“文”解四川美食

王俊哲

我的老家在四川，那里的美食多得數(shù)也數(shù)不完。接下來，我就給大家介紹幾種。

夫妻肺片

不要緊張，這可不是用人的器官做的。

相傳，夫妻肺片是一對夫妻發(fā)明的一道菜。很久之前，屠夫宰牛之后，往往會把牛的內(nèi)臟扔掉，而這對夫妻便把這些牛內(nèi)臟收走，洗凈后加上各種香料煮熟，走街串巷進(jìn)行售賣。由于售賣的時候是切片的狀態(tài)，而這些又是屠夫不要的牛的邊角料，于是許多小孩子就跟在這對夫妻的身后喊：“夫妻廢片，夫妻廢片……”叫得久了，就變成了“夫妻肺片”。

后來，夫妻肺片的制作方法進(jìn)行了改良。改良后的夫妻肺片，以鹵的牛內(nèi)臟和牛肉為主料，再配以花椒油、辣椒面等輔料制成的紅油。做好的夫妻肺片，牛肉的鹵香混合著調(diào)料的辛香撲鼻而來，讓人“口水直下三千尺”。迫不及待地嘗一口，一種無以言表的美味在嘴里擴(kuò)散開來。接著，你可能會辣得嘶嘶吸氣，但仍不禁為這絕妙的口感拍案叫絕。

燈影牛肉

燈影牛肉，一個多么富有詩意的名字。

之所以叫燈影牛肉，就是因?yàn)橥胫械呐Ｈ獗〉媚芡赋龉庥埃路鹚⒌袅巳~肉的柳樹葉。而燈影牛肉的顏色也是極好的，鮮紅得就像盛開的杜鵑花，閃著油亮的光彩。

鮮紅的牛肉浸在火紅的湯里，紅上加紅，恣意熱烈，讓人垂涎欲滴。撈起一塊放進(jìn)嘴里，鮮脆爽滑的牛肉配上火紅鮮辣的湯汁，味蕾瞬間被激活。麻辣味被牛肉中和得恰到好處，也給牛肉做了最好的陪襯。

三大炮

三大炮，三門大炮嗎？當(dāng)然不是。

它是由糯米和紅糖制成的。在拋扔糯米團(tuán)時，這種食物就會發(fā)出“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的響聲，好似炮聲，所以取名三大炮。

三大炮香甜可口，嚼起來不膩不粘牙。拿起一個放入嘴中，紅糖的甜蜜與糯米的軟糯瞬間在嘴里像炸彈般爆開，這甜美的味道，仿佛成了吃多辣味后給予味蕾的最佳“解藥”。

當(dāng)然，四川的美食不止這些，我介紹的只是滄海一粟罷了。朋友，如果你喜愛美食，那就來四川吧！