蝦青素對大瀧六線魚幼魚生長、體色及抗氧化能力的影響

王宏宇 陳巖 張譯文 韓建 陳諾豪 盧鳳志 王偉

摘 要 大瀧六線魚肉質鮮美細嫩，肌肉氨基酸組成種類齊全且含量較高，富含大量多不飽和脂肪酸，有較高的營養價值，出肉率高，經濟價值較好，市場前景廣闊。飼料中添加蝦青素可改善魚類的生長。選取平均體重13.00 g的大瀧六線魚幼魚450尾，隨機分為5組，每組設置3個重復，配置蝦青素含量為0%、0.05%、0.1%、0.15%和0.2%五種試驗處理，每日16時飼喂，連續飼喂60 d。結果表明：當基礎飼料中添加不同劑量蝦青素時，對大瀧六線魚幼魚體重無顯著性影響，但添加劑量為0.1%時幼魚平均增重率、餌料效率和蛋白質效率顯著高于對照組；當添加劑量為0.10%～0.20%時魚體背部的亮度、紅度、黃度，腹部的紅度、黃度及尾部的亮度、黃度均顯著高于對照組，添加量為0.05%～0.20%時魚體背部、腹部及尾部皮膚的蝦青素沉積量均顯著高于對照組；當添加量為0.10%～0.20%時，幼魚血清中SOD、T-AOC和CAT活性均與對照組有顯著性差異，添加量為0.05%～0.20%時GSH-Px含量顯著高于對照組，MDA含量顯著低于對照組。因此，在基礎飼料中添加蝦青素劑量為0.1%～0.15%時，可有效提高大瀧六線魚生長性能，改善體色，提高機體抗氧化能力。

關鍵詞 大瀧六線魚；蝦青素；幼魚；生長；體色；抗氧化能力

中圖分類號：S965.399 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.09.044

大瀧六線魚（Hexagrammos otakii）又名六線魚，歐式六線魚，隸屬于鲉形目六線魚科六線魚屬，俗稱“海黃魚”，可在8～23 ℃水溫中生長，為冷溫性海洋巖礁性魚類，營底棲生活，在北太平洋西北部的朝鮮半島、日本、中國及俄羅斯遠東諸海都有自然分布，在中國主要分布于渤海和黃海[1]。大瀧六線魚肉質鮮美細嫩，肌肉氨基酸組成種類齊全且含量較高，富含大量多不飽和脂肪酸，有較高的營養價值，出肉率高，經濟價值較高，市場前景廣闊[2]。

大瀧六線魚人工養殖過程中環境和攝食等與自然生長環境狀態存在較大差異，導致其魚體在體色等方面與自然環境下生長魚體會存在著較大差異，影響了養殖大瀧六線魚的商品價值[3]。類胡蘿卜素中蝦青素對大瀧六線魚體色有決定性作用，在基礎飼料中添加蝦青素可明顯改善其體色。此外，蝦青素還具有一定的抗氧化功能，一方面可以抑制機體組織氧化進程，促進生長和發育；另一方面蝦青素能阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發的自由基連鎖反應，從而降低或防止自由基的生成[4]。飼料中添加蝦青素可改善魚類的生長，以大瀧六線魚幼魚為研究對象，通過在基礎飼料中添加不同劑量的蝦青素，研究其對大瀧六線魚幼魚生長、體色和抗氧化能力的影響，為高效人工養殖提供科學指導。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗材料

1.1.1 ?飼料

蝦青素購自江蘇康之健生物科技有限公司，凈含量為5%；基礎飼料購自山東升索飼料科技有限公司，為海水魚專用飼料。試驗飼料營養水平（干物質含量）粗蛋白含量51.53%，粗脂肪8.69%，粗灰分15.85%，總能18.31%。將蝦青素溶于水后，基礎飼料放入蝦青素水溶液攪拌均勻，使得蝦青素完全吸附于飼料上，放入烘干機器中烘干水分，設置對照組（添加0%蝦青素）、0.05%組（添加0.05%蝦青素）、0.1%組（添加0.1%蝦青素）、0.15%組（添加0.15%蝦青素）、0.2%組（添加0.2%蝦青素）等5種飼料水平，放于-20 ℃冰箱中冷凍保存。

