黑龍江省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)分析及發(fā)展策略

孫善文

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院齊齊哈爾分院 黑龍江齊齊哈爾 161006）

隨著消費者健康意識的不斷提高， 低脂、 高纖維、高蛋白等具有健康營養(yǎng)成分的飲食倍受青睞。 鮮食玉米具有高蛋白、低脂肪、高膳食纖維、低熱量、飽腹感強等特點， 已成為熱衷健康飲食的消費者日常主食和代餐的選擇之一[1]。 鮮食玉米需求量逐年增加，2022 年鮮食玉米已占食用玉米的87%。 目前，我國的鮮食玉米種植面積居世界第1 位， 年消費量約600 億穗。除美國外，其他國家鮮食玉米種植、加工甚少，而歐洲和東南亞國家需求量日益增加[2]。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部編制的《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中主要產(chǎn)業(yè)與區(qū)域布局部分提到要 “因地制宜發(fā)展青貯玉米和鮮食玉米， 青貯玉米面積穩(wěn)定在4 000 萬畝以上， 鮮食玉米面積穩(wěn)定在2 000 萬畝以上”。 由此可見，發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，對促進種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程、 增加出口創(chuàng)匯和農(nóng)民收入具有重要意義。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

黑龍江省是全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大省， 也是玉米生產(chǎn)第一大省，占據(jù)鮮食玉米的黃金生產(chǎn)帶。 黑龍江省水資源豐富，耕地面積大，土壤肥沃，雨熱同季，晝夜溫差大，一年一季，農(nóng)藥化肥施用量少，利于鮮食玉米的生長發(fā)育。 得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和集中連片的黑土地為鮮食玉米高產(chǎn)化、優(yōu)質(zhì)化、特色化的發(fā)展提供了優(yōu)良的生產(chǎn)條件。

鮮食玉米作為綠色龍江十大品牌之一、 經(jīng)濟作物之首，已成為拉動地方經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。 黑龍江省委、 省政府把鮮食玉米產(chǎn)業(yè)作為深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、助力農(nóng)民增產(chǎn)增收的重要產(chǎn)業(yè)。近年來，黑龍江省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)保持快速發(fā)展勢頭，種植區(qū)域遍布全省13 個地市， 種植面積逐年增加（圖1）。2022 年全省鮮食玉米種植面積超過200 萬畝，種植的種類以糯玉米和“甜+糯”為主，其種植面積占鮮食玉米總面積的80%以上。 種植面積最大的區(qū)域是綏化地區(qū)，鮮食玉米種植面積達100 萬畝，約占全省的1/2，其次是哈爾濱和齊齊哈爾地區(qū)，其他各區(qū)域種植面積小且比較分散（圖2）。

圖1 2016-2022 年黑龍江省鮮食玉米種植面積

圖2 2022 年黑龍江省鮮食玉米種植面積占比

隨著鮮食玉米種植面積的增加， 鮮食玉米加工企業(yè)也如雨后春筍般涌現(xiàn)， 全省現(xiàn)有鮮食玉米加工企業(yè)100 余家， 在黑龍江北緯四十七綠色有機食品有限公司、天潤農(nóng)業(yè)有限公司、尚餐食品有限公司等鮮食玉米龍頭加工企業(yè)帶動下， 打造了鮮食玉米區(qū)域公用品牌，產(chǎn)品已銷往國內(nèi)各大中城市，并出口到韓國、俄羅斯等國家和地區(qū)，鮮食玉米生產(chǎn)收益成績喜人。

2 存在問題

2.1 栽培管理粗放，機械化程度低

作為集糧食、 水果、 蔬菜三種特性于一身的作物，鮮食玉米的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治及加工貯藏等環(huán)節(jié)直接影響鮮食玉米的品質(zhì)[3]。 目前，黑龍江省鮮食玉米種植比較分散， 種植戶中小農(nóng)戶居多，品種混雜，種植戶對鮮食玉米的品種特征、特性和種植技術(shù)缺乏認識， 各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均缺少相應(yīng)的技術(shù)規(guī)程，且已有栽培技術(shù)規(guī)程普及力度不足，導(dǎo)致鮮食玉米種植標準化程度低，致使生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量低、品質(zhì)參差不齊、商品性差。 各鮮食玉米種植區(qū)種植時間缺乏科學(xué)統(tǒng)一部署， 導(dǎo)致集中采收、 集中上市，影響銷售價格。

