東至縣鱖魚產業發展情況介紹

張噓云

（東至縣農業農村綜合技術服務中心水產站，安徽 東至 247200）

東至縣鱖魚產業發展始于2001 年，經過20 多年的不斷努力，在產業規模、養殖水平、養殖效益等方面均取得較快的進步，鱖魚產量、規模和養殖水平居于全省領先水平，成為該縣漁業發展的一張名片和亮點。

1 鱖魚產業發展情況

1.1 養殖規模及產量

2021年全縣鱖魚養殖面積932.7 hm2，其中鱖魚精養池塘面積218.7 hm2，蝦鱖混養養殖面積209.3 hm2，餌料魚配套504.7 hm2。鱖魚養殖產量達2 450 000 kg，產值18 600×104元。各類養殖戶、家庭農場等經營主體共115 家參與了鱖魚養殖，養殖區域主要集中在大渡口鎮、勝利鎮，只有少量分布在東流地區。

1.2 產業現狀

全縣鱖魚產業發展發源于大渡口鎮，2001年初在升金湖圍網養殖，2003 年開展池塘養殖試驗推廣，2013 年成立了東至縣潤友鱖魚養殖專業合作社后，鱖魚養殖步入了快速發展階段。

1.2.1 苗種

南方地區得益于得天獨厚的自然條件和先進的養殖技術，擁有優質的苗種。該縣鱖魚苗種主要依靠外購，80%來源于廣東，少量來源安徽、江西和江蘇。苗種采購規格一般為1.5～5 cm，通過本地養殖戶池塘標粗至8～10 cm 后，再進行商品魚生產養殖。2009年黃泥湖漁場先后開展過人工繁殖，后來中斷；2021 年大渡口潤友合作社進行了少量繁殖，2022年東至縣盈盛魚苗家庭農場建設了鱖魚苗種繁殖場，嘗試開展鱖魚繁殖生產。

1.2.2 技術合作

鱖魚產業發展主要是養殖戶通過水產部門的技術指導，在生產過程中不斷總結發展的過程。2015年以前，鱖魚病害相對較輕，后期由于流通速度加快等因素，鱖魚苗種帶毒情況加重，尤其是2018 年以來，病害問題更加突出。為促進產業發展，該縣同一些科研院所相繼開展了一系列技術合作交流。2016 年該縣與中國水產科學院珠江水產研究所（廣州）開展技術合作，進行苗種病毒檢測和生態調水、養殖病害生物防控等技術合作，聘請相關水產專家進行授課和指導工作，為產業發展奠定了良好基礎。同時高度關注鱖魚良種技術引進工作，2019 年引進廣東珠江所“廣清1 號”新品種試驗。2020年與武漢市農業科學研究院水產所開展技術合作，引進“全雌鱖魚”進行試驗，取得良好效果。

