菏澤市蘆筍產業發展現狀與建議※

●劉 磊 王連祥 李昆侖 劉秋蘭 曹 光 倪浩洋

（菏澤市農業科學院 山東 菏澤 274000）

蘆筍學名石刁柏，是百合科天門冬屬中能形成嫩莖的多年生宿根草本植物。蘆筍是藥食同源蔬菜，其嫩莖可食用，是一種營養豐富的保健型蔬菜，含有人體所需的氨基酸、礦物質和多種營養元素。菏澤地處魯西南黃河中下游平原，土壤疏松，有機質含量豐富，透氣性好，光照、雨水充足，非常適宜種植蘆筍[1]。

1 菏澤市蘆筍產業發展現狀

1.1 種植規模和產量

菏澤蘆筍種植主要集中在曹縣，種植面積達15 萬畝（每畝約667 m2，下同），占全國蘆筍種植面積的1/6。其他縣區如鄆城、單縣、巨野、牡丹區、成武等地也有種植，但規模較小，鄆城縣種植面積2 萬畝左右，單縣、巨野、牡丹區、成武各1 萬畝左右。曹縣已成為我國優質蘆筍主產地和加工出口基地，蘆筍種植的主要品種有“Uc800”“Uc157”“蘆筍王子”“冠軍”“碩豐”等，實行無公害、標準化種植，已獲得國家綠色認證，2003 年12 月8 日曹縣被中國優質農產品開發服務協會命名為“中國蘆筍之鄉”。2005 年曹縣蘆筍基地被科技部、質監總局確定為國家重要技術標準蘆筍標準化研究生產基地。2018 年3 月，“曹縣蘆筍”被原農業部批準為地理標志產品。

近年來，蘆筍產量不斷增加，年產量已達15萬噸，蘆筍基地80%面積實行標準化管理。蘆筍種植已涉及曹縣東南部8 個鄉鎮，有筍農5 萬戶，以蘇集、青堌集、閻店樓、朱洪廟種植最為集中，成為曹縣大宗經濟作物和增加農民收入的主導產業，已列入菏澤市“十四五”規劃[2]。

1.2 蘆筍種植效益

蘆筍露天種植一般一年至少能采兩茬，如果大棚種植一年可采四茬，并且蘆筍又是多年生的植物，種一株可以連續采收10 年以上，與1 年生作物相比省去了每年整地、播種等環節。蘆筍年平均畝產量1300 kg 左右，價格按每千克7～9 元計算，每畝收入可達9000～11 000 元，除去肥料、農藥和人工費用，每畝純收入5500～7500 元，蘆筍種植效益遠高于小麥、玉米等糧食作物。

1.3 蘆筍加工

曹縣作為全國最大的綠色蘆筍生產基地，近幾年蘆筍的產業鏈條也不斷延伸，形成了以市場為導向，帶基地、聯農戶、產加銷一條龍的產業化格局。據統計，現在菏澤市蘆筍加工企業已發展到20 多家，年加工能力12 萬噸。其中蘆筍罐頭產品年出口量5 萬噸，占全國總量的70%，已成為國際市場蘆筍罐頭的主要供應地，產品主要出口美國、西班牙、德國、秘魯、日本、新加坡等國家。另外，還先后開發了蘆筍保鮮、蘆筍汁、蘆筍粉、蘆筍啤酒、蘆筍膠囊、蘆筍茶等30多種產品，年出口創匯上億美元。曹縣大力發展蘆筍加工產業的龍頭企業，打造集制種、育種、種植、加工、精加工為一體的全產業鏈，增加就業崗位，提高了農民收入，有力助推鄉村振興。

2 產業現存問題

2.1 品種老化，更新速度慢

蘆筍為多年生植物，種植周期8 年以上，管理條件好的可達到15 年。蘆筍生長周期長，其品種特性將直接影響生長期內蘆筍的產量和品質[3]。菏澤市蘆筍品種更新速度慢，當前主栽品種筍齡偏長，正在進入衰產期，商品性和品質逐漸不適應市場需求，很多蘆筍田種植時間過長，造成蘆筍產量低、品質差，市場競爭力低，嚴重制約著蘆筍種植效益的提高。在同樣的栽培管理條件下，高產品種與低產品種相比較，蘆筍嫩莖徑相差0?2～1?6 mm，產量相差30%以上。

2.2 栽培技術落后

蘆筍生產過程中，傳統的栽培技術已不能適應現代蘆筍產業的持續發展。如種植密度不合理，直接影響蘆筍的產量。施肥方式和結構不科學，過度依賴化肥，偏重于氮磷鉀等速效肥的施用，不注重配方施肥，忽視有機肥料和微量元素肥料的施用，造成土壤營養元素失衡，導致土壤環境惡化，降低了肥料利用效率，蘆筍生長出現缺素癥狀，致使白筍變色、畸形筍、空心筍、嫩莖開裂等問題越來越嚴重。蘆筍生長過程中病蟲害防治不當，濫用農藥，致使蘆筍變味，影響其品質和效益。

