發酵飼料對櫻桃谷肉鴨生長性能和腸道結構的影響

張碧成，王玉龍，于懷華，陳 曦，陳 哲

（1.江蘇省動物疫病預防控制中心，南京 210036；2.徐州鑫華農業發展有限公司，江蘇 徐州 221644；3.徐州絨潤禽業有限公司，江蘇 徐州 221242；4.江蘇省農業科學院畜牧研究所，南京 210014）

我國是世界肉鴨第一養殖大國，但肉鴨產業還存在諸多挑戰，其中養殖模式的轉型升級關系到產業的健康可持續發展。肉鴨養殖產業朝集約化、現代化發展，亟須解決傳統養殖面臨的飼料利用率低、抗生素濫用等問題。研究表明，將益生菌發酵原料制備成發酵飼料應用于畜禽養殖，可以提升飼料利用率[1]、緩解原料緊缺[2]，并且可以部分替代抗生素[3]。

發酵底物呈現多樣性，包括豆粕、菜籽粕和秸稈等，并且目前關于發酵飼料研究的深度和廣度在不斷擴展。豆粕是畜禽飼料中蛋白質主要來源，麩皮在畜禽飼料中廣泛應用，用于降低飼料成本，但豆粕和麩皮均含有較多的抗營養成分。微生物在發酵過程中可將抗營養成分降解為小分子物質，同時產生大量的蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶等活性酶，增加飼料的消化吸收率。研究表明，添加發酵麩皮可以提高禽飼料轉化率[4]，添加發酵豆粕可以改善畜禽腸道健康，提高機體免疫力[5]。腸道的健康在很大程度上決定了畜禽的生長發育和免疫性能，但目前豆粕-麩皮混合發酵飼料對肉鴨腸道發育的影響鮮見報道，本試驗旨在探討豆粕-麩皮發酵飼料對肉鴨生長性能和腸道結構的影響，以期為改善肉鴨生長提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗飼糧

試驗用1日齡雄性櫻桃谷商品代雛鴨，由徐州絨潤禽業有限公司提供；全價配合料，購自徐州某飼料公司，不同時期全價料配方及營養成分見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

發酵飼料由寶輝桂家生物飼料有限公司制備，以麩皮和豆粕為主要基底，發酵劑為唾液乳桿菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母菌按照一定比例配制的復合菌劑，采取先好氧后厭氧的固態分階段發酵工藝，于發酵槽內常溫發酵72 h，之后以呼吸袋打包成品。發酵豆粕酸溶蛋白含量達到粗蛋白含量24%，水分含量43%，pH 4.2，枯草芽孢桿菌含量106cfu·g-1，乳酸菌含量108cfu·g-1，酵母菌含量106cfu·g-1。

1.2 試驗設計及飼養管理

飼養試驗在徐州鑫華牧業有限公司進行。將360只1日齡雄性櫻桃谷商品代雛鴨隨機分為3組，每組4 個重復，每個重復30 只，采用網床養殖。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別在基礎日糧添加5%和10%發酵飼料，肉鴨采用1～21日齡和22～42日齡兩階段飼喂，試驗期間肉鴨自由采食與飲水，按常規免疫程序進行免疫接種，每日觀察鴨群狀況并做好記錄。

1.3 檢測指標及方法

1.3.1 生長性能指標測定

試驗開始和結束時對每個試驗組的試驗鴨逐個稱重，試驗結束前斷料12 h 稱重，試驗期間記錄每個試驗肉鴨的采食量，計算平均日采食量、平均日增重和料重比等生長性能指標。

平均日采食量=試驗期總耗料量/試驗天數

平均日增重=（末均重-始均重）/試驗天數

料重比=平均日采食量/平均日增重

1.3.2 腸道組織樣采集和形態指標測定

飼喂試驗結束時，每個重復隨機挑選2只體重接近的肉鴨屠宰。測定腸道不同區域（十二指腸、空腸、回腸、盲腸和直腸）的長度。從完整的腸道中采集十二指腸（U 字型區域）、空腸（卵黃囊憩室上方約1 cm）和回腸（回盲部連接處近10 cm）的組織樣，使用0.9%生理鹽水沖洗腸道組織，去除腸道表面污物和殘余食糜，浸泡在10%中性甲醛溶液中48 h，然后包埋在石蠟中切片處理，蘇木精-伊紅（H.E.）染色，使用光學顯微鏡觀察組織標本形態清晰的視野5 處。使用Image J 軟件（v1.8.0）測量從絨毛尖端到絨毛、隱窩交界處的絨毛長度以及隱窩深度。

1.4 數據處理和統計

原始數據采用Excel 2007 軟件進行初步處理，用SPSS 19.0 軟件進行單因素方差分析，采用LSD法進行多重比較。試驗結果均采用“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 發酵飼料對肉鴨生長性能的影響