1.1.2 ?樣品

養殖周期結束后停食24 h進行取樣工作。試驗開始時和結束后均以網箱為單位進行稱重，并記錄每日投喂飼料重量，實驗結束時清點各網箱幼魚數量。每組隨機抽取6尾體態健康試驗魚，采用MS-222麻醉劑（50 mg·L-1）進行麻醉，擦干幼魚體表水分，分別測得體質量、體長及體色[5]。隨后對其尾部進行采血，用于制備血清樣品，放置于4 ℃冰箱冷藏保存，用于測定抗氧化能力相關指標。對試驗魚背部、腹部、尾部皮膚及肌肉組織進行樣品采集，液氮速凍后轉入-80 ℃超低溫冰箱保存，用于測定類胡蘿卜素含量。

1.2 ?試驗設計

試驗所用大瀧六線魚幼魚由大連鶴圣豐養殖場提供。選取體表無傷、魚體健康、大小基本一致的實驗用魚450尾，每尾質量約13.00 g，體長約9.50 cm。養殖過程采用直徑1 m、高度1.2 m的圓柱形網箱，放置于工廠化流水養殖車間同一養殖池中。將450尾大瀧六線魚幼魚隨機分成五組，每組設置3個重復，每個重復30尾實驗魚，放入養殖網箱中，暫養7 d。暫養期間每日16： 00投喂基礎飼料1次。養殖期間定期清理池底糞便殘餌，并移動網箱位置，定期做池底消毒。試驗過程出現魚死亡情況及時撈出并稱重記錄數據。水溫保持21～22 ℃，溶解氧始終保持≥4 mg·L-1，pH值控制在7.5左右，水中氨氮含量＜0.44 mg·L-1。試驗周期為60 d。

1.3 ?指標測定

1.3.1 ?生長指標測定

在每個試驗組中取樣6尾大瀧六線魚，麻醉后分別測量體質量、體長，測量根據每組大瀧六線魚初始體質量（IBW）、終末體質量（FBW）及平均投喂量，計算平均增重率（AWGR）、特定生長率（SGR）、飼料效率（FRE）、蛋白質效率（PER）。計算公式如下：

[AWGR=mt-m0m0×100%] ?（1）

[SGR=lnmt-lnm0t×100%] （2）

[FER=mt-m0mi×100%] （3）

[PER=mt-m0mi×mp×100%] （4）

式中：m0、mt分別表示每尾魚初始體質量和終末體質量（g），t表示試驗時間（d），mi表示每尾魚攝入干飼料質量（g），mp表示飼料粗蛋白質含量（%）。

1.3.2 ?體色及蝦青素含量測定

將試驗魚體表擦干，用色差儀（深圳林上科技有限公司LS170）分別測取魚表背部、腹部、尾柄部的色度值，記錄各自的亮度（L*）、紅度（a*）、黃度（b*）。對試驗魚背部、腹部、尾柄部皮膚及背部肌肉進行取樣，用魚類類胡蘿卜素測定試劑盒（上海源桔生物科技中心mlbio酶聯生物YJ109403）測定，采用雙抗體夾心法測定總類胡蘿卜素含量。

1.3.3 ?血清抗氧化指標測定

采用試劑盒（南京建成生物工程研究所）對超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力及MDA含量進行測定，依據試劑盒測定方法。

