《我粉你》：“嗦粉”下的百味人生

掉線

2021年8月18日，國內首檔聚焦米粉這一特色美食，呈現國人全天候米粉情結的紀錄片《我粉你》正式上線。從廣西螺螄粉、老友粉，再到廣東的腸粉，各種各樣的米粉，各形各色的食客，都在一一展示著國人的美食情結。

《我粉你》將鏡頭伸向街頭巷尾、田間山野，帶觀眾探訪各地最有溫度的米粉之鄉，以獨特的視角真實展現米粉這一美食背后的獨特情感和百味人生。

劇情簡介：

《我粉你》用五集的故事介紹了十幾種性格迥異、味道不同的米粉。它們有的是以酸、臭“上位”的廣西螺螄粉、老友粉，有的是憑食材新穎小眾而收獲忠實擁躉的云南撒撇米線、草芽米線，有的是充滿溫情的貴州蝦子羊肉粉、素粉，有的是形態迥異的廣東腸粉。米粉那種與生俱來的“和諧”共性，能讓它與任何食材進行搭配，無論它是天上飛的、地上爬的、水中游的、路上跑的、圈中養的，都可以與米粉和睦相處，相得益彰。

許多人愛吃米粉，愛米粉本身的韻味，也愛米粉里凝結的鄉情。在《我粉你》的故事里，老蘇和蘇嫂三十年如一日，烹調出陪伴許多老客數十年的老友粉；王榮獨樹一幟，熬制出讓食客們天天惦念的凱里酸湯粉。當米粉從特定地區逐漸走向全國，米粉就不再僅僅是一份滿足口腹之欲的食物，它還是眾多異鄉打拼之人心里濃郁的鄉情。

常聽人說“沒有一個南方人能拒絕一碗米粉”。當原本普通的米，經過一系列手工工藝變成細膩爽滑的米粉后，它的味道就得到了升華。無論是米粉本身的細膩還是澆頭的熱辣，從嗦下第一口米粉開始，味蕾就將被徹底攻陷。

米粉作為一種普通日常卻又富有感染力的食物，不少米粉從早期只在特定區域出現，到現在逐漸走向全國，既填補了眾多異鄉打拼之人的鄉愁，也豐富了各地的飲食結構和文化。本片從美食出發，走遍省會城市、工業城市、邊境小城、少數民族自治縣、海濱城市、高山村鎮等，將鏡頭伸向街頭巷尾、田間山野，講述平民美食和山野傳奇，以最獨特的視角真實展現米粉這一美食背后的獨特情感。帶觀眾追溯原始產地最地道的美味米粉，探訪最有味道、最有溫度的米粉之城，一覽中國各具特色的城市面貌和風土人情。

《我粉你》從創作角度上重美食、巧敘事、強戲劇，著重展示米粉工藝本身及相關食材制作，從畫面上突出美食的吸引力。同時，通過給每集人物進行關于米粉的動機設置、逆向設置，增強沖突的故事感，跳脫單純展示型紀錄片的套路，讓人物與美食的結合度更高。

南寧老友粉

老友粉是廣西南寧市及周邊地區的地方風味小吃，是南寧傳統小吃的金字招牌，屬于桂菜。其口味鮮辣、湯料香濃，具有開胃解膩、祛風散寒、通竅醒腦的獨特功效。

老友粉始創于民間廚師，源于老友面，其名來自一段兩位老友間的故事。老友面的來歷源于一個典故：20世紀初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會。有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起，后得益于茶館老板特制的老友面解除了病痛。這名好友為了感謝友仔們的關心和茶館老板創制的治病開胃面，于是書贈“老友常來”的牌匾。“老友面”從此得名，并結合當地人喜食的米粉發展成了老友粉，揚名八桂，乃至海內外。

遵義蝦子羊肉粉

遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮醇紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。

遵義蝦子羊肉粉的名氣早在清代中葉就聞名遐邇。凡來遵義品嘗過遵義蝦子羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。

廣東腸粉

腸粉是廣東著名傳統小吃，屬于粵菜系。根據記載，腸粉最早出現在唐朝瀧州（現廣東羅定），由當地的一種傳統美食油味糍演變而成。當地人稱之為“龍龕糍”，是一名佛家人在龍龕道場的無意發明。起初他是用米漿加上油鹽、花生碎、蔥、韭菜混合蒸制成一塊半厘米厚的米糕，方便隨時食用。因為制作時間短、用料簡單、味道清爽、質感細膩嫩滑，龍龕糍在瀧州流傳起來。

腸粉并不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州會稱為廣州西關腸粉，潮州會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，并不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。

南昌拌粉

南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到別的菜肴里。

南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

桂林米粉

桂林米粉是桂林市的一道傳統小吃，屬于桂菜系。該菜品以早秈米和鹵水為原料。最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統，優于傳統，有獨創的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。

桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。現代已改用大碗，滋味不變。如今桂林的街頭巷尾都有米粉店，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。

《我粉你》作為首部集中展示最全、最多米粉的紀錄片，向觀眾詳細的講述了米粉這一食物，如何用同樣的原料、相似的工藝，卻在中國不同城市地區形成多種多樣的獨特味道。并抓住米粉具有“生活氣”的特質，通過紀錄片手法，展示做粉的人和吃粉的人質樸真實的百味人生，通過精致大氣的畫面展示米粉中國的綺麗畫卷。

在酣暢淋漓展示米粉“生活氣”這一特質的過程中，帶出平凡人對食物的尊重、對人生的堅持以及對來之不易安穩生活的珍惜。希望觀眾通過觀看節目，在享受米粉盛宴的同時，樹立對生活、人生的正確價值觀，能通過生活中的小細節，感悟平凡生活中的不凡。