1.2.3 養殖主要模式

目前全縣鱖魚養殖模式主要為3 種。①池塘主養模式：首先從鱖魚的大規格苗種本地化培育入手，早春利用鯽魚開展人工繁殖，為培育鱖魚苗準備餌料魚，取材方便又降低了成本，5 月上旬本地“四大家魚”繁殖開始時，培育餌料魚，并開始引進1.5～2 cm 的鱖魚苗進行大規格苗種培育，經過20～30 d，鱖魚苗基本達到10～12 cm，成活率50%～80%，到6 月中下旬轉入成魚養殖，成活率基本到達90%以上，大大提高了鱖魚養殖的成功率。池塘主養模式投放量為8～10 cm 苗種15 000～45 000尾/hm2，配套餌料與魚池塘比例為1∶2～3.5。池塘每0.067 hm2配套增氧設備1～1.5 kW，高密度的苗種池塘中（≥2 000 尾/0.067 hm2）每0.067 hm2還配備底增氧0.3 kW，每0.067 hm2鱖魚產量500～1 500 kg，利潤達7.5×104～18×104元/hm2（包括餌料魚面積）。②鱖魚-小龍蝦、蝦稻輪作模式：第一年一季小龍蝦一季鱖魚，創造了“蝦鱖混養”模式。“蝦鱖混養”模式是該縣養殖戶在實踐中的創新，即通過小龍蝦專塘繁育，開春在餌料魚池塘、鱖魚主養塘分別投放蝦苗，5月—8 月捕撈小龍蝦，每0.067 hm2投放10～12 cm 鱖魚苗種120～200 尾，每0.067 hm2鱖魚產量75～120 kg，利潤達4.8×104～9×104元/hm2；第二年實行小龍蝦水稻連作，形成大循環。③飼料鱖魚養殖。飼料鱖魚養殖的條件：適宜且充足的水源，養殖用水水質符合NY-5361 的要求。參考標準為pH值7.5～8.5，溶解氧＞5 mg/L，非離子氨＜0.02 mg/L，亞硝酸鹽＜0.2 mg/L，總硬度50～150 mg/L，總堿度60～180 mg/L。養殖過程中首先調節好水質，養魚先養水，養水先養底。因鱖魚屬于底層魚類，水質容易混濁，所以要經常凈水，勤改底，保持水質清爽；勤補菌（乳酸菌，芽孢桿菌，光合細菌等），補碳源。定期檢測水質情況，保持水質的穩定，可以根據情況適當的換水，一次大概30 cm；進排水要分開，不能形成交叉污染，最好能做到底部排污。土塘養殖一般0.33 hm2較佳，最好不要超過0.53 hm2，塘深3 m，蓄水深2～2.5 m；飼料鱖魚單位面積投資比常規養殖品種大，選址一定要在養殖安全區域，地勢低洼、洪水易淹的地點建議不要養殖飼料鱖魚。

表1 飼料鱖魚與活餌鱖魚養殖對比Tab.1 Comparison of feed mandarin fish and live bait mandarin fish culture

2021 年安徽杰大飼料有限責任公司開展了飼料鱖魚養殖試驗，試驗結果實現了單產1 000 kg，平均利潤達2.6×104元/0.067 hm2；2021 年4 戶開始中試，存塘飼料鱖魚7×104尾，長勢良好，表明飼料鱖魚是一場鱖魚養殖新的革命。

1.3 產業結構

（1）一產：全縣現有各類鱖魚養殖主體115 家，其中鱖魚專業合作社3 家，家庭農場28 家，其中國家級水產健康養殖示范場8 家，養殖面積932.7 hm2，其中鱖魚精養池塘面積218.7 hm2，蝦鱖混養養殖面積209.3 hm2，餌料魚配套面積504.7 hm2。全年產量2 450 000 kg，2021 年鱖魚產值18 600×104元。

（2）二產：包括加工企業和飼料企業。①鱖魚加工：2021年新建池州市池一魚農業科技有限公司可實現年加工100×104kg 鱖魚的加工廠已經投產，2021 年10 月投產，當年生產加工鱖魚15×104kg，產值1 500×104元。②飼料加工：安徽杰大飼料公司主要從事飼料鱖魚加工生產，安徽海大飼料有限公司主要從事水產飼料生產。③三產及品牌建設。目前鱖魚品牌有3 個，分別是池一魚、升金、徽綠。隨著鱖魚產業發展，從事鱖魚交易的從業人員有80 余人，相關餐飲等行業的發展有待進一步開展。

2 主要做法

2.1 堅持走合作社組織發展之路

2013年成立了東至縣潤友鱖魚養殖專業合作社，該合作社成員52人，以合作社為核心開展了苗種培育、采購、餌料魚供應、技術服務示范等工作，通過示范帶動和服務引導，有效地推動了產業發展。

