跟著文章下廚房

李娟

每次校對一篇稿件，總會有一句話、一個片段令我有所觸動。在校對2022年第11期《軍嫂》雜志稿件時，何近近的《駐訓記事》一文中有這樣一個細節：我還“異想天開”做出一道菜——紅燒茄子把。看到這里，我心里不由一動。看作者的描述，茄子把不但能吃，而且竟是一道美食。

提起茄子，想必大家都不陌生。它在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，歐洲次之。我國各地均有栽培茄子，是夏季的主要蔬菜之一。

小時候我在農村生活。每年，我家菜園子里都會栽上幾棵茄子苗。到了開花結果的時候，一茬一茬的，根本吃不過來。每次摘兩三個茄子就能炒出一大碗菜。摘回家的茄子，洗凈后，經常是把茄子把連一小截茄蒂一起掐去，扔進豬食桶里。現在想來，之所以會掐去那么多，產量多是一個原因，茄子把上的小刺扎手扎嘴也是另外一個原因吧。

校對完成后的那個星期天，我早上出去買菜，順便買了幾個茄子，打算中午做紅燒茄子。這次，我特意留了兩個紫長茄子的把。我按照文中作者說的方法，把茄子把里的硬稈抽去。由于是第一次做，我沒有剝離成一個整把，而是把一個把剝成了兩瓣，擺開放在切菜板上，晾干水分后，和切好的茄條一起在油里炸，炸到兩面微微焦黃。撈出后，倒掉鍋里多余的油，再將炸好的茄條、茄把倒進鍋里，用紅燒的方法燒出來，裝盤端上桌。

吃飯時，我迫不及待地夾了一塊茄把放進嘴里，慢慢嚼了起來。嗯，有韌勁，有嚼頭，有粗中帶細的感覺，真的很好吃。而且現在茄子把上的刺，也沒有以前我們鄉下自家種的茄子把上的刺那么多、那么扎了。

午飯后，閑來無事，出于好奇，我又上網搜索“茄子把”，想了解更多關于它的信息。網上有對它的介紹：茄子把又稱茄蒂，具有清熱、活血、消腫的功效。茄子把性涼，《本草綱目》中記載，把它燒成灰可以治口齒瘡，煮水有止咳的作用。還有資料顯示，茄子把中含有豐富的維生素P。維生素P能增強毛細血管壁，防止瘀傷，有助于牙齦出血的預防和治療……

當然，和對待任何事物一樣，對茄子把，也不必過于夸大它的藥效和功效，我們知道它能吃，并且不難吃就足夠啦！

想不到，在校對工作中，不僅讓我有抓“敵”之喜，還能給我帶來愉快的實踐、味蕾的享受！這真應了“活到老，學到老”那句老話。只要用心，處處皆可學、可做。

馬上就到春節了，我打算把這道菜也列入我的“團年飯”菜譜，讓親朋也品嘗一下我從文章中學來的特色小菜。

編輯/李穎