我國主要果樹發展現狀與對策建議

李孟哲 程少麗 孟照剛

（中國農業科學院果樹研究所 遼寧興城 125100）

隨著我國農業經濟的不斷進步和發展， 果樹產業深度融入全球化進程不斷加快。 我國作為全球果樹種植大國，年產量和種植面積均居于全球首位，果品貿易在世界果品市場上占有重要地位。 據世界糧食與農業組織（FAO）統計，過去10 年世界水果產量以每年約3%的速度遞增，在產業布局上，大宗水果生產向發展中國家轉移；在栽培類型上，表現為果品多樣化和全球市場一體化， 同時果樹產業要素受市場的影響越來越明顯， 面臨的國際競爭更加激烈[1]。果樹產業作為我國農業的重要組成部分，種植面積、產量和產值均居種植業的第3 位， 是促進農民增收和滿足人民美好生活需要的重要產業， 是鄉村振興的重要動力。 在當今防止耕地“非糧化”政策的影響下， 尤其對促進山區經濟發展及生態環境保護具有特別的意義[2]。 近年來，隨著國際環境更趨復雜嚴峻，果業競爭日益激烈， 剖析新形式下影響果樹產業和果品市場貿易的關鍵因素， 為我國高質量果樹產業發展和科技創新獻計獻策。

1 我國果樹產業發展現狀

我國果樹產業整體呈現穩定發展， 產業結構逐步調整優化。 區域布局上由東部向中西部轉移，產業結構上由生產導向型向市場導向型轉變、 由數量效益型向質量效益型轉變， 生產栽培上由擴大規模轉變為“上山下灘、利用四荒”。

1.1 果樹種植面積及產量穩步提升

近20 年來，我國果樹種植面積和產量呈持續增長趨勢。根據國家統計局發布數據，2020 年我國果園（園林果樹）面積1 264.63 萬hm2，同比增長3.01%，2000-2020 年果園面積年均增長率為1.78%（圖1）。2003-2009 年原農業部先后發布了全國蘋果、 柑橘、梨等優勢、重點區域發展規劃，主要果樹優勢生產區域基本形成，生產集中度進一步提高，帶動果園面積增幅明顯提升。2015 年原農業部發布深化農村改革、發展現代農業、 促進農民增收政策， 受政策影響，2015 年和2016 年連續2 年果園面積呈負增長，減少69.10 萬hm2，自2018 年開始穩步增加。 2021 年我國水果產量為29 970.2 萬t， 同比增長4.45%，2003-2021 年水果年產量年均增長率為4.12%（圖2）。雖然2015 年和2016 年連續2 年果園面積減少，但通過標準園創建和老果茶園改造有機結合、農業綜合開發、植保專業化統防統治、 測土配方施肥等系列措施實施，并未出現明顯減產現象，僅2016 年產量小幅降低0.49%。

圖1 2000-2020 年全國果園（園林果樹）面積調查

圖2 2003-2021 年全國水果產量分析

蘋果、梨、桃和油桃、葡萄是我國北方地區栽培的主要果樹，柑橘類和香蕉是南方地區主要果樹，年產量均在1 000 萬t 以上，種植面積及產量均居世界前列。 據FAO 統計，2021 年我國柑橘收獲面積300.71 萬hm2， 產量4 620.71 萬t， 分別占全球的29.42%和28.56%；蘋果收獲面積209.23 萬hm2，產量4 598.34 萬t，分別占全球的43.39%和49.37%；梨收獲面積98.15 萬hm2，產量1 887.59 萬t，分別占全球的73.57%和70.13%；桃和油桃收獲面積82.31 萬hm2，產量1 600.00 萬t，分別占全球的54.70%和64.01%；香蕉收獲面積34.51 萬hm2，產量1 172.42 萬t，分別占全球的64.65%和93.81%，其中大蕉和烹飪香蕉分別為2.80%和6.88%；葡萄收獲面積58.03 萬hm2，產量1 120.00 萬t，分別占全球的8.62%和15.23%。 此外，年產100 萬t 以上的果樹包括李子（661.55 萬t）、芒果、番石榴、山竹（379.00 萬t）、草莓（338.05 萬t）、柿子（335.68 萬t）、獼猴桃（238.08 萬t）、菠蘿（189.90 萬t）、板栗（170.37 萬t）和核桃（110.00 萬t）。