1.4 ?數據統計分析

采用SPSS 25軟件對各項試驗數據進行單因素方差分析（ANOVA），若差異顯著，則采用LSD多重比較法檢驗各處理組之間的差異。

2 ?結果與分析

2.1 ?蝦青素對大瀧六線魚幼魚生長性能的影響

不同蝦青素添加水平對大瀧六線魚幼魚生長性能的影響結果見表1。與對照組相比，添加蝦青素可提高大瀧六線魚幼魚的體重，呈現出先增后減的趨勢，0.10%組每尾質量提高1.22 g較為明顯，但各處理組與對照組間無顯著性差異；0.1%組平均增重率（AWGR）顯著高于其他處理組（p<0.05）；各處理組中添加蝦青素對幼魚特定生長率（SGR）的提升幅度無顯著性差異，也呈現出先增后減的趨勢，0.2%組已接近對照組；添加蝦青素可顯著提升餌料效率（FRE），最佳添加劑量出現在0.1%組；蛋白質效率（PER）與餌料效率（FRE）出現同樣先增后減的趨勢，添加蝦青素可顯著提升大瀧六線魚幼魚對蛋白質的利用，最佳添加劑量出現在0.1%組。

2.2 ?蝦青素對大瀧六線魚幼魚體色的影響

不同蝦青素添加水平對大瀧六線魚幼魚體色的影響結果見表2。可以看出，當蝦青素添加量為0.1%～0.2%時，背部皮膚的亮度、黃度與對照組存在顯著性差異；當蝦青素含量為0.05%～0.2%時背部皮膚的紅度與對照組出現顯著差異，且當含量為0.15%～0.2%時，差異極為顯著。當蝦青素添加量為0.1%～0.2%時，幼魚腹部皮膚的紅度、黃度與對照組之間差異顯著，且當添加量為0.2%時，差異極顯著。當蝦青素添加量為0.1%～0.2%時，尾部亮度、黃度與對照組相比差異顯著。

不同蝦青素添加水平對大瀧六線魚幼魚皮膚總類胡蘿卜素含量的影響見表3?？芍斘r青素的添加量在0.05%～0.2%時，大瀧六線魚的背部、腹部及尾部的總類胡蘿卜素的沉積量與對照組之間差異顯著，且隨著蝦青素添加量的增加，類胡蘿卜素含量越來越高，差異愈加顯著；背部肌肉總類胡蘿卜素的含量無顯著差異。

2.3 ?蝦青素對大瀧六線魚幼魚抗氧化指標的影響

不同蝦青素添加水平對大瀧六線魚幼魚血清抗氧化指標的影響結果如表4所示。當蝦青素添加量為0.1%～0.2%時，幼魚血清中SOD、CAT的活性顯著高于對照組，且隨著蝦青素添加量的增加，SOD、CAT活性也在不斷提高，差異性越來越顯著。當蝦青素添加量為0.05%～0.2%時，血清中GSH-Px的活性顯著高于對照組，但各試驗組間無顯著差異；當蝦青素添加量為0.1%～0.2%時，T-AOC的量與對照組有顯著性差異，但各試驗組間無明顯差異；各試驗組MDA的含量顯著低于對照組，且蝦青素含量越高，差異顯著性越強。

3 ?結論與討論

3.1 ?結論

本試驗探究了不同劑量蝦青素對大瀧六線魚幼魚生長、體色和抗氧化能力的影響，結果表明當基礎飼料中添加0.1%～0.15%的蝦青素時，對大瀧六線魚幼魚的生長促進、體色改善和抗氧化能力提升都有明顯的積極作用。

