日本興起“正宗中餐”熱

作為中國的近鄰，日本飲食中有著眾多“中華料理”菜式，但大多為了迎合日本人的口味而進行了改良，比如甜口的麻婆豆腐；還有一些進行了大膽創新，比如“天津飯”和水煮小籠包。據《日本經濟新聞》網站報道，如今在日本，原汁原味的中國菜越來越受歡迎。

《日本經濟新聞》稱，據熟悉東京中餐館的“東京深度中華研究會”的中村正人介紹，在東京，正宗中餐館的數量大約在5年前開始增加。2018年，沙縣小吃在東京開店，因價格親民而深受喜愛。

在日本引爆“正宗中餐”熱潮的是頗受歡迎的火鍋。除了個人開設的餐館之外，中國的連鎖餐廳，比如譚鴨血老火鍋和海底撈，也接連進入日本，門店數量不斷增加。各種各樣的調料和食材讓日本人感受到正宗中餐的魅力。

“整鍋湯里全是辣椒，甚至讓人有些擔心能否吃得下去。”《日本經濟新聞》在探店東京的譚鴨血老火鍋時寫道。當然，不能吃辣的人可以選擇鴛鴦鍋。此前，鴨血等食材在日本很難見到。

“撈起煮好的食材，多種調料的粉末摻雜在一起，剛吃下第一口就因為太辣而被嗆到。開始習慣這種辣味之后，感覺渾身冒汗。”《日本經濟新聞》寫道。

麻辣燙店也在日本接連出現。2019年11月，位于東京池袋的正宗中餐館友誼食府開設了大排檔，日本食客可以在這里同時品嘗到東北菜和廣東菜。

“在這里還能品嘗到有名的羊肉串。烤好的羊肉需要撒上調料，包括羊肉特有的膻味在內，不失為值得品嘗的美食?！薄度毡窘洕侣劇贩Q，三黃雞等正宗本幫菜也在日本闖出了一片天地。

隨著在家吃正宗中餐的人群逐漸擴大，自熱式火鍋和中餐調料在日本的銷量節節攀升。“（極品干豆腐）從2022年年底前后開始暢銷?！痹趯ｉT銷售亞洲各地食材的東京超市“亞洲太陽市場”，店長下澤晴孝驚訝地對本國網站“日本網”說?！耙郧爸挥兄胁宛^的廚師和居住在日本的中國人才會購買的正宗食材，現在日本人也開始購買了。”

麻辣小龍蝦也非常受歡迎。雖然日本消費者對這種食材不太熟悉，但最近把麻辣小龍蝦當下酒菜和開胃菜的人越來越多。

不可缺少的調味料成了暢銷產品，比如十三香、陽江豆豉和藤椒油等?！坝捎谛鹿诜窝滓咔?，出境受到限制，越來越多身在日本的人想品嘗正宗的中國味道，去中國旅行過的人，因為想重溫正宗口味而購買?！毕聺汕缧⑦@樣解釋“正宗中餐”熱潮出現的原因。

在日本美食分享網站SnapDish上，含有五香粉和花椒等關鍵詞的帖子越來越多。SnapDish的負責人對“日本網”稱，近幾年，“正宗中餐一直很流行。用中式調料做麻婆豆腐的帖子增加了很多”。

海底撈自熱火鍋等快餐食品在日本也受到了歡迎。雖然日本進口的是麻辣味，但經銷商“頤海日本”介紹說，“這比在中國銷售的產品減少了辣味”。“日本網”介紹稱，以正宗四川菜為賣點的海底撈沖泡粉絲等產品在日本銷售勢頭良好，2022年的銷售額同比增長了60%。