由于鮮食玉米采收時籽粒含水率高達40%，普通玉米收獲機械難以完成鮮食玉米的收獲作業(yè)。 目前，鮮食玉米仍多采用人工收獲，加之成熟期比較集中，勞動力資源有限，提高了生產(chǎn)成本的同時，也限制了鮮食玉米生產(chǎn)規(guī)模的進一步擴大。 因此，鮮食玉米機械化收獲是降低種植成本和進一步擴大鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的“卡脖子”技術(shù)之一。

2.2 育種水平低，優(yōu)質(zhì)專用品種少

目前， 黑龍江省種植的鮮食玉米品種以引進的外省或國外品種為主。 2023 年黑龍江省優(yōu)質(zhì)高效甜糯玉米品種種植區(qū)劃布局中推介的7 個鮮食玉米品種中，適應(yīng)區(qū)域僅限于第一、二、三積溫帶，其中3 個甜玉米皆為國外品種，4 個糯玉米除金糯262 外皆為外省品種。 由于受氣候條件和品種特性的限制，部分地區(qū)缺乏適宜的優(yōu)良鮮食玉米品種， 這將制約鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

我國鮮食玉米雜交育種工作起步比較晚。 早期鮮食玉米生產(chǎn)上僅用農(nóng)家品種， 產(chǎn)量低、 農(nóng)藝性狀差[4]。 20 世紀80 年代我國才有多家科研單位開始重視鮮食玉米的雜交育種工作， 相繼育成了一批優(yōu)良鮮食玉米雜交種。 黑龍江省鮮食玉米育種工作主要集中在糯玉米品種選育， 種質(zhì)資源匱乏， 技術(shù)比較落后， 自育品種少， 尤其缺乏具有核心競爭力的優(yōu)良鮮食玉米品種，高花青素、高葉酸、高蛋白含量等高端鮮食玉米新品種仍是空白。 因此，優(yōu)質(zhì)專用鮮食玉米品種的缺乏限制了鮮食玉米新產(chǎn)品的開發(fā)和深加工。

2.3 企業(yè)規(guī)模小，精深加工能力不足

2022 年黑龍江全省鮮食玉米加工企業(yè)110 家，但能夠帶動萬畝鮮食玉米種植的較大型加工企業(yè)較少，多數(shù)企業(yè)僅能帶動千畝左右。 鮮食玉米產(chǎn)品多以粗加工為主，80%以上的鮮食玉米企業(yè)以生產(chǎn)速凍玉米棒、玉米粒和真空包裝玉米棒等初級產(chǎn)品為主，季節(jié)性生產(chǎn)過剩。 少量企業(yè)可加工玉米餅、黏玉米面等加工產(chǎn)品，品類單一，缺少核心技術(shù)支撐，精深加工能力不足，高端產(chǎn)品少。 在加工生產(chǎn)廠庫、鮮食玉米采收和加工技術(shù)操作等方面沒有統(tǒng)一的技術(shù)標準，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，品牌化程度低。 企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平較低，難以有效帶動產(chǎn)業(yè)做大做強，在一定程度上限制了黑龍江省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 發(fā)展策略

3.1 加速科研攻關(guān)，助力產(chǎn)業(yè)進步

圍繞市場對優(yōu)質(zhì)鮮食玉米的需求， 科研院所與龍頭企業(yè)協(xié)同創(chuàng)新，開展新品種、新肥料、新技術(shù)、新產(chǎn)品和新裝備等的聯(lián)合攻關(guān)。 利用基因編輯等先進的生物技術(shù)改良創(chuàng)新鮮食玉米種質(zhì)資源， 加速選育高花青素、高葉酸、高蛋白含量等高端鮮食玉米新品種，改善鮮食玉米產(chǎn)品的適口性，推動鮮食玉米精深加工，開發(fā)高端產(chǎn)品，滿足市場需求。

加速配套技術(shù)的研究和集成， 制定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，在播期確定、機械耕作、隔離種植、綠色防治、配方施肥、采摘收獲和生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)形成一整套技術(shù)模式， 保證鮮食玉米的新鮮口感，提高商品品質(zhì)。 加快配套機械的研發(fā)和推廣，擴大黑龍江省自主品牌機械市場占有率， 促進鮮食玉米生產(chǎn)節(jié)本增效。 利用地域優(yōu)勢， 大力推廣實施“減化肥、農(nóng)藥、除草劑，增施有機肥、綠肥和生物農(nóng)藥的生態(tài)耕作”模式，提高鮮食玉米產(chǎn)量，保證鮮食玉米品質(zhì)，打造綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的名片。

