安義瓦灰雞：留住餐桌“土味”

文/劉華星（本刊記者）

安義瓦灰雞是安義縣特有的地方良種，列入了國家畜禽遺傳資源名錄，獲得了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識。發(fā)展瓦灰雞生產(chǎn)并培育成為全縣鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)是當(dāng)前一項(xiàng)重要的工作，特別是隨著市場開放和流通加快，消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷升級，使農(nóng)產(chǎn)品市場競爭更加激烈，也讓瓦灰雞保種工作面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

瓦灰雞毛色獨(dú)特、肉質(zhì)鮮美、食藥兩用。據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，瓦灰雞雖然深受百姓喜歡，但由于缺乏保護(hù)，常年在鄉(xiāng)村呈散養(yǎng)式發(fā)展，原種保護(hù)比較差，加上與外來的肉雞品種不一樣，瓦灰雞長至1 公斤左右就不長了，因此當(dāng)?shù)乩习傩詹粫笠?guī)模養(yǎng)殖，到1999 年，瓦灰雞一度瀕臨滅絕。經(jīng)過20 年的選育、提純，加上南昌市和安義縣兩級政府不斷加大對瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度，瓦灰雞終于重返老百姓餐桌。

瓦灰雞的知名度不高，導(dǎo)致瓦灰雞養(yǎng)殖熱度不高，雞苗需求不大。2022 年是安義縣瓦灰雞養(yǎng)殖數(shù)量最多的一年，瓦灰雞苗需求量也僅有10 萬多只，而名氣大的寧都黃雞、泰和烏雞、崇仁麻雞的雞苗需求量分別在3400 萬、1600 萬和3800 萬羽以上。為切實(shí)做好安義瓦灰雞種質(zhì)資源保護(hù)工作，確保安義瓦灰雞種質(zhì)特征不改變、經(jīng)濟(jì)性狀不降低，當(dāng)?shù)卣粩嗤七M(jìn)省級農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用與公共服務(wù)（現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展）補(bǔ)貼項(xiàng)目建設(shè)，支持安義瓦灰雞保種企業(yè)——江西省國為畜禽有限公司加大選育力度、擴(kuò)大種群規(guī)模、搞好數(shù)據(jù)采集、建好系譜檔案，確保安義瓦灰雞種雞保有數(shù)量和體型外貌、生產(chǎn)性能符合保種目標(biāo)要求，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)乇７N企業(yè)與江西省地方雞種遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室對接合作，開展安義瓦灰雞灰色羽性狀形成機(jī)制研究，進(jìn)行安義瓦灰雞灰色羽性狀相關(guān)基因定位，鑒定灰色羽形成的因果突變，實(shí)現(xiàn)灰色羽性狀的分子選擇，目前已基本完成安義瓦灰雞種質(zhì)資源普查。

江西省國為畜禽有限公司負(fù)責(zé)人介紹：“瓦灰種雞的養(yǎng)殖程序繁瑣，要十分注重培育溫度，在育雛期要控制在35℃，不然孵化率就會大大降低。現(xiàn)在我養(yǎng)殖的是第8 代雞苗，瓦灰雞生長速度緩慢，一般要8 個(gè)月左右出欄，而且體型較小，但銷售價(jià)格高，營養(yǎng)豐富，發(fā)展前景廣闊。”

目前，安義縣瓦灰雞原種場現(xiàn)有雞舍12 棟11500 m2，可飼養(yǎng)瓦灰種雞5 萬套、可提供瓦灰雞苗400 萬只。安義縣始終把瓦灰雞養(yǎng)殖作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)來抓，持續(xù)開展瓦灰雞品種及其林下生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)推廣，推動了瓦灰雞養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展、雞苗需求量的提升，推動瓦灰雞種業(yè)發(fā)展取得積極成效。