由表2數據可知，在日糧中添加不同水平的發酵飼料對肉鴨生長性能存在不同的影響。與對照組相比，試驗Ⅰ組末均重、平均日采食量差異均不顯著（P＞0.05），但平均日增重和料重比優于對照組（P＜0.05）；試驗Ⅱ組的試驗末均重、平均日采食量、平均日增重和料重比與對照組差異均不顯著（P＞0.05）；平均日采食量方面，以試驗Ⅱ組最高，對照組次之。對于末均重、平均日增重和料重比三個指標，2個試驗組均優于對照組。

表2 發酵飼料對肉鴨生長性能的影響

2.2 發酵飼料對肉鴨腸道長度的影響

由表3可知，日糧中添加發酵飼料有增加小腸發育的趨勢，其中，試驗組空腸長度顯著高于對照組（P＜0.05）。相比對照組，試驗Ⅰ組盲腸和直腸長度分別增加1.32%和8.23%，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 發酵飼料對肉鴨腸道長度的影響cm

2.3 發酵飼料對肉鴨腸道形態指標的影響

由表4可知，試驗Ⅰ組十二指腸、空腸和回腸腸絨毛高度均顯著高于對照組（P＜0.05），試驗Ⅱ組腸絨毛高度介于試驗Ⅰ組和對照組之間，與兩組差異均不顯著（P＞0.05）。隱窩深度各組間差異不顯著（P＞0.05），試驗Ⅰ組空腸隱窩深度比對照組增加13.4%（P=0.06），回腸隱窩深度比對照組增加11.81%（P=0.05），試驗Ⅱ組十二指腸隱窩深度值最大，比對照組增加5.87%（P=0.06）。絨毛高度/隱窩深度（V/C）方面，各組間均差異不顯著（P＞0.05）。

表4 發酵飼料對肉鴨腸道形態的影響

3 討 論

日糧中的蛋白質含量與肉禽生長性能息息相關。微生物發酵可以降低麩皮中的植酸含量，提高粗蛋白和多糖含量，產生多種消化酶和有機酸[6]。豆粕發酵可以降解大部分蛋白類抗營養因子，有利于機體吸收[7]。研究表明，飼喂發酵豆粕可以顯著降低櫻桃谷肉鴨料重比[8]，促進肌肉蛋白質和脂肪沉積，顯著增加胸肌率[9]。本研究使用的發酵飼料以麩皮、豆粕和玉米為基底，結果顯示，添加5%發酵飼料可以顯著改善肉鴨平均日增重和料重比，而當發酵飼料添加量增加到10%時，增重效果和料重比變化不明顯，分析可能是由于發酵飼料粗纖維含量高，不利于肉鴨的生長[10]。與此相似的，張艾珈等[11]研究發現，添加發酵飼料會顯著提升肉鴨22～42日齡料重比。因此，發酵飼料不同添加水平對肉鴨生長性能的影響有待進一步研究。

小腸是畜禽營養物質消化吸收的主要場所，對營養物質的消化、吸收和轉運有重要作用[12]。本研究發現，添加發酵飼料可以促進小腸（十二指腸、空腸和回腸）發育，尤其顯著增加空腸長度。與十二指腸和回腸相比，水禽空腸早期發育情況與體重生長相關性最強[13]，空腸長度的增加有利于營養物質的充分消化吸收。

腸道結構的完整性是發揮腸道功能的關鍵，腸絨毛越長，與營養物質的接觸面積就越大，吸收越好[14]。本研究發現，試驗組十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度均高于對照組，其中，添加5%發酵飼料組腸絨毛高度均顯著高于對照組，表明發酵飼料可能影響十二指腸、空腸和回腸的形態。隱窩深度與腸上皮細胞成熟率相關，隱窩越淺，腸上皮細胞成熟率越高，腸道吸收能力越強[15]，本研究中，兩個試驗組腸隱窩深度并未見降低，反而有不同程度增加，結果表明，禽腸道隱窩深度與益生菌添加沒有必然聯系，還會因為菌種、性別、腸道部位等而存在差異[16]。絨毛高度/隱窩深度值綜合反映腸道對營養物質的消化吸收能力，比值高表明腸道吸收能力強[17]。本研究發現，添加5%發酵飼料增加了十二指腸絨毛高度/隱窩深度值，表明發酵飼料對鴨十二指腸的消化吸收功能有一定影響。關于肉雞的研究表明，添加發酵麩皮飼料，可以提高十二指腸淀粉酶活性[18]，增加十二指腸腸壁厚度，提高飼料轉化率[19]，促進肉雞生長，這與本研究結果相似。

4 結 論

本試驗結果表明，在肉鴨日糧中添加5%發酵飼料能促進腸道發育，增加腸絨毛高度，提高營養物質消化吸收能力，從而改善其生長性能。