1.1.1 蘋果 蘋果和梨等大宗果品種植面積和產量穩中有降（圖3、圖4）。 蘋果是我國加入WTO 后為數不多的具有明顯國際競爭力的農產品之一， 也是我國北方一些主產區農村經濟的支柱產業之一[2-3]。 綜合國家統計局近20 年的數據，我國蘋果種植面積自2000 年的225.41 萬hm2后開始降低，2001 年至今長期穩定在190 萬～200 萬hm2（圖3）。 自2003 年原農業部出臺蘋果優勢區域發展規劃以來[4]，蘋果優勢生產區域逐步確立，生產集中度提高，品種結構改善，栽培技術提升， 我國蘋果產量保持平穩增長態勢。2018 年果樹主產區在清明前后遭遇嚴重倒春寒導致減產，但不影響產業整體趨勢。 年產量自2002 年的1 924.1 萬t 提升至2021 年的4 597.34 萬t，19 年提升了138.93%，年均增長率為4.75%（圖4）。

圖3 2000-2021 年全國蘋果、梨、葡萄園面積分析

圖4 2000-2021 年全國蘋果、梨、葡萄產量分析

1.1.2 梨 我國梨的種植面積和產量僅次于蘋果，并長期位居世界首位。2000-2005 年我國梨種植面積逐年增加，由101.46 萬hm2增長至111.20 萬hm2，5 年增幅為9.6%；2006 年起種植面積逐年縮小，2019 年種植面積減少到94.07 萬hm2， 年均縮減率為1.16%（圖3）。 我國梨產量2000-2012 年長期大幅增長，由841.24 萬t 增長至1 550.44 萬t，12 年提升了84.3%，年均增長率為5.24%。 自2013 年起我國梨產量呈震蕩增長， 截至2021 年年產量1 887.59 萬t，8 年年均增長率為2.27%（圖4）。

1.1.3 葡萄 葡萄是世界四大果樹之一，是鮮食、加工兩用特征較為明顯的水果。 不同于其他大宗果品，葡萄的栽培面積和產量一直持續增長（圖3、圖4）。根據OIV （國際葡萄與葡萄酒組織）2022 年數據，我國葡萄種植面積位居全球第3 位，達到78.3 萬hm2。我國葡萄產業基礎薄弱，1978 年首次統計的種植面積為2.6 萬hm2、產量為10.4 萬t。 改革開放后，葡萄種植面積自2000 年的28.30 萬hm2增長至2019 年的72.62 萬hm2， 年均增長率為5.24%（圖3）； 葡萄產量自2000 年的328.17 萬t 增長至2020 年的1 431.41 萬t，年均增長率為7.8%（圖4）。 我國葡萄產業經過數十年的迅猛發展，已形成了面積大、產量高的新格局。

1.2 大宗果品供需時有結構性過剩

隨著我國果樹產業規模化、集約化、標準化程度的提高，大宗果品單產顯著提升，種植面積增幅趨緩的同時，水果產能仍在持續增加，市場需求與產能擴大不平衡[3,5-6]。 同時，大宗水果多集中發展單一品種，很難滿足現有市場的多樣化需求， 造成同類水果集中上市， 這與消費者對水果消費需求的持續升級存在基于種類、品種、品質上不均衡的矛盾，造成水果產能時有結構性過剩，水果產業總體供大于求。

1.3 果樹生產布局呈現“東果西移”趨勢

我國西部地區氣候類型多樣，海拔高、溫差大，地域特色明顯，生產的果品色度紅、糖酸比高，有著不可復制的天然優勢，是我國水果產業的重要區域[5,7]。特別是西部山區人多地少， 難于依靠糧食作物實現鞏固脫貧攻堅成果，果樹已成為各地鄉村振興、農民致富的主要依靠之一[7]。 近年來西部12 省份果園面積和園林水果產量在全國的占比逐年提高， 我國水果“東果西移”趨勢明顯，由分散種植向優勢區域集中。 2020 年西部果園面積9 833.4 萬hm2，同比增長3.32%，全國占比由2010 年的42.83%增至2020 年的51.84%，增長9.01%；園林水果產量8 923.2 萬t，占比由2010 年的33.31%增至2020 年43.79%， 增長10.48%。 其中蘋果產量1 979.8 萬t、梨產量573.8 萬t、葡萄產量677.4 萬t，分別占全國的44.93%、32.21%、47.32%。 隨著西部暖濕化趨勢的持續，果樹“上山下灘、利用四荒”的政策實施，以及市場對果品質量安全和生態環境條件要求的不斷升級， 未來水果產區布局西移趨勢會更加明顯。

