2020—2022 年陜西省食品安全監督抽檢各地區不合格數據分析

◎ 薛慧慧，郭王釗，馬 坡，趙麗莉，張冬梅，王俊霄

（西安市產品質量監督檢驗院，陜西 西安 710065）

國家高度重視食品安全工作，近年來，在各級部門的齊抓共管下，食品安全形勢持續改善，但還存在一些風險因素。食品安全監督抽檢是發現、防控食品安全風險因素的重要手段，通過對食品安全監督抽檢數據分析，能夠發現當前存在的主要食品安全問題，也能為進一步提升食品安全保障水平提供重要支撐[1]。本文對陜西省市場監督管理局網站發布的2020 2022年“食品監督抽檢不合格產品信息”進行匯總、統計、分析，指出陜西省各地區存在的主要食品安全風險，為有效防控食品安全提供參考。

1 材料與方法

登錄陜西省市場監督管理局網站（http://snamr.shaanxi.gov.cn）“食品安全抽檢”模塊，下載2020

2022 年發布的“食品監督抽檢不合格產品信息”附件共計107 期（2020 年共計34 期，2021 年共計38 期，2022 年共計35 期），導入Excel 軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 各地區不合格食品種類詳情

由表1 可知，不合格食品共計966 批次。安康市的主要不合格食品種類是酒類；寶雞市、商洛市、西咸新區、咸陽市和榆林市的主要不合格食品種類是飲料；漢中市、銅川市、渭南市、西安市、延安市和楊凌示范區的主要不合格食品種類是食用農產品。

2.2 各地區不合格項目詳情

由表2 可知，不合格項目共計1 022 項次。農獸藥殘留超標、污染物污染、超范圍超限量使用食品添加劑和質量指標不達標是各地區存在的主要食品安全風險。安康市的主要食品安全風險是質量指標不達標。漢中市、渭南市和西安市、楊凌示范區的主要食品安全風險是農獸藥殘留超標。寶雞市、商洛市、銅川市、西咸新區、咸陽市、延安市和榆林市的主要食品安全風險是污染物污染。

表2 各地區不合格項目詳情表

農獸藥殘留項目中，除了商洛市和西咸新區，其他10 個地區均存在恩諾沙星超標問題。恩諾沙星是一種喹諾酮類合成抗菌藥，其不合格主要是魚中此物質的殘留量超過了標準規定的最大殘留限量[2]。

污染物項目中，各地區均存在銅綠假單胞菌污染問題。銅綠假單胞菌是微生物致病菌，在特定條件下能引發人體腸胃炎、肺炎、腦膜炎、敗血癥等疾病[3]，其不合格全部是因為包裝飲用水中檢出了此物質，標準規定包裝飲用水中不得檢出此物質[4]。

食品添加劑項目中，除了漢中市、西咸新區、咸陽市和楊凌示范區，其他8 個地區均存在超范圍超限量使用硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨食品添加劑問題。鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格主要是在粉絲、粉條中超限量使用了硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨食品添加劑，導致鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）超過了限量值[5]。

質量指標中，各地區均存在過氧化值不達標問題。過氧化值是油脂酸敗的早期指標，其不合格主要是熟制葵花籽過氧化值（以脂肪計）超過了標準規定的限量指標[6]。

3 結論

因飲食、消費習慣等不同，陜西省各地區存在的主要食品安全風險有所不同，提升食品安全質量水平，相關部門需要將不合格率較高和各地區消費者關注度較高的食品作為重點抽檢品種，增加抽檢頻次，不斷提高靶向性抽檢力度[7]。還要擴大抽檢范圍，包括抽檢品種、項目、場所等，進一步提高問題發現率，有效防控食品安全風險隱患，充分保障飲食安全。