古人如何利用植物度夏

陳斌

如今，有空調(diào)和電扇助我們順利度過炎熱的夏季，那沒有這些電器的古人是如何度夏的呢？你一定想不到，在古代的夏季，植物為古人的衣食住行可作了大貢獻(xiàn)。

夏之食

民以食為天。我們就先來說說夏天怎么吃。現(xiàn)代人有冰汽水和冰激凌，可以讓我們瞬間感到?jīng)鏊呵飼r(shí)期的諸侯也能在宴席上喝到冰鎮(zhèn)米酒。到了后來，除了泡在井水里的西瓜，還有由植物原材料制成的冰糖冰元子、雪泡梅花酒、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、綠豆水、荔枝膏水，這些都是古人在夏季的解暑佳品。

唐代詩圣杜甫吃了最愛的“槐葉冷淘”，心滿意足之余吟詩一首：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。”“槐葉冷淘”是一種唐代民間食品，將青槐嫩葉搗汁加以面粉，煮熟后用冷水浸潤，熟油澆拌后在冰窖中冷藏，食用時(shí)再加作料調(diào)味。這是當(dāng)時(shí)極為美味的夏季消暑食品。到了宋代，人們又以甘菊汁和面，制出“甘菊冷淘”。

巧的是，宋代的王禹偁作了一首《甘菊冷淘》：“淮南地甚暖，甘菊生籬根……俸面新且細(xì)，搜攝如玉墩。隨刀落銀鏤，煮投寒泉盆。雜此青青色，芳香敵蘭蓀。”這首詩比杜甫寫的那首更清楚地描述了制作冷淘的過程。

在元代，牛奶中加入冰稱為“奶冰”，再加入蜜餞和果醬，則是冰激凌的原型。

此外，當(dāng)時(shí)的中醫(yī)更是開發(fā)出了各種功效的消暑茶，能夠清熱解暑、利濕解毒、開胃消食、避穢開郁，又能補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)陰生津，可謂是藥食同源了。

夏之衣

古人的衣服并不都像我們在電視劇里看到的那么厚重。夏天天氣比較炎熱，古人也會(huì)換上夏季服飾。北齊名畫《北齊校書圖》中，一群古代男子穿著薄紗衣，看著就感覺很涼快。但是，畫里的紗衣價(jià)格不菲，普通老百姓消費(fèi)不起。于是，古代平民有了另外兩種選擇——麻衣和葛衣。

麻和葛都是隨處可見的草本植物，古人就地取材，水煮后剝皮，再紡紗織布。由于成本很低，它們成為老百姓夏季最常穿的布料。

夏之屋

與現(xiàn)代人相比，古人“宅家”的時(shí)間較長，那他們又是如何在家度夏的呢？

在古代的養(yǎng)生書中，熏香多與靜功同時(shí)被提及。尤其是靜坐一隅時(shí)，古人往往會(huì)在身邊焚上一爐香。這些由各種植物作為原料制成的香，除了具有安定心神的功效，還有清新空氣、驅(qū)趕蚊蟲的效果。

心靜自然涼？天氣很熱的時(shí)候，只靠“心靜”恐怕難以解決問題，于是各類扇子“登場”了。扇子在我國已有3 000 多年的歷史，古代別稱“搖風(fēng)”“涼友”等，以檀香扇（江蘇）、火畫扇（廣東）、竹絲扇（四川）、絹扇（浙江）最為出名。這些扇子的制作材料大多為植物。后來，還發(fā)展出了集書法、繪畫、雕刻等于一身的折扇，成為文人彰顯身份的道具。

古代的大戶人家會(huì)在廳堂上方安裝拉拽式風(fēng)扇，一大片扇葉與門板大小相近，由仆人拽繩子拉動(dòng)扇葉給廳堂送風(fēng)。此外，還有手搖式風(fēng)扇，類似手搖鼓風(fēng)機(jī)；有像水車一樣靠水力驅(qū)動(dòng)的風(fēng)扇，被稱為“水激扇車”。這些大概就是最原始的“電風(fēng)扇”。據(jù)說古人在使用風(fēng)扇時(shí)，還會(huì)把它放在水池后面，或者在風(fēng)扇前面擺兩盆冰塊，這樣送出來的風(fēng)就是冰涼的，已初步具備了空調(diào)的功能。

在消暑方面，古人也在不斷用智慧尋找更好的辦法。唐代的含涼殿是皇家御用的豪華避暑套房，傍水而建，緊靠太液池，通過冷水循環(huán)，即可實(shí)現(xiàn)自然降溫的效果。還有像唐代某御史大夫家中的中央空調(diào)房——自雨亭，用木質(zhì)水車將水提升至屋頂后流下來，制造人工雨簾，通過水循環(huán)帶走屋頂熱量，給建筑整體降溫。古人還會(huì)給房子裝“太陽傘”，也就是種大樹。有樹還是沒樹，差別可不小。根據(jù)測定，在夏日，樹蔭下和樹蔭之外的溫度起碼相差5℃以上。

夏之行

進(jìn)山避暑是古人的避暑良方。“高處不勝寒”，海拔每升高1000米，溫度會(huì)降低6℃。最典型的例子就是，清代的皇帝每年夏天都要去承德避暑山莊避暑。

出門的人怎么辦呢？一是靠路邊種的樹。行道樹在中國有著悠久的歷史。早在兩周時(shí)期，就需要“列樹以表道”，在郊野道路的兩側(cè)種植行道樹，來標(biāo)明道路的延伸方向和為行人遮陰。秦朝大修馳道，對于種樹也有詳細(xì)的要求：“道廣五十步，三丈而樹，厚筑其外，隱以金椎，樹以青松。”此外，北魏洛陽、唐朝長安也有廣泛種植國槐作為行道樹的歷史。二是戴遮陽帽。古人的遮陽帽種類繁多，有竹帽、帷帽、草帽，大多是用植物制成的。晉人崔豹在《古今注》中提到了“席帽”，席帽因“藤席為之，骨鞔以繒”而得名。三是用遮陽傘。古代最牛的遮陽傘應(yīng)數(shù)華蓋，對帝王而言，華蓋作為防曬用具的功能是附屬的，作為皇權(quán)的象征才是最主要的。普遍使用的則是官員出行時(shí)的遮陽扇、各類儀仗、店鋪門口放置的遮陽棚以及影視劇里眾多書生所背的多功能帶防曬傘的書箱。這些才是古代人較普遍的夏日出行裝備。

不論古今，中國人一直是懂生活、具有智慧的，總能找到眾多方法來提高生活質(zhì)量，而隨手可得的植物原材料也就當(dāng)仁不讓，充當(dāng)起了重要的角色。

文章來源：浙江省科技館微信公眾號

（責(zé)任編輯：嵇刊）