打年糕

記封塵之憶，傳童年之光。

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，是我國農歷新年的應時食品。說到年糕的制作方法，就不得不提一下“打年糕”。你知道年糕是怎么“打”出來的嗎？這次“聽長輩講那過去的事情”，小作者陸逸辰走進母親的童年記憶，重現了母親在那片打谷場打年糕的美好經歷。

（本活動由浙江省杭州市王鐵青運河特級教師工作室策劃）

“英，快來。”

“哥，這么早，你來叫我干嗎呀？我還想再睡一會兒呢。”

“哎呀，快起來，今天打年糕！”

“打年糕？”我欣喜地問道。

“沒錯，你快起來！”哥哥催促道。

我一骨碌翻下床，匆匆抹了一把臉，就跟著哥哥往打谷場趕去。

天邊泛著魚肚白，打谷場上的年糕機披著一層霜寒的銀紗，一旁整齊地摞放著許多用來晾年糕的竹匾。

各村來打年糕的人陸陸續續地聚攏來。大家有序地排隊，將米擔稱重后等待碾米。趁排隊的間隙，三三兩兩地嘮起嗑來。

父親到得最早，排在第一個。只見他托起一擔米，將米慢慢倒入碾米機——這是打年糕之前的第一道工序。

被輾碎成粉的米需要加水攪拌，我見幫忙的機會來了，便央求道：“爸爸，讓我和哥一起來攪拌吧，這樣速度可以快一些。”

“好，沒問題。”父親回答道。

得到父親的應允，我們就擼起了袖子開始“工作”。我們用手左攪攪右拌拌，忙得不亦樂乎。母親在一旁無奈地看著我們。

接下來，要進入蒸米粉的環節了。父親在一個大桶里裝上碾碎的米粉，再蓋上一層紗布，然后把剩下的米粉一層一層地鋪撒上去——這樣可以保證底下熟了上面也能熟。

我和哥哥抓住空當，找了幾個小伙伴在一旁玩開了。一會兒玩石頭剪刀布，一會兒跳皮筋，一會兒玩“一二三，木頭人”。我們玩膩了，就又跑到大人那里尋找“幫忙”的機會。

兩大桶蒸熟的米粉，已被父親和母親抬到了最后那臺年糕機前。此時，大人們正拿著幾根木棍往年糕機里“捅”剛蒸熟的米粉。

我很奇怪，忙問：“媽，為什么要捅呀？”

母親回答道：“這不是捅，是壓。壓過的年糕更好吃！”

一聽見“更好吃”三個字，我和哥哥便像老虎看見了獵物一般，抄起一根木棍就沖上去“幫忙”了。

母親無奈地搖了搖頭：“唉，這兩個小吃貨真是沒救了。”

所謂的“壓”米粉，無非還是玩兒。我和哥哥兩手各拿一根棍子，不管三七二十一，往機器里亂捅。結果年糕沒壓著幾下，倒是撞上了好幾次機器上面的漏斗壁，發出一陣清脆的“乒乒乓乓”的響聲，好似在奏曲子似的。

很快，熱氣騰騰的年糕從機器一側的孔洞中“流”了出來。此時的年糕是一個長條，需要人工切斷。切年糕這道工序很考驗技術，切的長度不均勻，年糕就會短短長長，形態不佳；切的速度跟不上，年糕就很容易黏在一起，變成連體。我和哥哥不便插手，自然交給母親去做。

年糕切好了，馬上要分塊晾曬、翻轉。剛打出來的年糕白白胖胖的，躺在一個個竹匾上，散發著誘人的光澤，讓人忍不住想要吃上一塊。

我和哥哥實在嘴饞，就拉著母親不停地問：“什么時候能吃啊？什么時候能吃啊？”

“給，剛打出來的年糕又香又軟，先嘗嘗吧。等回家我再給你們倆烤年糕吃，更香！”母親遞給我和哥哥每人一塊年糕，笑呵呵地說道。

“那烤出來的第一塊年糕可一定要給我吃！”我一邊說一邊往嘴里塞著年糕。這年糕又軟又黏，還很有嚼勁，真是太好吃了！

“好，好，第一塊就給你吃。”母親答應道。

把晾曬的年糕翻幾次面，等到不粘塊了就可以裝進袋子。回到家，想到灶頭還煨著粥罐，我和哥哥直奔廚房，小心翼翼地把年糕埋進了冒著火星的柴火里。“呲呲呲”，火苗子直往外濺，把我們的臉熏得熱乎乎的。

年糕烤好了，香氣誘人！我迫不及待地往嘴里塞了一塊。“啊，燙！燙！”我叫道。一旁的哥哥就穩當多了，他慢慢地拿起一塊，使勁吹一吹，然后輕輕咬上一小口。“嗯！真好吃！”哥哥邊吃邊感嘆道。我忙不迭地接上一句：“嗯！的確挺好吃的。外面脆脆的，香香的，里面軟軟的，黏黏的。”

余下的年糕，再晾幾天后，便會放置到水缸里，浸上水，留著慢慢吃了。于是，年里年外的那段日子，年糕泡飯、炒年糕、年糕蘸紅糖、年糕炒青菜，各種吃法，輪番上陣。年糕，成了我們飯桌上的常客。

（注：文中的“我”系作者的母親。）

（指導教師：王鐵青）