對(duì)小餐飲場(chǎng)所滅火救援造成消防員傷亡事故的研究

李樂(lè)

摘要：伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐加快，人口密集流動(dòng)，加上商業(yè)的發(fā)展，使小型餐飲場(chǎng)所如雨后春筍般日益增多。近年來(lái)，我國(guó)火災(zāi)事故時(shí)有發(fā)生，給人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全造成了嚴(yán)重威脅。小型餐飲場(chǎng)所存在著不容忽視的火災(zāi)隱患，如果不引起高度重視，則有可能在出現(xiàn)火災(zāi)事故時(shí)，無(wú)法第一時(shí)間制定出妥善的救援方案，從而危及消防員的生命安全。基于此，本文重點(diǎn)圍繞小型餐飲場(chǎng)所的消防安全現(xiàn)狀進(jìn)行深入研究，并對(duì)如何在救援行動(dòng)中提升救援效率提出一些可行性建議。

關(guān)鍵詞：小型餐飲場(chǎng)所；滅火救援行動(dòng)；消防員傷亡事故；建議

引言

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展，特別是小型餐飲場(chǎng)所日趨增多，給人們的日常工作及生活提供了極大便利。結(jié)合實(shí)際情況來(lái)看，小餐飲場(chǎng)所的出現(xiàn)，在給人們的飲食需求增添眾多選擇的同時(shí)，也帶來(lái)了相應(yīng)的安全隱患。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，部分小型餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)環(huán)境并未達(dá)到消防安全實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，再加上部分商戶對(duì)消防安全不夠重視，一旦出現(xiàn)火災(zāi)事故，則有可能迅速波及到周邊商戶和居民區(qū)，進(jìn)而造成不可估量的后果。因此，加強(qiáng)小型餐飲場(chǎng)所的消防管控力度，確保其各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)條件能夠達(dá)到消防標(biāo)準(zhǔn)，才能夠更好推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展。

一、小餐飲場(chǎng)所消防安全現(xiàn)狀分析

（一）消防安全硬件設(shè)施配備不健全

小型餐飲場(chǎng)所主要集中在辦公大樓和大學(xué)校園這類(lèi)人口較為集中的區(qū)域，由于部分商家消防安全意識(shí)薄弱，日常經(jīng)營(yíng)中為了自身方便，通常會(huì)對(duì)安全通道上鎖，造成安全疏散通道不暢通，一旦出現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情，無(wú)法保障顧客順利疏散，再加上疏散標(biāo)識(shí)不顯著和緊急照明設(shè)施配備不完善等因素，都給消防隊(duì)伍的救援工作增加了難度，進(jìn)而威脅到用餐人員及消防員的生命安全。除此之外，部分小餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)者抱有僥幸心理，并未配備相應(yīng)數(shù)量的滅火設(shè)備，對(duì)于設(shè)備型號(hào)及老化問(wèn)題不夠重視，這些情況都會(huì)增加消防安全隱患。還有一些經(jīng)營(yíng)者為了追求美觀，將消防設(shè)備和安全通道設(shè)置在不明顯之處，無(wú)法起到應(yīng)有的保護(hù)作用，如果出現(xiàn)火災(zāi)事故，人員無(wú)法快速準(zhǔn)確找到消防栓等設(shè)備，從而拖延最佳救援時(shí)間。由于災(zāi)情現(xiàn)場(chǎng)人員無(wú)法快速撤離，這也給消防隊(duì)伍帶來(lái)相應(yīng)的工作壓力。

（二）消防安全管理無(wú)法達(dá)到安全管理標(biāo)準(zhǔn)