3.2 加大扶持力度，助推企業(yè)發(fā)展

鮮食玉米加工是帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，龍頭企業(yè)的發(fā)展更是影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接因素。 因此，政府應(yīng)制定相關(guān)政策，采取有效措施，培植和支持一批起點高、規(guī)模大的龍頭企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。 首先，政府在用地、用水、用電、稅收、資金獲得渠道方面給予一定的優(yōu)惠， 促進企業(yè)引入先進設(shè)備和管理經(jīng)驗，提高加工能力和效率，支持龍頭企業(yè)做大做強，帶動種植、加工、銷售多位一體的產(chǎn)業(yè)鏈的深遠發(fā)展。 其次， 政府部門應(yīng)進一步提高公共服務(wù)水平，完善產(chǎn)業(yè)扶持政策，加強生產(chǎn)農(nóng)戶和加工企業(yè)的聯(lián)系，助力各主體共同推進產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展，提高鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的組織化、集約化程度，帶動區(qū)域經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展。

3.3 發(fā)揮地域優(yōu)勢，打造綠色品牌

黑龍江省晝夜溫差大，雨熱同季，土壤有機質(zhì)含量高，病蟲害輕，施用的化肥、農(nóng)藥用量遠低于全國平均水平，利于營養(yǎng)物質(zhì)積累，鮮食玉米的品質(zhì)佳；受積溫條件限制，黑龍江省玉米產(chǎn)量低，鮮食玉米生長時間短， 克服黑龍江省東北部等大豆種植區(qū)積溫不足玉米產(chǎn)量低的短板的同時， 滿足輪作換茬的需要，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合；借助飛鶴乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)等企業(yè)養(yǎng)殖基地輻射面廣的優(yōu)勢， 利用鮮食玉米秸稈加工青貯飼料，廣泛用于養(yǎng)殖業(yè)，同時養(yǎng)殖業(yè)副產(chǎn)物動物糞便可生產(chǎn)有機肥料， 為鮮食玉米種植提供充足的有機肥料；鮮食玉米收獲時秸稈含水量高，地溫高，秸稈還田腐解速率高， 一定程度緩解黑龍江省由于氣溫低、秸稈腐解率低而導(dǎo)致的秸稈還田難題，有效地保護黑土地資源。

由此可見， 黑龍江省具有建設(shè)規(guī)模化的綠色有機生產(chǎn)基地得天獨厚的條件。 按照綠色標準生產(chǎn)，完善全程質(zhì)量可追溯體系，開展種植環(huán)境、加工環(huán)境、原料品質(zhì)、產(chǎn)品營養(yǎng)、農(nóng)藥殘留、口感、技術(shù)路徑等數(shù)據(jù)檢測及比較分析，提升產(chǎn)品質(zhì)量，打造綠色品牌，提高商品知名度和市場影響力，擴大市場占有率[5]。

3.4 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)模式，強化市場營銷

通過村集體和合作社牽頭與企業(yè)聯(lián)合， 實施公司“托管代耕”模式，建設(shè)鮮食玉米種植基地。 公司借助智能化、 標準化的種植和精深加工模式， 打造種植、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。 同時，公司為農(nóng)民提供就業(yè)崗位、增加農(nóng)民收入，把鮮食玉米辦成帶領(lǐng)群眾增收的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。

通過舉辦豐富多彩的農(nóng)業(yè)展會、產(chǎn)銷對接會、農(nóng)產(chǎn)品推介會等，讓更多的消費者了解高品質(zhì)的產(chǎn)品，以刺激消費。 大力發(fā)展城市周邊的家庭農(nóng)場、 采摘園、農(nóng)家院、生態(tài)農(nóng)場等，通過親自采摘、現(xiàn)場品嘗等休閑旅游項目，加大鮮食玉米的宣傳和推廣力度。 積極推進鮮食玉米加工企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、 大型商超、電商平臺等經(jīng)營主體的產(chǎn)銷銜接，通過訂單農(nóng)業(yè)、網(wǎng)上交易等對接方式，建立生產(chǎn)與需求高效對接渠道，構(gòu)建鮮食玉米產(chǎn)銷聯(lián)合體。