安順市蔡官鎮露天大蔥高產栽培技術要點

潘甚宏

（安順市西秀區蔡官鎮農業服務中心，貴州安順 561003）

大蔥（Allium fistulosumL.var.giganteum Makion）屬百合科蔥屬二年生草本植物，又稱菜伯、和事草等。大蔥在我國栽培歷史悠久，分布廣泛。大蔥食用部分是其肥大的假莖（蔥白）和嫩葉，富含蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，以及磷、鐵等礦物質，尤其富含辛香風味的硫化丙烯，有殺菌、預防風濕及防治心血管病等功效[1]。

貴州省安順市西秀區蔡官鎮種植大蔥已有10 余年，種植規模達100 hm2，年產量5 250 t，產值達1 575 萬元，全鎮6 萬人，人均262.5 元。蔡官鎮通過規模種植露天大蔥，實現產業高質量發展，促使農業經濟邁上一個新臺階。大蔥生產周期短，適應性強，需求量大，技術易學，經濟效益和社會效益顯著，具有較強的市場競爭力，因此探討其高產栽培技術十分必要。

1 地塊選擇

種植大蔥時，應選擇土層質地疏松、可耕層深厚、有機質較好、肥力肥沃的地塊，同時要求排灌方便、不易受澇。低洼易澇田塊及易干易缺水田塊不適合種植大蔥。大蔥最適宜在中性土壤環境、耕層土壤有機質含量2.5%以上、肥力水平中等以上的田塊中生長。大蔥選地最忌連作，如在已經種植過蔥蒜類蔬菜的下茬進行大蔥育苗或栽培，都會造成大蔥生長弱、產量低、病蟲害發生嚴重等不良影響。大蔥應與瓜類、豆類、葉菜類或糧油作物進行2～3 年間隔期的輪作[2]。

2 育苗

2.1 大蔥品種選擇

適合蔡官鎮種植的大蔥品種較多，主要包括天光一本、元藏、東京夏黑、中華蔥王、章丘大蔥、壽光大蔥等，同時與巴比倫、白竹、八葉齊等交替使用[3]。

2.2 播種時間

蔡官鎮氣候較為溫暖，凍害時段較為短暫，適宜根莖類作物生長。大蔥以秋播為主，較少進行春播育苗。蔡官鎮露天大蔥多采用單溝雙行的播種方式，春播一般在2 月上旬至3 月上旬播種，4 月上旬至5 月下旬移栽，5 月上旬至6 月下旬定植，7 月上旬至8 月下旬收獲；秋播一般在9 月播種，10 月移栽，11 月定植，次年2 月上旬至3 月下旬收獲。

秋播時，秧苗需露地越冬。如果秧苗過大，受低溫影響通過春化階段，會導致來年早春抽薹。一般秋播在9 月中旬播種，越冬前幼苗有2～3 片葉、株高10 cm左右、假莖基部0.5 cm 時，植株在越冬時既可不遭凍害，又不會發生未熟抽薹的情況。

2.3 播種

2.3.1 播前處理

播種前，選取肥沃、疏松地塊作苗床，翻耕整地除草，每667 m2施入1 500～2 500 kg 腐熟的農家肥和10～20 kg 氮磷鉀復合肥作底肥，耙勻并開溝，適量澆水待用。

2.3.2 用種量

選取當年優質大蔥種子，每667 m2播種量3～4 kg，蔥苗長成后，可供給栽植0.40～0.53 hm2的土地。按此比例購取所需用種量。

2.3.3 種子處理

大蔥一般采取干籽播種，播種前進行浸種和消毒，能提高發芽率和出苗率，且浸種后可提前1～2 d 出苗。將種子在清水中浸泡攪拌10 min，撈出秕籽雜質，再將種子放入約65 ℃溫水中燙種20～30 min，并不斷攪動；或在0.2%高錳酸鉀溶液中浸種20～30 min，再用清水漂凈，以殺死種子表面的病菌。