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加劇了小型餐飲場(chǎng)所更替速度，有些店鋪在轉(zhuǎn)讓后會(huì)進(jìn)行重新裝修，在裝修過(guò)程中，如果缺乏高度消防安全意識(shí)，則有可能違規(guī)操作，使用不達(dá)標(biāo)的裝修材料，從而增加火災(zāi)隱患。不僅如此，一些選址較為隱蔽的小餐飲場(chǎng)所，經(jīng)常躲避消防部門(mén)檢查，大大增加了消防安全隱患，一旦出現(xiàn)操作不當(dāng)，就會(huì)造成火災(zāi)蔓延。除此之外，小餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者在日常管理中疏忽對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)教育和普及，在面對(duì)火災(zāi)險(xiǎn)情時(shí)，員工不具備一定的逃生技巧，極有可能因情緒緊張而增加被困概率，進(jìn)而造成人員傷亡^[1]。

二、小餐飲場(chǎng)所消防安全現(xiàn)狀分析

（一）場(chǎng)所空間設(shè)計(jì)不規(guī)范

部分小型餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者為了謀求利益，會(huì)壓低運(yùn)營(yíng)成本，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通常會(huì)選擇在一些簡(jiǎn)陋和建筑不規(guī)范之地，這些建筑結(jié)構(gòu)本身就存在一定的安全隱患，再加上經(jīng)營(yíng)者消防安全意識(shí)薄弱，為了最大限度利用空間，還會(huì)在原有建筑結(jié)構(gòu)上增加一些樓板之類(lèi)的設(shè)計(jì)；在裝修材料方面，選擇劣質(zhì)不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，如未經(jīng)防火處理的鋼質(zhì)材料和便宜的木質(zhì)材料等，這些材料根本無(wú)法達(dá)到消防安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必然增加小餐飲場(chǎng)所的火災(zāi)隱患。除此之外，有些小餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者為了吸引顧客，還會(huì)運(yùn)用塑料扣板等材料來(lái)進(jìn)行吊頂造型設(shè)計(jì)，希望能夠通過(guò)突出的設(shè)計(jì)效果來(lái)增加客流量；有些經(jīng)營(yíng)者在裝修設(shè)計(jì)方面，運(yùn)用泡沫軟裝，這些都屬于可燃裝修材料，不但會(huì)影響到建筑結(jié)構(gòu)本身的耐火性能，增加火災(zāi)荷載，還會(huì)在出現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情時(shí)產(chǎn)生有毒氣體，對(duì)消防人員和被困人員造成嚴(yán)重的身體傷害。

（二）安全通道設(shè)置不合理

結(jié)合相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)小餐飲場(chǎng)所為了自身便利和達(dá)到防盜目的，通常設(shè)置一個(gè)安全出口，部分樓層較低的餐飲場(chǎng)所還會(huì)在窗戶上加設(shè)欄桿，這些因素都會(huì)對(duì)火災(zāi)逃生帶來(lái)極大阻礙，同時(shí)也會(huì)影響到消防隊(duì)伍救援工作的順利開(kāi)展。除此之外，為了削減經(jīng)營(yíng)成本，部分經(jīng)營(yíng)者還會(huì)購(gòu)置品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的滅火器材，一旦出現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情，這些滅火設(shè)備根本無(wú)法發(fā)揮出實(shí)際效用，必然影響救援的黃金時(shí)間。小型餐飲場(chǎng)所通常會(huì)選址在人流集中區(qū)域，為了實(shí)現(xiàn)最高經(jīng)濟(jì)收益，小餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者不僅會(huì)通過(guò)擴(kuò)建的方式來(lái)增加經(jīng)營(yíng)空間，一般還會(huì)將餐館二樓改為倉(cāng)庫(kù)和宿舍，充分拓展其建筑性能，這些情況導(dǎo)致一旦發(fā)生火災(zāi)事故，大大增加被困人員的逃生難度。

