沉香詞典

趙志

【沉香】樹(shù)受了傷，本身會(huì)分泌一種樹(shù)脂，用來(lái)療傷。樹(shù)脂混合木質(zhì)，受傷的部位接觸了空氣，碰到了環(huán)境里的微生物，就會(huì)結(jié)香。

【結(jié)香】一棵樹(shù)結(jié)出沉香，要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的過(guò)程。它可以是一棵荒野中的樹(shù)，不屬于誰(shuí)，完全依附于自然：它受傷，它在與自然達(dá)成的妥協(xié)中緩慢療傷，并結(jié)出香來(lái)。它也可以是被種下的一棵樹(shù)，有人細(xì)心呵護(hù)，它便長(zhǎng)成，到了可以結(jié)香的年份，在樹(shù)上打孔，傷口處慢慢孕育沉香，兩年、三年、五年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。受傷，療愈，結(jié)香，并不是一定的事，如果一棵樹(shù)足夠健壯，它就會(huì)在傷口處長(zhǎng)出新的木，“吃掉”香，只有傷疤留下它曾經(jīng)受傷的痕跡。

【微生物】會(huì)結(jié)沉香的樹(shù)種在受傷、分泌樹(shù)脂時(shí)，空氣中的微生物是結(jié)香的催化劑。有了微生物，樹(shù)在傷口處結(jié)香就更快。微生物越豐富，結(jié)出的沉香越好。好的沉香，除了是一種審美，也能從檢測(cè)數(shù)據(jù)中一目了然。

【白術(shù)香】一種可以結(jié)出沉香的瑞香科樹(shù)種。木質(zhì)白，質(zhì)軟，有淡香。分布在兩廣、福建、海南、香港，也是用來(lái)物理結(jié)沉香的樹(shù)種。

【白術(shù)香樹(shù)葉】白木香樹(shù)的樹(shù)葉。有人用它制作烏龍茶。大志號(hào)采用白茶的工藝：萎凋。樹(shù)葉泡出來(lái)的茶湯色金黃、透亮，并且清香，回甘。

【白術(shù)香花】營(yíng)養(yǎng)不足的白木香樹(shù)會(huì)開(kāi)花。臨高白木香的花季在2至4月份之間。花朵5瓣，潔白、質(zhì)韌。陰干泡水，水質(zhì)細(xì)鮮。采摘須人工一朵一朵地采，熟練的工人，一個(gè)人一天能摘8兩。陰干后差不多有一兩。

【富羅一號(hào)】我在廣東種植白木香樹(shù)，1.5萬(wàn)一棵的苗也拿來(lái)種，誰(shuí)也不知道哪個(gè)品種好，因?yàn)檫€沒(méi)產(chǎn)出，種了10萬(wàn)多棵。后來(lái)，考察了海南，出來(lái)的香結(jié)油、香味，都比廣東的好得多。就從廣東移植了3500棵樹(shù)到海南，有活了2000多棵。我就從中培育出了“富羅一號(hào)”。臨高古稱“富羅”。所以，我就把這些可以結(jié)沉香的樹(shù)稱之為“富羅一號(hào)”。

【開(kāi)香】臺(tái)風(fēng)季過(guò)后，培育沉香的香農(nóng)們會(huì)給長(zhǎng)成的白木香樹(shù)打孔。在臨高，有經(jīng)驗(yàn)的香農(nóng)會(huì)準(zhǔn)確地把孔打在向陽(yáng)的一面：東南。孔的方向直接影響結(jié)出的香的品相。打孔深度為樹(shù)干的三分之二處，不多也不少。孔與孔之間的距離大約15厘米。這個(gè)孔距更容易讓沉香結(jié)通。

【種類】沉香的分類標(biāo)準(zhǔn)有很多，按照結(jié)香的不同部位分為：皮油、殼料、樹(shù)心、蟲(chóng)漏、包頭。

【皮油】樹(shù)的表皮受傷后，在皮下和木頭之間結(jié)出的沉香，一般是樹(shù)苗在運(yùn)輸、栽種、養(yǎng)護(hù)的過(guò)程中，無(wú)意中擦破的，過(guò)了幾年，這些不小心的傷也可能結(jié)出沉香來(lái)。皮油是制作線香重要的原料，有了皮油，線香的爆發(fā)力才強(qiáng)，味道也更厚重。