3.2 ?討論

大量研究表明，蝦青素作為水產養殖動物基礎飼料的添加劑可對其生長有積極的促進作用[6]。大瀧六線魚作為一種冷溫性海洋魚類，其生長速度較慢，對于大規模人工養殖存在著周期長、風險高、見效慢等一些實際生產問題。在本試驗中各添加劑量對于大瀧六線幼魚的生長并無顯著差異，但是對于其提高平均增重率、特定生長率及提高餌料的利用率有著顯著作用。周一凡等學者研究發現在基礎飼料中添加茶樹油與蝦青素的劑量為50 mg·kg-1時，可顯著降低餌料系數，但對增重率、特定生長率的提高不顯著[7]。這與本試驗研究結果一致。陳秀梅等研究發現飼料中添加100～200 mg·kg-1的蝦青素對黃顙魚生長有顯著的促進作用[8]；姜巨峰等通過實驗得出50～150 mg·kg-1的天然蝦青素對棘頰雀鯛的生長性能有促進作用[9]；李美鑫等人研究認為日糧添加100～200 mg·kg-1蝦青素能夠顯著提高烏鱧生長性能和飼料效率[10]；王海芳等人在南美白對蝦日糧中添加蝦青素50～200 mg·kg-1可使實驗組增重率和特定生長率顯著高于未添加蝦青素的對照組[11]。以上研究結果表明不同水產動物對于蝦青素的適宜添加劑量存在差異，這可能是由于不同物種對于蝦青素的吸收利用能力存在差異。此外，基礎配方飼料的營養成分及營養因子存在的差異導致水產動物消化吸收能力不同。本試驗研究所用基礎飼料粗蛋白含量超51%，這與劉洋等關于大瀧六線魚對蛋白的最適需求量研究結果[12]相似，此蛋白含量下可能已經充分促進了大瀧六線魚的生長，使得添加蝦青素后的效果減弱。

海洋中水產動物呈現出美麗多樣的體色，其主要原因在于魚體內類胡蘿卜素作用于魚體皮膚、鱗片等組織器官，如肉鰭魚類中，蝦青素和葉黃素是分布最為廣泛的一種類胡蘿卜素。已有研究報道指出基礎飼料中蝦青素的不同添加劑量會對水產動物著色存在影響。張寶龍等通過實驗證明飼料中添加0.08%～0.16%的蝦青素對黃金鯉的體色有顯著影響[13]；張曉紅等通過實驗得出飼料中添加100～900 mg·kg-1的蝦青素對于血鸚鵡魚的體色有明顯的改善作用[14]；宋雪璐通過實驗得到飼料中300～400 mg·kg-1的葉黃素添加量對于七彩神仙魚的體色有明顯的改善作用[15]。姜志強等報道在錦鯉體內類胡蘿卜素在皮膚中沉積最多，在肌肉中的沉積量最少[16]；李小慧等研究表明蝦青素主要沉積在血鸚鵡魚的皮膚上[17]。本研究結果證明了在飼料中添加蝦青素對大瀧六線魚的體色有著明顯的積極改善作用，該結果與大部分研究報道高度一致。同時，水產動物的體色差異還可能與調控色素基因、生長環境等方面存在一定的聯系，其他關于體色存在差異的原因還需進一步分析驗證。

天然蝦青素作為一種酮式類胡蘿卜素，是一種萜烯類不飽和化合物。蝦青素分子結構中的共軛雙鍵鏈、共軛雙鍵鏈末端的不飽和酮基和羥基能吸引自由基未配對的電子或向自由基提供電子，從而清除自由基，起到抗氧化作用[18]。朱曉文等通過在珊瑚鱒魚的飼料中添加蝦青素的研究得出結論認為，添加1.0 g·kg-1富含蝦青素的雨生紅藻粉（蝦青素含量為0.091 g·kg-1）可以提高珊瑚鱒魚的消化酶活性、抗氧化能力、免疫力及抗哈維弧菌的能力[19]；張娟娟等報道，在飼料中添加100 mg·kg-1的蝦青素可提高虹鱒魚的抗氧化性能[20]；關獻濤等研究認為，在豹紋鰓棘鱸飼料中添加含量為0.05%～0.2%的蝦青素可使抗氧化性能顯著提升[21]。本試驗中，大瀧六線魚幼魚血清中的抗氧化酶活性隨蝦青素含量增加出現明顯上升趨勢。目前關于抗氧化能力的研究還停留在抗氧化酶等一些指標的測定，具體的抗氧化機制及機體各項調節應答機制還需后續研究揭示。

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（責任編輯：易 ?婧）