1.4 特色水果備受市場青睞

隨著我國經濟發展和居民可支配收入提升，大眾的水果消費行為正在由主食補充轉變為休閑零食消費，這為優質新果品帶來了新的市場空間，特色水果備受市場青睞[8]。 從進口車厘子（櫻桃）、牛油果（鱷梨），到維納斯黃金蘋果、陽光玫瑰葡萄、軟棗獼猴桃等，優質、特色、品牌水果在我國銷量及價格一路走高，產能過剩、品種單一的大宗果品受市場冷落，價格低迷、滯銷風險大。

2 果樹產業現階段存在的主要問題

近年來， 我國各地抓住農業產業結構調整的機遇，立足當地特色和資源優勢，大力發展果樹產業，取得了巨大成效[6]。 但隨著國家經濟發展、國際形勢變化，果樹產業發展存在的問題逐漸顯現。 果樹生產的機械化程度低、從業人員老齡化、勞動力等生產成本大幅度上漲， 產能結構性總量過剩導致價格時有不穩， 基礎設施建設滯后， 抵御自然災害能力不足等，導致果園效益逐年下降，國際競爭力減弱，制約了我國果樹產業的可持續健康發展。

2.1 果園勞動力等生產成本持續上漲

區別于大田作物， 果樹產業屬于農業密集型產業，在“大國小農”的基本國情下，我國果園經營主體主要為家庭農場和合作社， 果樹栽培機械化配置水平低，果園管理要占用大量勞動力，疏花疏果、果實套袋、采摘裝箱需要大量的季節工[9-10]。根據國家衛生健康委員會 《2020 年度國家老齡事業發展公報》顯示， 鄉村60 周歲及以上人口占鄉村總人口的23.81%，比城鎮人口占比高7.99%；65 周歲及以上老年人口占17.72%，比城鎮人口占比高6.61%。 我國鄉村老齡化進程明顯加快， 且鄉村老齡化水平明顯高于城鎮。 現有果園從業人員老齡化嚴重，勞動力逐年減少，農業技術型人才緊缺，勞動力成本持續上漲，難以維持果園高水平管理。 同時，山地果園無法使用大型機械車輛，輕簡化、省力化、規模化生產難度大，人工成本高，產業利潤率大幅下降。

2.2 果樹產業應對逆境生產能力不足

隨著全球氣候變化，極端天氣增多，全國水果產區霜凍、雹災、旱災、澇災、風災、連陰雨等災害頻發且呈加重趨勢，部分水果產區受災程度較重。 雖然我國農業氣象災害監測預警能力不斷增強， 涉農部門能夠及時采取預防和補救措施， 但造成的危害程度仍然嚴重，果品品質及商品果率受到嚴重影響，抵御自然災害能力仍需提高。

同時，受到耕地“非農化”政策的影響，果樹生產“上山下灘、利用四荒”。 “上山下灘”的果園通常存在坡度大、砂礫多、荒漠化、土壤貧瘠、缺少水源等諸多問題， 立地條件相對較差， 土壤有機質含量普遍較低[11]，亟需培育抗逆性好的品種及適宜丘陵山地的栽培技術。 許多山地地處偏僻、交通閉塞，果園基礎設施建設普遍偏低，無論從經濟效益、生態效益還是旅游開發來看，加強果樹產區交通、水利灌溉等基礎設施建設非常必要。