【殼料】在樹(shù)的枝端結(jié)出的沉香。有涼味，是沉香中產(chǎn)量最高的一種。

【樹(shù)心】在樹(shù)干、樹(shù)枝的中心結(jié)出的香。

【蟲(chóng)漏】開(kāi)香后，香農(nóng)們會(huì)用針筒向剛剛打好的孔里面注射按比例調(diào)配了海鹽和蜂蜜的礦泉水。這種散發(fā)鮮甜香氣的汁水很快就會(huì)吸引螞蟻上樹(shù)，臨高特有的一種小螞蟻就會(huì)深入樹(shù)的內(nèi)部開(kāi)始一場(chǎng)豪華而漫長(zhǎng)的筵席。螞蟻把土壤里的微生物，連同它分泌的微生物帶到了樹(shù)的內(nèi)部，螞蟻的到來(lái)，讓本就受傷的白木香分泌更多的油脂，螞蟻促進(jìn)了結(jié)香，更促進(jìn)了臨高蟲(chóng)漏的形成。蟲(chóng)漏的花香最濃，甜味也更足，是沉香中最為稀少的品種。

【包頭】采香后，在樹(shù)枝的橫切面向下再次結(jié)出的香。結(jié)出的一整塊品質(zhì)極佳的沉香，被稱為“鐵頭”。

【氣場(chǎng)】沉香有很強(qiáng)的氣場(chǎng)，品香的人會(huì)用“涼”形容沉香的氣。

【精油】從植物中提取精油在制香領(lǐng)域是很普遍的工藝。在沉香基地，一棵結(jié)了沉香的白木香樹(shù)大概可以提取3克精油，可以制作大約30塊沉香香皂。

【斗香】和斗香類似，沉香愛(ài)好者們帶著自己心儀的沉香聚在一起．一道一道放在沉香爐上，既是一較高下，也是交流切磋。

【紫奇】奇楠沉香中氣味最驚艷的一種。斗香時(shí)，一般將紫奇放在最后一道，因?yàn)樗邪倩ǖ南銡狻?/p>

【臨高】選臨高建立沉香種植基地，主要是這里的環(huán)境和氣候。臨高自古出蟲(chóng)漏，是海南采香的第一站。它在海島的西北臨海，臺(tái)風(fēng)不會(huì)直接從這里登陸。從海南島東部來(lái)的臺(tái)風(fēng)到了這里也不會(huì)造成大的災(zāi)害，還會(huì)帶來(lái)豐富的海洋微生物。臨高的沉香一上爐，偶爾會(huì)有咸香味，內(nèi)陸的和海南島的區(qū)別就在這。臨高的冬天在海南算是比較冷的，夏天又會(huì)比較熱，年平均氣溫在23到25度之間，白木香要在18度以上才會(huì)結(jié)香，這個(gè)氣溫就很適合。臨高的土壤多砂土。樹(shù)在生長(zhǎng)階段需要水，結(jié)香的時(shí)候又不需要，所以最好就是選這種砂土。臨高這個(gè)地方既然有全世界最好的奇楠，那我為什么不來(lái)做最好的沉香！做沉香的百年老店，讓臨高成為奇楠的產(chǎn)地和集散地。并且，開(kāi)發(fā)日用品，讓普通人也消費(fèi)得起最好的沉香。

【審美】最好的香，首先是純，沒(méi)有雜質(zhì)；其次是清，味道干凈；最后就是柔，中香柔而綿。香味能夠人工配制，但氣味和干凈是做不出來(lái)的。每個(gè)人對(duì)氣味的感覺(jué)不一樣，所以才要品，就像品嘗一盞好茶。

【產(chǎn)區(qū)】世界上主要的沉香產(chǎn)區(qū)在印尼、越南、柬埔寨和海南。在印尼的加里曼丹產(chǎn)區(qū)，結(jié)香的樹(shù)長(zhǎng)在沼澤地里，孕育了高硬度的印尼香，普遍沉水，適合車珠子、做香牌；越南香是長(zhǎng)在蜜香樹(shù)里的；海南結(jié)香的樹(shù)種是白木香樹(shù)；柬埔寨、馬來(lái)西亞、新加坡都有沉香。