2.2 加強技術支持和培訓

鱖魚養殖對技術含量的要求相對較高，同時存在風險大、管理難的問題。縣水產部門始終關注各環節的技術服務，堅持到生產一線發現問題、解決問題。每年針對不同季節的易發生的問題進行跟蹤指導，提前預防。結合本地實際開展了鱖魚大規格魚種培育標粗技術、生物病害防控技術支持和培訓工作，其中“全雌鱖魚”養殖試驗等一批成果在生產實踐中得到良好印證。

2.3 實施引進來走出去戰略

該縣2001 年開始探索鱖魚養殖，始終堅持示范與創新，期間雖然有過失敗的教訓，但更多是成功的喜悅。縣水產部門組織開展了多期技術培訓，縣、鎮兩級的技術人員堅持下塘口解決問題與養殖戶共同研究方案，通過每年組織養殖戶到先進地區學習交流，選派年輕人到先進地區學習實踐，并與珠江水產研究所合作等方式，不斷引進新品種和新技術，大大提高了養殖技術水平，為鱖魚的養殖發展積累了經驗。

2.4 不斷堅持創新發展

隨著水產養殖業的不斷發展，部分水產品出現供過于求的局面，唯有不斷創新，才能使鱖魚養殖立于不敗之地。在鱖魚養殖過程中，從鱖魚的大規模魚種本地化培育、到蝦鱖混養、再到鱖魚病害的綜合防控，不斷創新。2014年，該縣開始了反季節鱖魚養殖的試驗，從江蘇揚州引進800×104尾赤眼鱒作為鱖魚餌料魚，解決了鯪魚不能越冬的難題，為反季節鱖魚養殖提供了餌料魚保障，試驗取得了成功。在鱖魚養殖過程中，該縣堅持走科技支撐的發展之路，先后承擔了《國家星火計劃項目》《安徽省長江中下游地區鱖魚高效生態健康養殖示范項目》《池塘蝦鱖混養技術試驗項目》等，獲得了農業部農牧漁業豐收獎三等獎1 項，市科技進步一等獎1項，凌友平同志榮獲2015年中華神內基金推廣先進個人稱號。

2.5 開展了鱖魚養殖的病害綜合防控技術研究

采取池塘底質改良、鱖魚定期查蟲、餌料魚消毒殺蟲、生物制劑調水穩水等綜合防控技術，有效地預防了鱖魚的病害，尤其是控制了鱖魚虹彩病毒病的發生，形成了良好的鱖魚養殖技術規范。

2.6 加快鱖魚加工業發展

2021 年引進池一魚公司，實現鱖魚加工業的突破，有效地延長了鱖魚產業鏈。

3 存在的問題

3.1 苗種問題

鱖魚養殖苗種是關鍵，尤其是攜帶虹彩病毒的苗種，養殖過程中極易發病，死亡率極高，在苗期養殖過程中對一些藥物的使用也十分敏感。目前養殖的苗種渠道復雜，主要來源廣東、江蘇和本地，由于檢驗檢疫把關不嚴，給養殖生產帶來極大風險。

3.2 技術服務管理問題

由于鱖魚主要是以活餌料魚為食，因此養殖主要是以預防為主，與其他養殖品種相比，一旦發病很難治療。一些養殖戶由于缺乏養殖知識，平時管理預防工作不到位，在魚發病時盲目用藥，致使養殖失敗。魚藥市場混亂和從業者不專業也是導致養殖失敗的根源。

3.3 養殖功能不配套的問題，專業化程度不高

鱖魚養殖需要養殖戶進行良好的分工，發達地區鱖魚養殖在鱖魚苗種配套、餌料魚生產、銷售等方面都有專門分工，形成了產業鏈條。該縣目前還是鱖魚主養，餌料魚配套。這種自己全程生產的模式大大降低了養殖功效，生產難以有重大的突破，存在水面資源浪費的情況。

