400；2．湄潭縣動物疫病預防監測站，貴州 遵義 564100；3．湄潭縣魚泉街道農業農村發展服務中心，貴州 遵義 564100；4．貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽 550000）

育肥階段是整個生豬養殖生產中尤為重要的一個階段，育肥階段提高豬的自身免疫力及生長性能直接影響生豬養殖經濟效益。中藥中含有多糖、氨基酸、維生素等多種活性成分，能夠發揮抗感染、抗氧化、調節腸道菌群、改善畜禽健康狀況等多種生物學功能[1-3]，且具有資源豐富、價格低廉、毒副作用小等優點，在動物疫病防治和動物營養保健中得到廣泛應用[4-6]。目前，中藥在改善豬生長性能和營養物質表觀消化率方面發揮了一定作用。陳艷新等[7]研究表明，復方中草藥添加劑能夠顯著改善仔豬生長性能和粗脂肪、粗纖維、粗蛋白的表觀消化率。戴玲等[8]、鄭翠玲[9]研究均表明，中草藥能夠顯著改善保育豬的平均日增重、平均日采食量和料重比。基于此，本研究進一步探討復方中藥對育肥豬生長性能、屠宰性能、肉品質和免疫功能的影響，探討復方中藥飼料添加劑的最適添加量，旨在為復方中藥飼料添加劑在育肥豬生產中的推廣應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

黃芩、金銀花、黨參、當歸、板藍根、益母草、山楂、麥芽八味中藥均購自貴陽市藥材公司。120頭平均體重為（65.84±1.07）kg 的“杜×長×大”三元雜交育肥豬由湄潭縣誠心養殖場提供。

1.2 復方中藥飼料添加劑的制備

將黃芩、金銀花、黨參、當歸、板藍根、益母草、山楂、麥芽八味中藥依次粉碎、碾磨，等質量混合均勻后密封，置于陰涼處保存。

1.3 試驗設計與飼養管理

將120頭育肥豬隨機分為4組，每組3個重復，每個重復10 頭豬。試驗分預試期（7 d） 和正式試驗期（56 d）。預試期內育肥豬飼喂基礎日糧。基礎日糧組成及營養水平見表1。正式試驗期內對照組育肥豬飼喂基礎日糧，低劑量組、中劑量組、高劑量組分別在基礎日糧中添加0.1%、0.5%、1.0%的復方中藥飼料添加劑。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

各試驗組育肥豬日常飼養管理方法均完全一致，定期打掃豬舍和消毒。育肥豬自由采食和飲水。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能

試驗開始及結束時，所有育肥豬空腹稱重，記為初重和末重，記錄試驗期間飼料消耗總量，計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

試驗結束后，每個重復隨機屠宰5 頭豬，屠宰后去除頭、蹄、尾和內臟，測定屠體重，計算屠宰率。胴體去掉骨頭測定凈肉重，計算瘦肉率。測定背部最長肌的背膘厚和眼肌面積，測量右邊胴體的胴體斜長。

1.4.3 肉品質

利用pH 計分別測定豬背部最長肌肉樣在屠宰后45 min 和24 h 的pH 值。按照《豬肌肉品質測定技術規范》（NY/T 821—2004）[10]中的方法依次測定肉色評分、大理石紋評分、剪切力、滴水損失率和蒸煮損失率。

1.4.4 免疫指標

1.4.4.1 免疫球蛋白及細胞因子

試驗豬屠宰前利用一次性注射器采集血液5.0 mL，5 000 r/min 離心10 min，取血清利用商品化ELISA 檢測試劑盒（南京建成生物工程研究所）測定免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、補體3（C3）、補體4（C4）、白細胞介素-2（IL-2）、白細胞介素-6（IL-6）含量，操作過程參考試劑盒說明書。

1.4.4.2 免疫器官指數

依次分離屠宰后豬的脾臟、肝臟、腎臟并稱重，分別計算脾臟、肝臟、腎臟指數。

1.5 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS 17.0 軟件進行單因素方差分析，Duncan's 法進行多重比較。結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 復方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能的影響（見表2）

