“養生粉”不宜長期代餐

張勇

從營養角度來說，每種食物都有其最適合的烹調方法，不是所有食物打成粉來吃都能吸收得好。像薏仁米，其膳食纖維、維生素B 等各類營養物質，通過水解后才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。如葡萄籽，其中含有的原青花素要通過一定技術萃取出來人體才能吸收，單純靠打磨成粉來吃，無法獲得里面的有效成分。

“養生粉”不宜作為代餐長期食用。正常人在進食過程中，通過充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起再進入消化道，利于有效吸收其營養成分。而各類“養生粉”用開水沖后基本是糊狀的，缺少與口腔中消化酶的接觸，會影響其營養成分的吸收。而且食材在磨粉打碎過程中，容易受到微生物的侵襲而變質，如果保存不當的話更是會出現霉變、結塊等現象。