
奇亞籽,是芡歐鼠尾草的種子,顆粒比較小,有點像芝麻,顏色有白色、棕色和黑色。網絡上,奇亞籽因其“減肥種子”“高膳食纖維”等標簽,受到不少減肥人士的追捧,但實際上,奇亞籽可以稱得上是“含油大戶”,油脂含量為30.0%~35.0%, 100克奇亞籽的熱量在436千卡左右,大致相當一個炸雞腿的熱量,因此,奇亞籽并沒有什么減肥功效,但是其豐富的可溶性膳食纖維在吸水膨脹后,形成一種膠狀物質,有利于刺激腸道蠕動,更容易產生飽腹感。
1.膳食纖維? 奇亞籽最大的一個特征是膳食纖維含量約為37%~40%,遠高于大豆(15.5%)、扁豆(10.6%)、燕麥(5.0%)、玉米(2.3%)等。每天食用100克奇亞籽即可滿足膳食纖維的攝入要求。
2.蛋白質和氨基酸?奇亞籽的蛋白含量約為15%~23.6%,高于燕麥、小麥、玉米、大米等谷物;含有人體所需的9種必需氨基酸,且富含能刺激人體神經系統和免疫系統的谷氨酸。
3.維生素奇亞籽富含多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等,煙酸含量較高。
4.脂肪酸奇亞籽最大的營養亮點是可提供豐富的α亞麻酸。α亞麻酸是人體不可缺少但自身又無法合成的必需脂肪酸,在體內能進一步合成多不飽和脂肪酸,如被譽為“血管清道夫”的EPA和“腦黃金”的DHA。
5.礦物質奇亞籽富含磷、鎂、鋅、鐵、鈣、 鈉、錳、鈷、鎳等礦物質,其鈣、磷、鉀元素含量分別比牛奶高6倍、11倍和4倍,鐵含量分別是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍和動物肝組織的2.4倍,遠高于小麥、大米、燕麥、玉米等谷物。
奇亞籽含有豐富的營養元素,但并不是所有人都適合食用。同時每天的攝入量也不宜過多,以不超過30克為宜。
1.“三高”人群可以多吃——奇亞籽可以有效調節血糖、血壓、血脂,非常適合“三高”人群食用。
2.便秘人群可以試試——奇亞籽本身就有很強的吸水能力,有助于糞便的成型,能夠緩解便秘。
3.過敏人群謹慎吃——如果對芝麻、薄荷或芥菜籽過敏,有可能也會對奇亞籽過敏,食用之前需要注意。
4.消化不好人群少吃——奇亞籽的膳食纖維含量高,如果食用過多,且喝水量不足,可能會出現便秘、腹瀉、腹脹的現象。最好把奇亞籽加到一些有水分的食物中食用,如冰沙、酸奶、麥片等。