2.3 果品進出口貿易逆差加劇

為應對新形勢下的國際間貿易， 不少國家在國際市場上利用技術性貿易壁壘， 通過增加檢驗檢疫程序、提高技術標準等措施保護本國行業[12]。 進口國設置技術性貿易壁壘， 高標準導致我國水果果品質量頻遭質疑，生產成本增高，國際競爭力減弱。 水果及其制品是我國傳統出口優勢農產品，從2018 年首次出現年度貿易逆差后，我國水果及其制品從傳統凈出口國轉變為凈進口國， 貿易逆差額呈逐年遞增趨勢，消費者對高品質進口水果需求量不斷增大（圖5）。2020 年，我國水果進出口貿易差額達到171.86 萬t，進口水果占總水果消耗的55.69%， 南美洲的車厘子（櫻桃）、南非的柑橘、東南亞的香蕉、火龍果、龍眼等水果大量進入中國市場。 2022 年貿易逆差首次突破100 億美元大關，達111.56 億美元，較2021 年的貿易逆差增加了18.16 億美元[13]。

圖5 2000-2020 年中國水果進出口分析

此外，自新冠病毒疫情大流行以來，多個國家先后實施了進口禁令、檢驗檢疫要求、認證要求、進口附加稅及運輸限制等措施，致使水果進出口受阻、冷鏈運輸周期拉長、供應鏈成本增加、風險增加，水果產業供給端與消費端均受到了沖擊。 2020 年水果進口量從2019 年的920.49 萬t 降至840.96 萬t， 同比下降8.64%，進口額不斷上升，近5 年的年均增長幅度高達22.91%。2022 年我國出口水果數量為2017 年以來的最低，出口額低于2019-2021 年，水果年貿易逆差逐年加大[13]。 2022 年我國向127 個國家和地區出口果品，出口量在10 萬t 以上的包括越南、印度尼西亞、泰國、菲律賓、馬來西亞、孟加拉國、俄羅斯和吉爾吉斯斯坦， 分別占總出口量和出口額的81.84%和72.06%； 年出口量10 萬t 以上的果品包括蘋果、柑橘類、梨、鮮食葡萄等，分別占出口總量和出口總額的68.05%和56.22%。 我國從76 個國家和地區進口水果及其制品， 其中年進口量在10 萬t 以上的國家包括泰國、越南、智利、緬甸、新西蘭等13 個國家，分別占總進口量和進口額的95.12%和92.67%； 年進口量在10 萬t 以上的種類包括香蕉、 榴蓮、 火龍果、龍眼、櫻桃、甜橙和柚子、山竹、菠蘿、葡萄、獼猴桃、李子等，分別占總進口量和進口額的86.22%和80.23%[13]。 此外，果汁和水果罐頭作為我國主要的貿易水果制品， 果汁和罐頭進出口保持貿易順差。2021 年橙汁和椰子汁進口占比最高， 占果汁進口總額的40.1%；蘋果汁出口占比最高，占果汁總出口額的80.7%。菠蘿罐頭、柑橘罐頭、桃罐頭進口量位居前3 位，占進口總額的99%，菠蘿罐頭、梨罐頭、柑橘罐頭、 櫻桃罐頭、 荔枝罐頭和桃罐頭則為主要出口產品[14]。當前我國果品國際貿易的特點是貿易逆差持續擴大，進口比出口增長快；蘋果、柑橘類、鮮梨等大宗產品出口穩定，但果品出口總量占比低（約占總量的2%），蘋果汁等出口競爭力增大；缺乏國際公認的品牌產品。

3 我國主要果樹產業發展對策與建議

3.1 抓好規劃布局落實

在產業布局上， 一是穩定生產面積， 繼續堅持“果樹上山下灘、不與糧棉爭地”的方針，推動非優生區果樹從基本農田有序退出，充分利用閑置、老舊果園及“四荒”資源，加速發展特色山地果業[11]；二是堅持市場導向，適當發展特色、小宗果樹產業，科學合理控制生產規模， 避免出現產量過剩或定位過高的情況，做到產銷平衡；三是確保周年供應，依靠早、中、晚熟品種優選、設施栽培、氣調貯藏等科技手段確保水果四季均衡供應， 避免水果同一季節集中大量上市造成產能結構性過剩，實現控制產量、提升品質、保障效益的發展目標。