表2 復方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能的影響

由表2 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬的末重顯著提高（P＜0.05），各劑量組育肥豬平均日增重均顯著提高（P＜0.05）；中劑量組、高劑量組育肥豬的平均日采食量顯著提高（P＜0.05），料重比顯著降低（P＜0.05）。

結果表明，隨育肥豬日糧中復方中藥飼料添加劑的劑量增加，其對育肥豬生長性能的改善作用逐步增強。

2.2 復方中藥飼料添加劑對育肥豬屠宰性能的影響（見表3）

表3 復方中藥飼料添加劑對育肥豬屠宰性能的影響

由表3 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬的屠體重、屠宰率、胴體斜長均顯著提高（P＜0.05），背膘厚度顯著降低（P＜0.05），復方中藥飼料添加劑對瘦肉率、眼肌面積未產生顯著影響。

結果表明，育肥豬日糧中添加1.0%復方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬的屠宰性能。

2.3 復方中藥飼料添加劑對育肥豬肉品質的影響（見表4）

表4 復方中藥飼料添加劑對育肥豬肉品質的影響

由表4 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬豬肉的pH24h值顯著升高（P＜0.05），中劑量組、高劑量組的剪切力、滴水損失率顯著降低（P＜0.05），各劑量組蒸煮損失率顯著降低（P＜0.05），復方中藥飼料添加劑對肉色、大理石紋未產生顯著影響。

結果表明，隨著育肥豬日糧中復方中藥飼料添加劑的添加劑量增加，其對育肥豬肉品質的改善作用逐步增強。

2.4 復方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫指標的影響

2.4.1 復方中藥飼料添加劑對育肥豬血清免疫球蛋白及細胞因子的影響（見表5）

表5 復方中藥飼料添加劑對育肥豬血清免疫指標的影響

由表5 可知，與對照組相比，中劑量組、高劑量組育肥豬血清IgA、IL-2 含量顯著提高（P＜0.05），各劑量組血清IgG 含量均顯著提高（P＜0.05）。結果表明，隨著育肥豬日糧中復方中藥飼料添加劑的添加劑量增加，其對育肥豬血清免疫指標的改善作用逐步增強。

2.4.2 復方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫器官指數的影響（見表6）

表6 復方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫器官指數的影響單位：g/kg

由表6 可知，與對照組相比，高劑量組育肥豬脾臟指數顯著提高（P＜0.05）。

研究表明，育肥豬日糧中添加1.0%復方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬的脾臟指數。

3 討論

3.1 復方中藥飼料添加劑對育肥豬生長性能的影響

目前復方中藥飼料添加劑在動物養殖生產中改善生長性能的報道較多。金福源等[11]研究表明，湖羊羔羊日糧中添加30 g/d 中草藥飼料添加劑，能夠使湖羊的平均日增重顯著提高21.90%，料重比顯著降低18.87%。林家棟等[12]研究表明，肉兔日糧中添加0.5%、1.0%中草藥添加劑，能夠使肉兔的末重分別提高32.45%和14.35%。吳俊等[13]研究表明，日糧中添加1.0%、1.5%中草藥添加劑能夠改善草雞的平均日增重和料重比。紀麗麗等[14]研究表明，日糧中添加中草藥復方制劑能夠改善肉雞的日采食量和料重比。

本研究中，育肥豬日糧中添加1.0%由黃芩、金銀花、黨參、當歸、板藍根、益母草、山楂、麥芽八味中藥配伍組成的復方中藥飼料添加劑，能夠顯著改善育肥豬的末重、平均日增重、平均日采食量和料重比，與金福源等[11]在湖羊、林家棟等[12]在肉兔、吳俊等[13]在草雞、紀麗麗等[14]在肉雞上的研究結果相似。分析中草藥提高育肥豬生長性能的機制可能為中藥飼料添加劑進入育肥豬機體后可產生氨基酸、有機酸、微量元素、各種酶代謝產物等，加速育肥豬腸道對飼料的降解、分解、轉化速度，提高營養物質的消化、吸收、利用率，進而提高育肥豬的生長性能。

