夏夜獨酌

姜米粒

夏夜無睡，適合看沒什么劇情磨磨嘰嘰的劇集。這一陣連續看了《晚酌的流派》《合歌子酒》《獨活女子的推薦》等等。內容都是一個女生的獨吃獨喝故事。大數據確實厲害，你看了一部這樣內容的劇，手機里就會推給你類似的劇。以前都要自己去找同類項呢。

看完了那些女生的好吃好喝，忍不住也要找吃的東西。先做《晚酌的流派》里面的美幸做的這道菜——山藥泥餅（我起的名字，劇中只有做法和成品，沒說菜名）。這天，美幸下班遇到鄰居，鄰居送給幸子一根山藥。看著拿著山藥棍不知如何是好的美幸，我心里也在猜想她能做出什么花樣來。果真，美幸做山藥的方法與我們常見的不同：生的山藥去皮，研磨成山藥泥，即使是生的山藥，磨成泥也是黏糊糊的。另取卷心菜切成絲，加入山藥泥，又往里面加了雞蛋，山藥泥＋卷心菜＋雞蛋，另有一種紅色的碎碎，我猜大概是紅姜，把它們一起攪成泥糊；另有半碗小蔥圈也加進了山藥泥和雞蛋打攪成泥糊。幸子拿出一口平底煎盤，把泥糊分別攤成餅，煎至兩面金黃，澆醬汁，對切成四瓣。看著外表金黃咬出酥脆聲音的煎餅，我覺得這個菜如果能做出來，效果應該不錯。

雖然現在不是山藥大量上市的季節，我卻在菜市場找到了。山藥洗凈去皮切小塊，直接用破壁機打成泥糊，倒進碗里加入卷心菜絲和雞蛋，加了鹽和花椒粉。取一口平底鍋，熱鍋起油，把泥糊倒進去，大小隨意，煎到兩面金黃，沒有加別的，黏糯咸鮮，既有山藥的黏糯滑膩又有卷心菜的水脆，兩個字：好吃。

又找出土豆，心里想，即使不好吃也不會難吃到哪去。土豆用破壁機打成厚漿，加卷心菜、雞蛋，感覺有點像土豆淀粉給卷心菜掛漿，攤不成餅的樣子，遂加了一點兒面粉，這次有點像了，加鹽和五香粉，攤成了土豆卷心菜雞蛋餅。看著盤子里的餅，一口下去，并無驚艷，還不如平時做的土豆絲煎餅有口感呢。后來又試驗了南瓜和地瓜，南瓜、地瓜做成甜口的，感覺尚好，咸口的也還行。土豆、南瓜、地瓜不能替代山藥，因為它們都沒有山藥的黏稠。我想等到秋天山藥大量上市的時候，這個山藥卷心菜雞蛋餅會成為我的家常菜。麻煩的是山藥的處理，不論清洗、削皮還是切塊、磨漿，全程都要戴手套。好多人對山藥的皮、皮上的毛以及山藥汁液都過敏，我就是其中之一。這也影響我少吃了不少山藥。

但是土豆卷心菜餅、南瓜餅和地瓜餅作為早餐，加一杯茶或者咖啡卻是不錯的。另外的小蔥圈山藥泥雞蛋餅直接改成了小蔥攤雞蛋餅，加了蔥的菜多半提味，與土豆餅放在一餐當中都變得有滋味了。

美幸喜歡喝冰啤酒，每天早晨要把啤酒杯放進冰箱，然后一整天都會期待晚上的小酌。與多數社畜不同，美幸絕不加班，時間一到，立即沖出辦公室，去市場買菜，回家做飯。然后把冰杯拿出，沿著杯壁把啤酒倒入，看那倒酒的手法就是老手了。先深咽一口啤酒，再吃自己做出的美食，不論是杯子外面的冷霧還是沿著杯壁爬升的泡沫或者桌上的菜，都是對辛苦一天的慰藉。難怪現在有些人不想結婚，更不想要孩子。這樣的生活，與飛奔去幼兒園接孩子，兼顧一大家子口味做飯做菜相比，天上人間啊。

不論是山藥餅、土豆餅、南瓜餅還是地瓜餅，加一盤蔥圈炒雞蛋，都是冰啤的下酒好菜。做熟練了，即使深夜，也能迅速上桌兩碟子菜和一杯喝的。因為不能喝冰的東西，不能吃涼的食物，便找來一個大量杯，做一杯熱的檸檬蜂蜜水，不為喝酒，只為了喝酒的那個意思。手機連上電視，調小聲音，舉杯和屏幕里的美幸們一起致敬這夏夜，深深地感激哈爾濱的夏天。

若說晚上喝酒，李白是夜晚吃喝的浪漫高人，不僅有舉杯邀明月，對影成三人（《月下獨酌》），還有“莫使金樽空對月”等等。酒江花月夜是夜晚的詩意組合，現在的夏天，缺了美食不可，缺了手機也不行。

編輯/雖然