提高蘋果品質的主要措施

郭林棟 樊麗

蘋果作為水果之一，物美價廉，果肉香甜，營養價值高，熱量低，深受百姓喜愛。在市場競爭日趨激烈的時代，在蘋果種植過程中，如何解決蘋果產量與品質、農民投入與收益的矛盾，是當今蘋果產業的一個重要問題。在實際生產過程中，合理修剪、科學施肥、合理施藥等都是提高果品品質的有效措施，進而可達到提質增效的目的。

1 選擇優良品種

優良品種是生產優質果品的前提，蘋果是多年生作物，樹體生命周期較長，具有市場滯后性，所以必須重視良種的選擇。選擇抗寒性較強、產量較高、品質較好、耐貯藏的品種，是提高果實品質的根本措施，應當因地制宜地選擇優良品種。

選擇優生區建園，不同的地區，地勢、地形、氣候和土壤條件各不相同，都會影響果品品質。山地果園和丘陵果園，果品品質好于平原果園。

培養健壯的植株。樹體弱、光合作用差的植株，果實獲得碳水化合物少，果品含糖量低，影響果實著色。樹體健壯的果樹才能獲得高產能、高品質。

2 花果管理

2.1 保花保果

一是花前復剪。在花芽膨大期，對長花枝短截、串花枝適當回縮、過量花芽以及瘦弱花芽適當疏理，調節花量，減少養分消耗，提高坐果率。二是對果臺副梢摘心。5月下旬至6月上旬對旺盛果臺副梢，在保留8～10葉片的位置進行摘心，抑制新梢旺長，促進幼果生長發育。

2.2 合理負載

嚴格控制留果量，一般小果型品種枝果比例4～5∶1，每果臺留1～2個果；富士等大果型的7～8∶1，每果臺留1個果。留中心果、壯枝上的果、側生果、下垂果、端正果、大果、無病蟲害的果。

2.3 扭梢

果樹分枝能力強，開花能力較弱。借助外力長時間扭曲、搖動、揉搓和拉扯枝條和嫩枝，可促使開花結果。

3 科學修剪

（1）采用修剪增強果園的通風透光性，夏季來臨，可用拉、吊的方法，調節主枝和主干角度，保持間距，改善樹體通風透光條件，提高光合作用效率（圖1）。

（2）8月下旬至9月上旬，可將果樹外圍生長過旺過密的枝條和背上枝剪除，使果實得到充足的光照，抑制秋梢生長，使樹體養分有效貯藏，有利于果實上色。

（3）合理整形修剪，對著色和提高含糖量具有明顯的效果。比如選主枝少、層次距離大、樹冠通風透光的樹形，結的果實顏色就好、香甜可口，品質好。合理的修剪，可達到緩和樹勢、通風透光、果樹健壯、提高果實品質的目的。

4 適時追肥

（1）增加土壤有機質含量，追施有機肥，使有機質含量達到2%～3%。平衡配方施肥，過量和缺素都會影響果實品質。比如氮肥過多影響果實的著色和糖的積累，過少影響果個增長。鉀可以增強果實的抗病能力，促進果實著色。當氮/鉀的值為1.2時蘋果上色效果最佳。適當施肥，發芽前或開花前期追肥以氮肥為主，在果實膨大期以磷、鉀肥為主，可明顯增加單果質量和著色。采摘前追施氮肥，雖然可能增大果個，但嚴重影響著色。

（2）硼和鋅也相當重要，硼肥可以促進雄花發育，促進花粉的形成；鋅可以預防“小葉病”，還可促進雌花發育。噴施葉面肥，從6月下旬開始，間隔15天噴施1次磷酸二氫鉀，有利于著色。同時，噴布光合微肥、稀土微肥和氨基酸微肥等也有利于著色。

（3）增加碳水化合物含量。碳水化合物是形成蛋白的基本要素，分子質量低，植物可立即吸收，解決有機肥營養供給遲緩的問題，有利于糖及營養元素的有效積累和果品品質的提高。

（4）果園生草。果園生草可提高土壤有機質含量，保護水分不被蒸發，還可促進果實著色。果實脫袋后，如高溫、氣候干燥，果面容易發生日灼、干裂紋，種草后可營造小氣候環境，提高果實外觀質量。

5 人工授粉

此項操作對果樹來說不可或缺，可減少畸形果，使果形勻稱。傳統農業都是靠動物，或自然天氣進行授粉，這種做法具有局限性和不穩定性，如果氣溫條件發生變化，授粉的目的達不到，就可能影響坐果率。若沒有授粉樹、現成的花粉，就要通過人工授粉來補救。為保證蘋果的生產能力不受限制，可養蜜蜂輔助人工授粉，或噴灑少量化肥。

