朝生暮落花

在潮濕陰暗的角落里，生長著兩類神奇的真菌——鬼傘和鬼筆，它們往往上午還新鮮挺拔，傍晚就枯萎敗落了，因而得名“朝生暮落花”。為什么會這樣呢？

晶粒鬼傘，俗稱狗尿苔。因其菌蓋表面有一層白色顆粒狀晶體而得名晶粒鬼傘，后期這些白色顆粒狀晶體會慢慢消失。春至秋季常生于楊樹等闊葉樹根部（供圖/李連芳）

毛頭鬼傘，又名雞腿菇。初期，其菌蓋呈圓柱形，整體形似雞腿；后期，其菌蓋呈鐘形，布滿鱗片，因而被稱為毛頭鬼傘。春至秋季常見于灌草叢附近（供圖/李連芳）

朝菌不知晦朔——鬼傘

鬼傘，單聽名字你可能覺得它很陌生，但其實它們在城市社區中十分常見，例如晶粒鬼傘、毛頭鬼傘等。它們有一個共同特征就是“朝生暮落”——子實體開傘后，菌褶會逐漸自溶。

這一行為看似自我凋亡，但目的是為了吸引昆蟲在其身上活動，并帶走孢子。莊子在《逍遙游》中寫道：“朝菌不知晦朔。”意思是朝生暮死的菌草不知道黑夜與黎明，用這句話來描寫鬼傘類真菌再合適不過了。

朝生暮落花——鬼筆

鬼筆是一類分布廣泛且常見的真菌，子實體初為菌蕾，近球形或卵形，被一層膠質層所包裹。成熟時，由于菌柄的伸長，產孢組織將伸出地面。因其液化后的產孢組織具有濃烈的臭味，故又被稱為臭角菌。

你也許會問：“我為什么沒見過呢？”這是因為和鬼傘一樣，鬼筆在地面上存在的時間同樣很短，常常是上午還新鮮挺拔，傍晚就衰敗了！明代醫藥學家李時珍在《本草綱目·菜五·土菌》引陳藏器曰：“鬼筆生糞穢處。頭如筆，紫色。朝生暮死，名朝生暮落花。”

但衰敗并非是它真正死亡，只是產孢組織成熟后迅速液化，子實體敗爛而已。城市社區綠地常見的鬼筆類真菌有兩種：五棱散尾鬼筆和籠頭菌。我們食用的竹蓀也是鬼筆科的真菌，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，十分漂亮，也被人們稱為“雪裙仙子”“真菌之花”。

在夏季，比較常見的鬼筆科真菌還有籠頭菌。因其子實體酷似燈籠而得名。其菌蕾為白色，孢托為橘黃色，由數個聯合的伸展臂構成，呈籠頭狀。菌柄內部中空，呈網格狀。孢子通常生在孢托表面內側的產孢組織中，成熟的產孢組織會變得黏稠，并產生惡臭味。

這種惡臭的氣體，其中的揮發性物質能夠吸引菌食性昆蟲訪問，其孢子能夠通過黏附昆蟲身體，或被這些昆蟲吞食借助其糞便得以有效傳播。

“朝生暮落”背后的自溶現象

鬼傘科和鬼筆科的“朝生暮落”，被稱為自溶現象。自溶現象廣泛存在于各種細菌、放線菌和真菌中，是這些生物在自身水解酶類的作用下，細胞的消解過程。該過程既發生在細胞質中，也發生在細胞壁中。其中，細胞壁裂解是由自溶酶引起的，這些酶可能位于細胞壁上，也可能在生長的自溶階段被分泌到基質中。

真菌自溶酶主要有蛋白酶、葡聚糖酶、幾丁質酶、多酚氧化酶和核酸酶等，其中幾丁質酶和葡聚糖酶在自溶過程中起著關鍵作用，多酚氧化酶也參與自溶過程中的褐變（食品中普遍存在的一種變色現象）。

自溶一般分為兩個階段：首先是細胞內部結構的解體階段，主要表現為膨壓（細胞內的水分對細胞壁的壓力）消失，細胞器解體，細胞內含物均勻分散于細胞內，細胞壁相對增厚，但仍保持其完整性；其次是水解階段，主要表現為細胞內生物大分子降解、細胞質膜解體、水解產物擴散到細胞外。

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知識鏈接

蘑菇的結構

蘑菇由菌絲體和子實體兩部分組成，我們平時看到的是蘑菇地上部分的子實體——用于傳播孢子（生殖細胞），而菌絲體在地下形成龐大的網絡用于吸收營養物質。