初夏苦菜秀

張艷

小時(shí)候，在老家沈陽(yáng)，每到小滿時(shí)節(jié)，我就會(huì)和姐姐去大壕坡那里挖苦菜。苦菜也叫曲麻菜，這種野菜生長(zhǎng)在空地或草叢之中，偶爾也會(huì)在耕地上出現(xiàn)。它的葉子呈長(zhǎng)條狀，帶有苦味，但肥大的根部十分甜美，吃起來(lái)十分爽口。

苦菜在家鄉(xiāng)非常受歡迎，最好的苦菜是晨間帶著露珠挖出來(lái)的。初夏時(shí)節(jié)，苦菜鮮嫩，成片成片地生長(zhǎng)在田野中。它們身形修長(zhǎng)，像是一枝枝驕傲的花草在舞蹈，搖曳著身姿，吐露出優(yōu)雅獨(dú)特、清新迷人的氣息。苦菜的葉片質(zhì)感清脆細(xì)致，嫩綠如玉，散發(fā)出陣陣的清香。那種香氣，隨著風(fēng)兒輕輕地飄逸，給我們帶來(lái)心靈和身體的舒適。用手碰觸苦菜的根莖，它那順滑柔軟的觸感，給人一種清新自然的感覺(jué)。在青草地上，苦菜與野花爭(zhēng)奇斗艷，組成了一幅美麗的自然畫(huà)卷。

俗話說(shuō)：“小滿食苦，一夏不苦。”吃苦菜便是其中之一。春風(fēng)吹，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉(cāng)。小滿前后也是苦菜最鮮嫩的時(shí)候，苦菜是中國(guó)人最早食用的野菜之一。《詩(shī)經(jīng)·采苓》中寫(xiě)道：“采苓采苓，首陽(yáng)之巔……采苦采苦，首陽(yáng)之下。”苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

苦菜有許多做法，最簡(jiǎn)單的一種就是將挖回來(lái)的新鮮苦菜洗凈，用開(kāi)水焯一下后直接食用。還可以把苦菜切碎，然后和豆腐或是肉類(lèi)一起炒，這樣可以減輕苦澀，并使菜肴更加美味。

你若嘗到過(guò)苦菜的美味，就會(huì)被它那苦澀而特別的味道深深吸引，更會(huì)對(duì)它那恬淡的風(fēng)韻愛(ài)不釋手。苦菜的味道十分喜人，嚼上一口，嘴里就被苦味淹沒(méi)了。若是加上油蔥醬，或者用雞蛋煮成湯，就會(huì)變成味道甜美的佳肴。不僅如此，苦菜還有清熱、涼血、解毒的功效，對(duì)人體有著很好的保健作用。

苦菜是有著獨(dú)特姿態(tài)的野菜，它身上散發(fā)出特有的氣息，給人留下難以忘懷的感覺(jué)。或許你的舌頭會(huì)被它的味道所困擾，但是品嘗過(guò)后一定會(huì)發(fā)現(xiàn)它的美味之處，你可以欣賞它的獨(dú)特魅力，也可以從中感受到大自然的神奇與美妙。

如今，家鄉(xiāng)人民的生活水平不斷提高，大家的選擇也更加多樣。但我相信，在我的家鄉(xiāng)，苦菜仍然是大家喜歡的野菜。因?yàn)椋粌H僅是一種食品，也是治療疾病的藥材，更是家鄉(xiāng)風(fēng)味的象征。當(dāng)我回到家鄉(xiāng)時(shí)，吃上一碗苦菜雞蛋湯，那種美妙的感覺(jué)才是久久難忘。