6 促進果實著色

6.1 果實套袋

套袋是果農普遍采取的一種降低農藥殘留和提高果實外觀品質的最有效的方法。一是選擇質量合格紙袋，耐日曬和雨水沖刷，防蟲、防菌、透氣性能好。二是套袋時間為花后35天，半月之內完成套袋任務。三是應在采收半月前分兩次進行除袋，海拔低的可適當提前此項操作。先除去外面的袋子，3～5天之后除去內袋。中午日光較強，溫度較高不適宜除袋，以防日灼發生（圖2）。

6.2 鋪反光膜

蘋果去袋后在樹冠外沿向內或行間鋪設銀色反光膜，可使光照度增加4倍，利用反射光，促進果實全面均勻著色，果皮花青素含量增加2倍以上（圖3）。

6.3 摘葉

為防止果實表面出現花斑，把果實周圍5～15厘米處的遮光葉、貼果葉摘除，可以使60%以上的果面接受到直射光的照射。在摘葉過程中不能一次性、過多、過早，要分期進行，防止灼傷、果面降色和對花芽以及樹貯藏養分產生不利影響。

6.4 轉果

果實陽面著色之后，達到商品標準要求時，為了使背面的果面能夠充分得到光照，就需要人工轉果。把原來陰面的轉向陽面，促使果實全面著色。距離枝近的果實用手轉動180°靠在樹枝上，對于下垂果可用透明膠帶轉180°固定在樹枝上。轉果之后，可以提高著色率20%左右。一天中最好選在下午轉果，不能在晴天中午高溫下轉果，以免發生灼傷現象。

7 適時適量灌溉

（1）發芽前必須澆透水，發芽時果園干旱，會使發芽遲緩，新梢短，葉片小。花期干旱或多雨，對授粉有影響，容易形成畸形果、偏斜果。花后幼果期也不能受旱，會造成落果還會影響果實的增大。

（2）果實膨大期水分必須充足，有利于果實的生長，如果干旱，果個就會小，果形扁。

（3）果實著色期要適當控水，注意排水。如果雨水大，果實著色就會不良，含糖量低，爛果病嚴重。如果久旱灌水，會造成裂果，特別是砂地果園。

（4）果實成熟期灌水相當重要，灌水量多會造成秋梢旺長，果實裂果，口味變差，不易上色。應多次少量灌水。

（5）采收前一個半月至兩個月可多次少量進行果園灌溉。保持土壤和空氣的濕度，促使果實著色，避免秋梢旺長和果實裂果。但是如果干旱過度，自然空氣濕度偏低，果實也不易著色。

8 適期采收

進入秋季，各地蘋果進入采收期，采收時間的早晚直接影響產量和品質，采收過早，外觀差、含糖量低；采收晚，果實硬度小、抗病性差、不耐貯存。

（1）根據生長期采收。正常情況下，每個品種的生長發育周期固定，從盛花到果實成熟期160～190天為最佳采收期。

（2）根據果皮顏色采收。大部分品種在從幼果到成熟的過程中，果皮顏色都有規律的變化，由深綠變淺綠或黃色，就表明果實成熟可以采收。

（3）根據果實硬度采收。隨著果實的成熟，果肉變得松軟，硬度不斷下降，真正成熟后，硬度比較穩定。

（4）根據果實用途和貯藏期長短采收，鮮食的可在食用成熟時采收；要進行長期貯運的可在接近成熟期提前采收；氣調貯藏比冷藏的采收早；加工果應在成熟前采收。

（5）采收方法。用手輕托果實，食指抵住果柄底部，輕輕按壓即可，輕摘輕放，避免與土壤直接接觸，碰傷果面，影響商品率和品質（圖4）。

9 病蟲害防治

9.1 常規防治

制定切實可行的病蟲害防治方案，采用高效低毒的農藥進行病蟲害防治，在防病害的同時，減少果品農藥殘留，減少病蟲害對果樹生長的不利影響，提升果品品質。

9.2 綠色防控

為確保果品質量安全，實施以生物誘殺、精準施藥為主的綠色防控措施，采用掛殺蟲燈、使用誘蟲帶、懸掛誘芯、投捕食螨等果樹病蟲無害化防治技術，提高防治效果。通過綠色防控技術的應用，推進統防統治，改進施藥方式，實施農藥減量控害行動，確保病蟲害可持續治理，提高蘋果果品品質，實現提質增效。同時確保果品質量安全，保護生態環境，使生產與生態協調發展。