2.3.4 播種方法

播種方法有撒播和條播。撒播是先在播種畦里起出一層土，過篩作覆土用。撒播分為水播法和干播法。播種畦中灌足底水，上底土后，均勻播種，再將取出的過篩土撒種子上，此法稱作水播法。先播種，再蓋土、踩實、澆水，稱作干播法。覆土厚度一般為2 cm 左右。條播是在畦內按15 cm 行距開1.5～2.0 cm 的淺溝，種子播在溝內，摟嚴畦面；踩實、澆水，或先洇地，待畦面略干，再摟平、開溝、播種、蓋土。

2.3.5 澆水追肥

大蔥是拱形出土，頂土能力弱，只有保持土壤濕潤才能保證秧苗正常出土。出苗后要間苗、中耕、控水、蹲苗12～15 d。蹲苗后蔥秧進入旺盛生長期，此階段要進行2～3 次澆水追肥。追肥時將有機肥和化肥交替使用，其中可隨水施1 次人糞尿，每667 m2施用500～600 kg，或每667 m2施用尿素20～30 kg。

3 移栽定植

3.1 起苗

根據苗床的墑情起苗，如果苗床過干時不利于起苗，要在定植前1～2 d澆1次水，等到濕度合適時起苗。起苗時，用手握住蔥的根莖部，然后用叉子或鐵锨等輕輕起苗。在起苗過程中要用力適當，以免傷根、斷根。起苗后抖掉根部的泥土，摘除枯枝敗葉，剔除不符合要求的植株，將蔥苗成把按順序擺放[4]。

3.2 分級

苗床的蔥苗一般會有大小不等、長短不一的現象，根據大小長短進行分級，一般可分為一級和二級。如果種苗充足，可選用一級種苗進行移栽；如果種苗不充足，可根據分級等次進行分批移栽，以利于后期的田間管理。

3.3 切葉定植

在定植前切葉，可減少蔥葉的蒸騰作用，加快緩苗，提高產量。切葉的方法是將蔥苗根部對齊后捆扎，切除上部葉片，只保留假莖和10 cm 左右的蔥葉，切葉后應立即移送大田定植，當天栽完，切忌過夜。

3.4 藥劑處理

用磷酸二氫鉀200 g+樂斯本乳油200 g 兌水20 L，邊蘸根邊定植，提前預防蔥蠅、蔥蛆等地下害蟲。

3.5 定植方法

3.5.1 插栽法

根據土壤情況，插栽法分為濕插法和干插法。1）濕插法。插栽前如果土壤較為干旱，在做好的壟溝澆水，等水下滲后，以種植溝的中線為基準，按株距將苗的根部放在溝底，用蔥叉抵住根須部位插入土中，然后再提起蔥叉，插完后在蔥的兩側培土7～10 cm，并用腳適度踩緊。2）干插法。如果土壤濕度適中，可采用干插法，操作步驟和濕插法相同，只是在插完蔥苗后要進行1 次澆水定根。

3.5.2 擺栽法

擺栽法是按照株距，將蔥苗在定植溝的一側一字排開。為避免日光曝曬，一般壟為南北走向的，蔥苗擺放在西側；壟為東西方向的，蔥苗擺放在南側，然后取溝內底土覆蓋7～10 cm。擺栽后立即澆定根水，定根水要慢澆輕澆，以免沖倒小苗，澆水后需覆土保墑。

插栽法的優點是后期蔥的直立性好；擺栽法的優點是定植速度快，但后期蔥莖基部易彎曲，影響商品性。選擇時應根據實際情況靈活運用。定植后3～5 d，可根據土壤墑情，適當澆1 次緩苗水，然后中耕蹲苗。

3.5.3 栽植密度

蔡官鎮長白蔥每667 m2種植1.6 萬～2.0 萬株，行距60～80 cm，株距5～7 cm，土質肥沃行株距宜稀，反之宜密，產量在4～6 t；短白蔥每667 m2種植2.0 萬～2.5 萬株，行距50～60 cm，株距3～5 cm，土質肥沃行株距宜稀，反之宜密，產量在3～5 t。

4 田間管理

4.1 及時施肥澆水

立秋后植株生長加快，追施攻葉肥，促進葉部增長。白露后進入蔥白生長盛期，此時是大蔥產量形成的關鍵時期，應結合澆水追施攻棵肥2 次，并配合噴施地果壯蒂靈，提升植株吸水吸肥能力，提升產量和質量。澆水以壟上及溝內土壤濕潤為原則，一般2～3次即可。

