張艷
小時(shí)候,在老家沈陽(yáng),每到小滿時(shí)節(jié),我就會(huì)和姐姐去大壕坡那里挖苦菜。苦菜也叫曲麻菜,這種野菜生長(zhǎng)在空地或草叢之中,偶爾也會(huì)在耕地上出現(xiàn)。它的葉子呈長(zhǎng)條狀,帶有苦味,但肥大的根部十分甜美,吃起來(lái)十分爽口。
苦菜在家鄉(xiāng)非常受歡迎,最好的苦菜是晨間帶著露珠挖出來(lái)的。初夏時(shí)節(jié),苦菜鮮嫩,成片成片地生長(zhǎng)在田野中。它們身形修長(zhǎng),像是一枝枝驕傲的花草在舞蹈,搖曳著身姿,吐露出優(yōu)雅獨(dú)特、清新迷人的氣息。苦菜的葉片質(zhì)感清脆細(xì)致,嫩綠如玉,散發(fā)出陣陣的清香。那種香氣,隨著風(fēng)兒輕輕地飄逸,給我們帶來(lái)心靈和身體的舒適。用手碰觸苦菜的根莖,它那順滑柔軟的觸感,給人一種清新自然的感覺(jué)。在青草地上,苦菜與野花爭(zhēng)奇斗艷,組成了一幅美麗的自然畫(huà)卷。
俗話說(shuō):“小滿食苦,一夏不苦。”吃苦菜便是其中之一。春風(fēng)吹,苦菜長(zhǎng),荒灘野地是糧倉(cāng)。小滿前后也是苦菜最鮮嫩的時(shí)候,苦菜是中國(guó)人最早食用的野菜之一。《詩(shī)經(jīng)·采苓》中寫(xiě)道:“采苓采苓,首陽(yáng)之巔……采苦采苦,首陽(yáng)之下。”苦菜,苦中帶澀,澀中帶甜,新鮮爽口,清涼嫩香,營(yíng)養(yǎng)豐富。
苦菜有許多做法,最簡(jiǎn)單的一種就是將挖回來(lái)的新鮮苦菜洗凈,用開(kāi)水焯一下后直接食用。還可以把苦菜切碎,然后和豆腐或是肉類(lèi)一起炒,這樣可以減輕苦澀,并使菜肴更加美味。
你若嘗到過(guò)苦菜的美味,就會(huì)被它那苦澀而特別的味道深深吸引,更會(huì)對(duì)它那恬淡的風(fēng)韻愛(ài)不釋手。苦菜的味道十分喜人,嚼上一口,嘴里就被苦味淹沒(méi)了。若是加上油蔥醬,或者用雞蛋煮成湯,就會(huì)變成味道甜美的佳肴。不僅如此,苦菜還有清熱、涼血、解毒的功效,對(duì)人體有著很好的保健作用。
苦菜是有著獨(dú)特姿態(tài)的野菜,它身上散發(fā)出特有的氣息,給人留下難以忘懷的感覺(jué)。或許你的舌頭會(huì)被它的味道所困擾,但是品嘗過(guò)后一定會(huì)發(fā)現(xiàn)它的美味之處,你可以欣賞它的獨(dú)特魅力,也可以從中感受到大自然的神奇與美妙。
如今,家鄉(xiāng)人民的生活水平不斷提高,大家的選擇也更加多樣。但我相信,在我的家鄉(xiāng),苦菜仍然是大家喜歡的野菜。因?yàn)椋粌H僅是一種食品,也是治療疾病的藥材,更是家鄉(xiāng)風(fēng)味的象征。當(dāng)我回到家鄉(xiāng)時(shí),吃上一碗苦菜雞蛋湯,那種美妙的感覺(jué)才是久久難忘。