廚具使用禁忌(上)

一、鋁鍋忌長期盛飯菜。鋁在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯、菜里會溶進較多的鋁分子。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。

二、金屬容器忌盛酸性飲料。酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等癥狀。

三、塑料食具忌盛多種物品。忌盛多油脂食品，軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染；忌盛放食物過久，每次用完之后應立即洗凈放好；忌盛開水或用沸水泡燙，軟塑料食具一般不耐高溫。

四、忌用搪瓷制品煮盛食物。各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的。琺瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。因此，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面涂有釉彩，用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。