荷塘月色

袁筱磊

黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨(dú)創(chuàng)養(yǎng)生膳點(diǎn)，致力于將中醫(yī)藥與滿頰留香的美點(diǎn)相結(jié)合。

夫四時(shí)陰陽者萬物之根本也所以圣人春夏養(yǎng)陽秋冬養(yǎng)陰以從其根故與萬物沉浮于生長之門逆其根則伐其本壞其真矣

立秋后陽氣漸收、陰氣漸長，是陽盛逐漸轉(zhuǎn)為陰盛的轉(zhuǎn)折。立秋并不意味著酷熱天氣的結(jié)束，仍處在暑熱時(shí)段，尚未出暑。

《素問·四氣調(diào)神大論》有云：“夫四時(shí)陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。”《管子》中也提到：“秋者陰氣始下，故萬物收。”飲食方面應(yīng)特別注意潤燥養(yǎng)陰，宜食生津養(yǎng)陰、清肺滋燥之物，少辛辣、煎炸。

獨(dú)創(chuàng)膳點(diǎn)：荷塘月色

原料：

木薯粉?50?克

藕粉?15?克

玫瑰花瓣、糖漿、翻糖??????各適量

藕粉

以成熟蓮藕為原料加工而成，可健脾益胃、清熱涼血、化瘀通便。《綱目拾遺》中記載，藕粉“調(diào)中開胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉”。

做法

??將玫瑰花瓣捏碎，與木薯粉混合，倒入適量開水，揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條后切成小劑子，揉成小丸子；

??燒一鍋水，水開后放入木薯小丸子，煮?約?2分鐘后撈出，放入涼水中；

??藕?粉中加入少量涼開水，攪勻，再倒入開水，快速攪拌均勻；

??糖漿與翻糖一起放入鍋中，開小火不斷攪拌成糖稀，攤成圓形后放涼，即成透明糖蓋；

??將木薯小丸子舀入藕粉中，放上糖蓋，點(diǎn)綴即成。

食療特點(diǎn)：潤燥養(yǎng)陰。

造型特點(diǎn)：

誰碾玉玲瓏，繞?磨滴芳液；擢泥本不染，漬粉詎太白；鋪奩暴秋陽，片片銀?刀畫；一撮點(diǎn)湯調(diào)，犀匙溜滑澤。