4.2 及時培土

根據“前期淺培、后期高培，不埋蔥心、不傷邊葉”的原則，結合大田追肥進行多次培土。第1 次培土可結合中耕少量覆土，逐漸把溝脊土壤培于溝內，通常在立秋后的雨后晴天或陰天進行。第2 次培土要破壟平溝，在第1 次培土后15 d 左右進行。第3 次培土在第2 次培土后10 d 左右進行，為露天大蔥全生育期培土促產的重要階段。培土深度以土壤不淹沒心葉為宜，深25～30 cm。培土后需連澆透水2 次，以促進蔥白生長。9 月下旬是大蔥蔥白積累營養的關鍵時期，此時需根據大蔥的實際生長高度開展第4 次培土作業，培土高度在30 cm 左右。培土時盡量避免傷及大蔥葉片，培土后充分踩勻踏實，以防止大蔥植株晚期倒伏。

4.3 預防病蟲害

大蔥病蟲害主要有霜霉病、黑霉病、軟腐病、紫斑病、線蟲病、蔥薊馬、潛葉蠅、根蛆等。為預防大蔥種植過程中出現這些常見的病蟲害，蔡官鎮除使用針對性強的藥劑配合新高脂膜進行防治外，常采用以下4 點措施進行綠色防控。1）選用抗病或輕病品種。假莖紫紅、葉管細、蠟粉厚的大蔥品種發病較輕。2）發病地避免連作，與非百合科蔬菜輪作2～3 年。保持田間整潔，收獲后清除病殘體，及時深耕。3）選擇地勢平坦、排水方便的肥沃土做苗床和栽種地。雨后及時排水，在土壤濕度高時，淺中耕散墑。4）合理密植，加強肥水管理，定植時淘汰病苗，發現病株及時拔除并帶出田外焚燒。

5 采收與銷售

5.1 保護好假莖

大蔥假莖（蔥稈）破損甚至折斷，會使其商品性嚴重下降，商品價格下跌，因此采收時要保護好假莖。在采收時，應適當增加土壤下挖的深度，等露出15 cm以上蔥白時向上輕提，抖落根部的泥土。土壤下挖深度不足或蔥桿露出的比例太小，會導致收蔥時因用力過大造成蔥稈受損或斷裂。此外，抖土時需控制力度，以免用力過大導致蔥稈斷裂。為防止采摘過程中出現此類情況，在采收前應減少灌水量，保持土壤適度干爽。

5.2 保護好葉片

采收后將外圍干枯的葉片剝除，保留綠色或黃綠的葉片。這部分葉片可在采收離土后持續為假莖輸送水分和養分，防止假莖過早失水造成中空而降低商品品質。

5.3 掌握好收獲時間

在大蔥中部及外部葉片開始變黃綠時采收。蔡官鎮一般在7—8 月采收，此時大蔥生長基本停止，產量接近最大。若采收過早，大蔥產量偏低且蔥稈中的有機營養積累不夠充實，耐儲能力下降易發生空稈。采收過晚則蔥稈發生老化，纖維化程度增強，導致食用品質下降。

5.4 捆扎得當

捆扎用的繩子以較寬的繩帶或草繩為宜，捆扎前從根部對齊，然后分別在底部、中間和葉片中上部各捆扎一道。捆扎力度不宜太大，以無葉片漏捆、不散捆、不勒傷大蔥為宜。每捆大蔥以5～10 kg 為宜，否則過重會導致搬運與捆扎不方便，易造成散捆或滑落[5]。

5.5 碼放運輸得當

捆扎后的大蔥在儲藏或運輸過程中大蔥根部應朝下豎直并排放置，以最大限度提高大蔥的耐儲性。側放或堆放易造成葉片或蔥稈的折斷或損傷，導致品相降低、品質下降，嚴重時甚至出現大蔥腐爛現象。

6 結語

種植戶在掌握露天大蔥種植流程后，通過種植優良品種、選擇通風向陽易于排灌平整的砂壤土、適時的育苗起苗移栽及合理密植、充足的水肥田間管理、精準的病蟲害綠色綜合防治、規范的采收捆扎碼放運輸，又有效提高產品質量和產量，從而取得較好的經濟效益。