韓媛媛
美味莫過于山珍海味,在日照五蓮,來自山野里的昆蟲可謂他們的“山珍”。很多蟲子體內含有豐富的蛋白質,不僅味道香,還能美容強身、補充能量,所以不管男女老少,吃蟲子成了五蓮人獨特的生活方式。來到這里,一桌“蟲子宴”可以讓你大飽口福。
五蓮人吃蟲子都有不同的吃法,身披綠衣的柞蠶豐滿柔軟,搭配青紅椒,能炒出外皮柔韌內里綿軟的口味,蠶蛹適合水煮,而油炸是對蛾子最好的詮釋,酥脆可口,里面的籽更是能帶來刺激享受。知了猴、螞蚱、蝎子、豆蟲、瞎碰子、蠶蛹竹蟲、蜂蛹、蛤蟲、松虎蛹、山水牛……這些讓人頭皮發麻的蟲都可以裝進餐盤、變成桌上珍饈。
在這里,一盤炸昆蟲早已深入了日常生活點滴,它們是小時候媽媽時不時端上桌的美味加菜,是看黃金檔電視劇時香嘴兒的小零食,是家附近小餐館的菜單上十來年都沒換過的一道菜,是客人來訪時,主人奉上的藏著真誠和熱情的美味佳肴。
“靠山吃山、靠海吃海”,北緯35 度黃金緯度為日照這片海域提供了豐富優質的海洋漁業資源,琳瑯滿目的生猛海鮮,是大海給予日照最慷慨的饋贈。大泉溝漁港、任家臺碼頭、石臼海鮮市場、魯豫市場,這里有著日照最新鮮的“海味”,特色美食數不勝數。梭子蟹、蝦婆、刀魚、鲅魚、蛤蜊、海螺、海蠣子、海虹、黑頭、黃花魚、八帶……日照海底鮮物種類繁多,個大肥美,新鮮實惠,數量之巨、種類之多,遠遠超出想象。


吹海風,吃海鮮,賞海景,既是日照人的生活儀式,也是日照人的待客之道。在日照吃海鮮最講究一個“鮮”字,也最看重一個“鮮”字。深諳烹鮮之術的日照人,一種海鮮甚至能變幻出無數種做法。日照人懂海鮮,更懂如何吃海鮮,一年四季、從早到晚,無鮮不歡,絲毫沒有辜負大海的這份慷慨。蒸、炸、燉、炒、燜、拌、紅燒、燒烤,原汁、麻辣、蒜蓉、撈汁……數不清的種類搭配著不同做法與口味,一鮮多味,鮮上加鮮,這恰是日照海鮮最誘人之處。

五蓮本地黑山羊,常年走在山坡峭壁上,吃野菜喝泉水,肉質鮮嫩而香,不膻不腥,用它精心烹制的全羊湯、烤全羊、全羊宴,都讓人回味無窮。
五蓮人料理黑山羊講究一羊兩吃,新鮮的羊血、內臟和羊頭,被稱作羊軟架子,第一時間下鍋燉煮,即使沒有羊肉,也能燉一鍋鮮香濃郁的羊雜湯。而剩下的羊坯,則拿來做烤全羊。
烤全羊是有名的五蓮菜肴,一般選用12 個月以上的羊,重不超過30 斤,去蹄、去內臟,直接生烤,吃的就是天然味道。上好的山羊肉在烤爐中細烤七八十分鐘,加點鹽,點綴上香菜、洋蔥、芝麻、孜然等調料,五蓮人獨特的烤羊手法,使得全羊烤成后渾身金黃,油潤鮮亮,皮脆肉嫩,鮮嫩多汁,散發出誘人的香味。
烤全羊關鍵在于火候,多烤一分則硬,少烤一分則生。據說如果用小刀在剛烤好的全羊身上一劃,會有汁水流出來。烤全羊是招待貴客時才會做的大硬菜。就餐時,大廚持刀從烤羊身上切下一塊塊肉來遞給客人,一種儀式感撲面而來,美食、美景,如此一番,也不枉此行。