魚腥草酚類物質的比較分析

扶 蝶，楊 剛，黨 娟

（六盤水市水城區農業農村局，貴州 六盤水 553699）

0 引言

魚腥草（Houttuynia cordata Thumb），又名側耳根、豬鼻孔、折耳根，是三白草科蕺菜屬草本植物[1]，因其氣味類似魚腥味，故而得名魚腥草[2]，因其獨特的魚腥味味道，也使得魚腥草成為人們餐桌上的一道野菜佳肴，也是貴州的一種特色菜品[3-4]。魚腥草富含豐富的蛋白質、維C、可溶性糖等營養成分[5-6]。此外，魚腥草還具有增強機體免疫力、抗菌、抗病毒、利尿、防輻射、降血糖、消腫排膿、清熱解寒、利尿同淋等功效[7-8]。同時，魚腥草也具有很高的食用價值，是衛生部確定的藥食兩用的重要植物資源之一[9]。

酚類化合物是植物生長自然選擇過程中產生的次級代謝產物，并且廣泛存在于植物中[10-11]。天然來源的酚類化合物分子量小，具有抗氧化、抗衰老、活化大腦及其他臟器、擴張毛細血管、防動脈硬化、保護心血管及疏通微循環的功能[7，12-13]。魚腥草中次生代謝產物主要有酚類化合物、揮發油、生物堿、木質素和有機酸等物質[14]，其中，酚類類化合物含量較高，主要包括綠原酸[15-16]、阿福豆苷、蘆丁[17]、槲皮苷[18]、槲皮素[19-20]、異槲皮苷等六類化合物。魚腥草中酚類物質的提取方法有水提法、有機溶劑提取法、水與有機溶劑混合提取法、超聲波輔助提取法[21]等；魚腥草中酚類物質的測定方法主要有分光光度法、高效液相色譜法（HPLC）、色譜-質譜聯用法及毛細管電泳-電化學檢測（CE-ED）[22]等方法。主要闡述以超聲提取法從魚腥草中提取酚類物質，再以高效液相色譜法測定其中此6 種主要酚類化合物含量的方法，其優點在于精密度高、重現性好等。

1 試驗材料與方法

1.1 儀器與試劑

1.1.1 試驗儀器

LC-20AT 型高效液相色譜儀及LC Solution2.50工作站，25 μL 手動進樣器；AL104 型電子分析天平，Mettler 儀器公司產品；KQ-500DE 型醫用超聲波清洗機（功率360 W，頻率35 kHz），北京醫療設備二廠產品；M305880 型全玻璃微孔濾膜過濾器，恒溫干燥烘箱，天津市斯特儀器有限公司產品；80-2 型離心機，江蘇金達產品；1.5 mL 玻璃樣品瓶，安捷倫科技有限公司產品。

1.1.2 試驗藥品與試劑

甲醇（色譜純），乙腈（色譜純），甲酸（分析純），購自當地化學試劑銷售公司；綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素標準品，北京百靈威科技有限公司提供；純凈水，娃哈哈集團有限公司提供。

1.1.3 分析材料

試驗采集的魚腥草樣品來源于貴陽市花溪區、云巖區、觀山湖區、南明區和烏當區。

魚腥草樣品的來源信息見表1。

表1 魚腥草樣品的來源信息

1.2 分析方法

測定魚腥草中綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷和槲皮素含量的分析方法主要參照已報道的文獻[3]進行分析。

1.2.1 對照品溶液的配制

分別稱量綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素對照品用甲醇配置成1 mmol/L 標準儲備溶液，根據試驗需要配置成各組分濃度分別為24.93，25.16，24.80，25.24，24.89，24.68 μmol/L，保存于冰箱中，待用。

1.2.2 HPLC 條件

高效液相色譜儀HPLC20-AT，配有二極管陣列檢測器DAD 及Lc-solution 2.50 色譜工作站，色譜柱：Him-packCLC-ODS（150 mm×6.0 mm，5 μm，SN：61526630）。柱溫：35 ℃，流動相：A 相（有機相）：甲醇∶乙腈= 5∶11（V/V），B 相（水相）：甲酸水溶液（0.1%，V/V），梯度洗脫程序為表2 所示，檢測波長為345 nm。

表2 梯度洗脫程序

梯度洗脫程序見表2。

1.2.3 魚腥草樣品處理

將采集的魚腥草葉片，洗凈表面泥垢，選取長勢相當的魚腥草葉子，放在通風處自然陰干，將魚腥草葉子用剪刀剪碎，先在電子分析天平上稱取空瓶子質量，去皮，再精確稱取剪碎后的魚腥草顆粒0.300 0 g，每一份貼上標簽，之后加入3.0 mL 甲醇，密封、靜置浸泡15 min，將魚腥草甲醇混合液容器放在KQ-500DE 型醫用超聲波清洗機上，超聲提取30 min，提取結束后取出，靜置冷卻5 min，采用0.45 μm 有機濾膜對提取液進行過濾，濾液保存于4 ℃冰箱中，等待下一步用于高效液相色譜分析。