3.4 適度規模的問題

部分養殖戶養殖規模過大，技術、管理、資金等方面與養殖規模不適應，養殖期望值過高，造成養殖效益不高的問題。

3.5 養殖空間受到一定限制

由于受升金湖保護區突出環境問題整改、“非糧化”等政策的影響，水產養殖空間進一步壓縮，一定程度限制了鱖魚產業的發展。

3.6 產業化發展步伐需進一步加快

圍繞鱖魚加工的產業文化、餐飲文化需進一步宣傳，以促進全產業鏈發展。

4 東至縣鱖魚產業發展今后努力方向

4.1 強化鱖魚苗種產業發展

堅持“種業興農”戰略，把好第一關。重點開展苗種繁育基地建設和鱖魚標粗基地建設，開展苗種的檢測檢驗，把好苗種第一關，為本地區生產提供優質苗種保障。具體是通過招商、政策扶持本土企業等方式，采取自我發展與引進相結合的路子，支持進行鱖魚苗種生產的企業，優先解決良種供應問題。

4.2 加強專業服務隊伍體系建設，提高產業化水平

以專業合作社建設為主題，發揮合作社的社會化服務作用，積極培育養殖技術能手，發揮身邊農民技術員的作用，積極培育漁業經紀人隊伍，開展養殖專業分工，鼓勵部分養殖戶專業從事餌料漁生產，形成保底價供應和年終利潤再分成模式，根據資源和水平細化養殖各環節的分工，提高養殖水平，降低養殖風險，提高水面利用率和養殖效益。

4.3 開展技術研究，提高養殖科技水平

加強同珠江所等科研院所的合作，引進先進技術和優質苗種；開展技術培訓和現場指導，進一步規范鱖魚養殖的操作規程，積極推廣鱖魚養殖的塘口改造（大塘改小塘）、微生態制劑的生態病害防控，鱖魚免疫疫苗注射等先進技術。積極開展鱖魚的苗種繁育與優良品種的選育，做到苗種的優質供應。重點開展生態防控技術研究，提高餌料魚產量、質量等方面的研究與技術水平。加大飼料鱖魚的技術推廣力度，逐步實現餌料鱖魚的替代。

4.4 加強質量安全管理，打造健康養殖品牌

該縣是農業部及安徽省鱖魚質量安全抽檢的重點縣，鱖魚是近幾年抽檢最為頻繁的品種，鱖魚養殖從苗種開始就必須進行嚴格把關，嚴控違禁藥物的使用。今后將對全縣供應苗種的企業和養殖戶建立檔案，完善“三項記錄”，開展用藥知識的宣傳普及，加強水產品的質量安全監管，加大抽檢力度，確保水產品生產環節的絕對安全，打造東至鱖魚的優質品牌。

4.5 樹立品牌意識，建設鱖魚加工產業園，延長產業鏈

建設鱖魚品牌、開展鱖魚精深加工，打造大渡口鱖魚加工產業園。支持池州花鱖-池州市池一魚農業科技有限公司鱖魚養殖做大做強，繼續加大鱖魚加工的招商引資工作力度，努力在“十四五”期間加工企業擴大到4～5家，實現鱖魚加工業產值到達5×108～10×108元。積極建設鱖魚專業批發市場和冷鏈倉儲設施，完善特色魚類精深加工產業鏈。加強鱖魚品牌宣傳和鱖魚文化宣傳。圍繞“池州花鱖”區域品牌，加大宣傳力度，重點打造“池一魚”鱖魚加工品牌，開展“東至鱖魚”宣傳，做強漁文化，形成漁產業。

4.6 擴大鱖魚養殖的面積

池塘養殖面積是實現鱖魚產業發展的基本要素保障，要進一步鼓勵對荒灘荒水的開發利用，努力擴展池塘養殖面積，積極協調相關部門，實施宜漁則漁，不搞“一刀切”和“全面禁止”。

5 結語

東至縣鱖魚產業發展初具規模，在群眾養殖基礎、養殖規模、配套的飼料企業、加工企業（海大、杰大）等方面具備快速發展的條件。將東至縣鱖魚產業做大做強，可為鄉村振興、脫貧攻堅做出相應的貢獻。