3.2 復方中藥飼料添加劑對育肥豬屠宰性能的影響

隨著養豬產業的規模化發展，生豬養殖成本不斷提高，提高育肥豬生產性能可以提高養殖經濟效益。屠宰率、胴體斜長和背膘厚度是評價生豬屠宰性能的主要指標，屠宰率、胴體斜長、背膘厚度的改善直接表明生豬產肉量增加。李碧俠等[15]研究苜蓿草粉能夠提高育肥豬的屠宰率。張婷婷等[16]研究表明，辣木葉能夠改善育肥豬的背膘厚。本研究表明，復方中藥飼料添加劑能夠改善育肥豬的屠宰率、胴體斜長和背膘厚。分析中草藥提高育肥豬屠宰性能的機制可能為中藥飼料添加劑能夠提高育肥豬的代謝能力，降低脂肪在育肥豬肌肉中的沉積，提高肌肉中的瘦肉含量，進而提高育肥豬的屠宰性能。

3.3 復方中藥飼料添加劑對育肥豬肉品質的影響

動物屠宰后肌肉的酸堿度、系水性、嫩度等是衡量肉品質的主要指標，動物肌肉的pH值應接近中性；滴水損失率和蒸煮損失率越低，系水性越好；剪切力越小，肉質越嫩。王曼等[17]研究表明，育肥豬日糧中添加發酵金銀花渣可使育肥豬肉質的滴水損失率和蒸煮損失率顯著降低。郝壯等[18]研究表明，枸芪提取物能顯著降低育肥豬肉質的剪切力和滴水損失率。本研究中，在育肥豬日糧中添加0.1%、0.5%、1.0%復方中藥飼料添加劑均能夠顯著降低育肥豬肌肉的蒸煮損失率，且1.0%添加劑量還能顯著改善育肥豬肌肉的pH24h值、剪切力和滴水損失率，隨著復方中藥飼料添加劑的添加劑量增加，其對育肥豬肉品質的改善作用逐步增強。分析中草藥提高育肥豬肉品質的機制可能為中藥飼料添加劑產生的各種酶代謝產物能夠提高育肥豬對能量的吸收和利用率，改善育肥豬肌肉的酸堿度、系水性和嫩度，從而提高育肥豬的肉品質。

3.4 復方中藥飼料添加劑對育肥豬免疫功能的影響

脾臟是育肥豬最大的免疫器官和發生免疫應答反應的主要場所。杜改梅等[19]研究表明，中草藥可使育肥豬的脾臟指數提高33.3%。本研究中，在育肥豬日糧中添加1.0%復方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬的脾臟指數，與杜改梅等[19]的研究結果一致。分析中草藥提高育肥豬免疫器官指數的機制可能是中藥飼料添加劑能夠促進免疫器官的發育，提高免疫器官的重量，從而提高機體的免疫功能。

利用血清免疫指標評價評價動物機體的免疫功能具有樣品采集方便、檢測快速、微量準確等優點。IgG具有抗菌、抗病毒等免疫作用，IgA在機體局部抗感染免疫反應過程中發揮主要作用，IL-2 能夠促進淋巴細胞生長、增殖、分化。陳艷新等[7]研究表明，復方中草藥添加劑能夠提高斷奶仔豬血清中IgG和IgA含量。黃嶸崢等[20]研究表明，復方中草藥能夠提高綿羊血清中IL-2含量。本研究中，在育肥豬日糧中添加1.0%復方中藥飼料添加劑能夠顯著改善育肥豬血清中的IgG、IgA、IL-2含量，與陳艷新等[7]、黃嶸崢等[20]的研究結果一致。分析中草藥提高育肥豬血清免疫指標的機制可能為中藥飼料添加劑能夠促進育肥豬免疫器官的發育，促進免疫細胞增殖，而免疫器官中免疫細胞的改善情況會通過血清生化指標體現，即通過檢測血清免疫指標的變化即可直接體現育肥豬的機體免疫力和健康狀況。

4 結論

本研究結果表明，育肥豬日糧中添加1.0%由黃芩、金銀花、黨參、當歸、板藍根、益母草、山楂、麥芽八味中藥配伍組成的復方中藥飼料添加劑，能夠改善育肥豬的生長性能、屠宰性能、肉品質和免疫功能。