1.2.4 魚腥草葉片6 種酚類物質含量的測定

將綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素混合標樣溶液與魚腥草葉片待測樣品溶液分別進樣，進行HPLC 分析，依據外標法，根據峰面積及濃度關系計算出樣品中各物質含量。

對照品（a） 和典型魚腥草樣品（b，c） 的高效液相色譜圖見圖1，魚腥草樣品中6 種酚類物質的含量見表3。

圖1 對照品（a） 和典型魚腥草樣品（b，c） 的高效液相色譜圖

表3 魚腥草樣品中6 種酚類物質的含量

2 結果與分析

魚腥草樣品中綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素的含量圖見圖2。

圖2 魚腥草樣品中綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素的含量圖

表3 和圖2 顯示了來源貴陽市花溪區、云巖區、觀山湖區、南明區和烏當區29 個魚腥草樣品中綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素含量的分析結果。結果顯示在不同地點，魚腥草綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素含量差異存在差異，有些差異顯著。

由圖2 可知，在南明區魚腥草綠原酸含量最高，而其他含量較低；蘆丁含量在花溪區和南明區的樣品中均較高，但南明區也出現了含量最低的樣品；阿福豆苷含量的最高值出現在觀山湖區，最低值出現在花溪區的樣品中；異槲皮苷含量以花溪區的樣品為最高，烏當區的含量較低；槲皮苷的含量在觀山湖區的樣品中有最大值，在幾個區中的含量分布顯著差異，槲皮素含量在花溪區有2 個樣點比較高，烏當區也存在槲皮素含量較高的樣品，其他的含量都較低。

由表3 及圖2 可知，綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素含量在貴陽各個區的含量差異顯著。總體上看來，貴陽各個區蘆丁、槲皮素含量總體較高，如在花溪區，編號HX-5，含量為1 179.63 mg/kg 和1 301.1 mg/kg，含量區間在未檢出至1 357.04 mg/kg，但各個地方的含量差異很大。除此之外，總體含量較高的是異槲皮苷，各個地區的異槲皮苷含量為26.45~554.97 mg/kg，各個地區的含量差異顯著。在有些樣品中，綠原酸與槲皮苷的總體含量相當，但各個地方含量也存在差異，綠原酸含量最高為南明區（編號：NM-4），含量為637.54 mg/kg，槲皮苷含量總體看來差異不顯著，含量區間為6.68~356.52 mg/kg，槲皮苷的含量在此次的5 個區29 個樣品中出于較低的含量水平。整體含量最低的為阿福豆苷，含量最高僅為160.98 mg/kg，最低達到了5.80 mg/kg。

由以上試驗中所測的貴陽市花溪區、云巖區、觀山湖區、南明區、烏當區等5 個區29 個樣品中綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素的含量分布來看，雖然所選樣品都同屬貴州省貴陽市，但是貴陽市各個具體地方不同環境下生長的魚腥草，其酚類物質的含量存在較長差異。試驗所選取的魚腥草葉子均為長勢相當的葉子，因此，試驗所得的數據具有一定的可信度，根據結果可知，即使是在貴陽市的同一個區內，魚腥草葉子中綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素的含量也存在差異顯著，而且，試驗所用的樣品并非是在同一時間采集的，由此也可以猜測，不同時間采集的魚腥草，其酚類物質的含量也會存在差異。

魚腥草樣品綠原酸、蘆丁、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素的含量不僅存在著地區上的差異，在同株植物中，蘆丁，綠原酸、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮素、槲皮苷的含量也存在著差異，這可能與魚腥草的生長階段、生長環境、采集時間與采集方式有關，在采集與清洗的過程中，魚腥草中酚類物質的含量可能會受到不同程度的影響，因而對魚腥草進行前期處理時要盡量保持一致，才能不至于使得結果出現比較大的偏差。根據所查閱的文獻，魚腥草植株在不同生長時期，不同生長環境下的各類物質含量是不一樣的，而且還存在著較大的差異，但是每種物質含量的變化之間所呈現的規律與聯系還需進一步研究。

3 結論

通過對貴陽市不同來源的29 個魚腥草葉片樣品中蘆丁、綠原酸、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素含量測定，初步明確了不同來源魚腥草蘆丁、綠原酸、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素含量存在差異，有些差異顯著；并且來源魚腥草樣品蘆丁、綠原酸、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素含量未表現出規律性變化。這可能暗示了魚腥草葉片中的蘆丁、綠原酸、阿福豆苷、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素受多種因素（如氣候、生境、土壤等） 影響，為魚腥草的栽培技術以及提高其魚腥草的質量提供技術支持。