2.3 人工采收成本高

蘆筍收獲時含水率高，莖干脆嫩，且生長較為密集，同一根系生長出來的蘆筍嫩芽生長方向、生長成熟程度不一致，不易實現機械采收。目前菏澤市蘆筍都是依靠人工采收，屬于勞動密集型產業，因此蘆筍生產具有勞動強度大、作業成本高、機械化程度低、生產效率低的特點。前幾年平均每畝蘆筍的種植成本約2000 元，一個成年勞動力每天工資約40 元；而現在，每畝種植成本至少要4000 元，人工每天工資也漲到了80～100 元。所以蘆筍采收時的高勞動強度及當今勞動力的緊缺增加了采收成本，嚴重制約了蘆筍產業的持續發展。

2.4 扶持力度不足

菏澤蘆筍大多是經企業加工包裝成罐頭等食品，以出口為主，是中國出口創匯的主要農產品之一。宣傳力度不夠，影響銷量蘆筍種植生產經營粗放，優惠政策、技術指導、資金扶持不到位等也影響蘆筍產業整體水平的發展。

3 蘆筍產業發展建議

3.1 加快新品種引進與推廣

當地應加大蘆筍種植科研投入，切實做好蘆筍新品種的引進和品種比較試驗，并根據不同品種的蘆筍產量、植株農藝性狀和抗病性，篩選出適宜在菏澤市種植的蘆筍品種，加快蘆筍新品種的推廣力度，為當地蘆筍品種更新換代和提質增效提供技術支撐。同時，鼓勵科研單位和企業研發部門做好蘆筍優良種質資源搜集、保護及品種選育方面的工作，加強蘆筍病蟲害抗性和耐鹽堿機理的研究，推進抗病蟲害和黃河灘區耐鹽堿蘆筍優良品種的繁育工作，為今后及時更新優良品種打下堅實基礎。

3.2 加強技術培訓，提高種植水平

結合菏澤為黃河沖積平原的現實情況，因地制宜開展蘆筍種植配套栽培技術研究與推廣，形成良種良法配套、農機農藝融合、生產生態協調、增產增效并重的蘆筍種植技術體系。加強蘆筍種植區域農民技術培訓工作，科普蘆筍科學種植技術，免費向農民發放科學種植書籍和技術資料；建立蘆筍科學種植技術推廣站，開展技術咨詢和培訓服務；鼓勵農業技術人員科技下鄉，開展技術指導和服務，現場解答蘆筍種植生產過程中遇到的技術難題，切實提高從業農民綜合素質和科學種植水平。

3.3 研發機械采收裝備

根據菏澤蘆筍種植的實際情況，采用農藝農機相結合的技術，加快蘆筍機械采收裝備研發。改進蘆筍種植模式和田間管理技術，使種、管、收機械化，大力推廣應用符合機械化采收的種植模式；蘆筍機械采收應操作方便，收獲效率高；蘆筍機械采收作業要符合當地生產實際，簡單易行，方便生產且可以規模化應用。如曹縣黃河故道萬畝蘆筍種植基地試用的蘆筍自動采收機，一臺機器每天能采收180 畝蘆筍，相當于500 個農民的工作量，在采筍的同時，還能對土壤進行深翻松土，不僅降低了采收成本，還有利于蘆筍后期更快更好生長，提高了蘆筍的種植效益。

3.4 加大扶持力度，保障產業發展

當地應通過加大扶持力度、做好配套服務等多種措施促進蘆筍產業快速、穩定發展。基礎設施建設是農業產業發展的基石，政府部門應采取措施完善蘆筍種植基地周邊的農業配套設施，通過建設農業大棚，適當發展棚內蘆筍種植。政府部門與企業應積極開拓蘆筍產品銷售渠道，協助蘆筍生產合作社開展形式多樣、豐富多彩的促銷活動，并通過新媒體平臺大力宣傳推介蘆筍的功效，增加國內市場銷量。進一步加強蘆筍產業化開發，培育引進一批高端蘆筍加工企業，新建冷鏈設施和蘆筍加工生產線，研發蘆筍皂苷提取工藝，深度開發蘆筍面條、蘆筍食品化菜肴、蘆筍即食休閑食品等系列產品，打造綠色健康蘆筍產業鏈，促進生態高效種植業一二三產聯動發展。繼續壯大區域內現有蘆筍產業龍頭企業，切實走好“龍頭聯基地帶農戶”的特色產業發展之路，加快菏澤市蘆筍產業化發展進程。