在區域布局上， 持續優化果樹優勢區域發展布局，推動果樹生產不斷向最適生態區集中，聚焦區位條件自然稟賦，特色化、多樣化發展。 優勢主產區以提質增效，延長產業鏈，擴大出口業，調整樹種結構，提高產業化水平，增強競爭力為主；“上山下灘”果園應立足特色因地制宜，以發掘潛力。 培育特色優新品種，小規模、多樣化栽培為主，利用生態資源優勢，結合一二三產融合發展， 繼而推動果樹產業發展助力鄉村振興。

3.2 推廣輕簡高效生產

（1）重點加強果園基礎設施建設，提升防災減災和采后處理加工能力。 一是增強防災減災意識，科學選址建園，建設防護林帶，改善果園小氣候，避免在丘陵風口、冰雹帶、低洼地、山塬底部、黏土地等區域建園， 從根源上規避倒春寒、 雹災、 大風等自然災害[11]；二是加強基礎設施建設，尤其是針對山地果園的建設，應充分考慮機械化生產作業實際需求，立足農藝適應農機的發展思路規劃果園[15]，在保證土地利用率的基礎上，要留足農業機械操作空間，調整果園道路布局及種植坡度，合理配套水利設施建設；三是加強現代冷鏈物流體系建設， 提高水果采后集散和商品化處理效率，降低果品流通損耗，有效提升果品價值鏈、延長服務鏈。

（2）重點發展集約化、規模化、省力化、機械化的現代高效果園栽培模式。 集成示范推廣果樹現代栽培模式及果園自然生草、人工生草、行內覆蓋（覆草、覆膜）及增施有機肥等土壤管理制度，實現樹體管理省工、利于機械化和集約化作業、節省管理成本、促進規模化發展、降低病蟲害防控成本[6,10]。 同時，大力推廣節本增效技術和現代信息技術，包括矮化、矮砧苗木應用，寬行、密植栽培模式，生草、免耕、水肥一體化、 營養診斷配方肥等一系列輕簡優質高效栽培技術的推廣應用，提升果園標準化、現代化、智能化水平，有效降低果園人工成本，提高經濟效益。

（3）加強培育社會化服務和水果生產保險。 加強產業服務體系建設，大力推動果樹大數據服務、人才培育服務、農機租賃服務、冷鏈物流服務、果樹保險服務等社會化服務。 尤其是果樹大數據服務，能夠充分提高果蔬產業市場風險規避能力。 加強市場信息網絡建設，推動建立果樹生產大數據體系，對水果生產、銷售數據進行實時監測，科學合理的分析數據波動，并由政府采取必要措施，及時指導與調控果樹的生產、采收和貯運，避免結構性產能過剩和價格漲幅過大的情況發生，同時保護供給端、銷售端和消費端三方的利益。

3.3 加強科技示范引領

（1）加大科研和推廣投入，加快育成推廣多樣化、優質化品種，集成推廣水果“上山下灘”技術模式和重大病蟲防控技術等。 加大對果樹基礎研究的支持，探索果樹科技發展前沿，整合優勢資源，結合產地自然條件和經濟水平， 針對性的加強擁有自主知識產權的特色果樹品種選育研究， 配套相應的栽植技術、 病蟲害防控技術和采后冷鏈物流技術， 有效提升果品品質、 商品率、 貨架期及消費者的選擇多樣化需求。

（2）加強成果轉化示范推廣能力，推行“五五”成果轉化模式。 以科研單位為科技創新主體，充分發揮地方政府引導作用，以龍頭企業作為承載主體，協調眾多農戶， 引進國外優質品種和先進技術， 五方協同，推動形成科研單位有轉化、地方政府有抓手、龍頭企業有效益、國外專家有交流、基層農戶有收益的五方共贏利益共同體，達到政府推動、企業滿意、果農滿意、社會和諧的目標。 全國性布局建設產業研究院、研發中心、試驗站、專家工作站、成果示范基地等“五類”基地，集成一批符合“減水、減肥、減藥、減人、減樹”的現代果業高質量發展“五減”技術體系，培育并示范推廣“好吃、好看、好種、好賣、好想”的“五好”水果[16]。為地方果樹產業高標準、高品質、高效益發展提供有力支撐，助力果業增產增效、果鄉增綠添彩和果農增收致富。