（三）煙道設(shè)計(jì)不合理

大部分小餐飲場(chǎng)所的熱源都來(lái)自于液化石油氣罐，餐廳使用液化石油氣罐，需設(shè)置實(shí)體墻與爐灶分隔，但是很多小餐飲場(chǎng)所都沒(méi)有做到，而是將液化石油氣罐與灶臺(tái)設(shè)置在一個(gè)空間區(qū)域內(nèi)，給消防安全埋下隱患。不僅如此，有些小餐飲場(chǎng)所使用的液化石油氣罐存在嚴(yán)重老化問(wèn)題，部分已經(jīng)達(dá)到報(bào)廢年限卻依然在使用，還有一些液化石油氣罐根本沒(méi)有達(dá)到合格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，這些都會(huì)增加餐廳的安全隱患，一旦出現(xiàn)氣體泄漏等情況，會(huì)釀成嚴(yán)重后果。除此之外，有些小餐飲場(chǎng)所的煙道排煙口設(shè)計(jì)不合理，造成部分排煙口距離燃?xì)夤艿篮蜔崃艿赖仍O(shè)施非常近，造成安全隱患，再加上有些小餐館對(duì)油煙機(jī)和排煙管道清理不到位，油煙污垢過(guò)度積累，在烹飪過(guò)程中會(huì)造成明火上竄，進(jìn)而引發(fā)煙道起火。這些細(xì)節(jié)都需要經(jīng)營(yíng)者給予重視，否則會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的火災(zāi)事故，造成巨大損失^[2]。

三、加強(qiáng)小餐飲場(chǎng)所消防安全監(jiān)管的建議

（一）加強(qiáng)部門(mén)之間的聯(lián)合管控

小餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)主要有范圍廣、數(shù)量多且流動(dòng)性強(qiáng)等，這些特征往往會(huì)給消防部門(mén)增加管控難度。為了有效提升小餐飲場(chǎng)所消防安全監(jiān)管力度，各政府部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格依照“一網(wǎng)多級(jí)、一級(jí)多格、一格多點(diǎn)”的網(wǎng)格化管理模式，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建科學(xué)完善的消防安全網(wǎng)格化管理體系，加強(qiáng)各部門(mén)之間的聯(lián)合管控，全方位提升小餐飲場(chǎng)所的消防安全管理水平。針對(duì)在消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患問(wèn)題，消防部門(mén)應(yīng)嚴(yán)令經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改，隱患問(wèn)題較為嚴(yán)重的餐飲場(chǎng)所，則必須停業(yè)整頓，并全力配合后續(xù)的監(jiān)督檢查，確保徹底消除火災(zāi)隱患。

（二）確保廚房用火用電規(guī)范操作

首先，政府及消防部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)人員和從業(yè)人員的監(jiān)管力度，從根本上提升其安全防護(hù)意識(shí)，并在此基礎(chǔ)上督促餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行火災(zāi)隱患自查自改，積極配合相關(guān)部門(mén)消滅安全隱患，結(jié)合不同小餐飲場(chǎng)所的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，構(gòu)建完善的應(yīng)急救援預(yù)案，并強(qiáng)化相關(guān)人員的消防安全培訓(xùn)演練，提升其火災(zāi)逃生技能。其次，小餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)規(guī)范廚房的用火用電情況，在廚房與餐廳之間設(shè)置必要的防火分隔設(shè)施，如磚墻及防火門(mén)等，這樣才能有效遏制火勢(shì)的蔓延速度。除此之外，在操作間還應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，并在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置，確保廚房重地消防安全設(shè)施完善。對(duì)廚房?jī)?nèi)的氣體管道和儀表閥門(mén)等進(jìn)行定期檢查，避免出現(xiàn)氣體泄漏問(wèn)題。同時(shí)，還應(yīng)保持廚房的正常通風(fēng)，避免電器設(shè)備及線路出現(xiàn)受潮等問(wèn)題影響其正常運(yùn)行。最后，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)配備完善的滅火器材，定期清理油煙機(jī)和排煙管道，確保廚房工作人員規(guī)范操作，工作結(jié)束之后對(duì)氣源和電源等進(jìn)行嚴(yán)密檢查^[3]。

（三）強(qiáng)化員工消防安全培訓(xùn)

首先，消防部門(mén)和政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加大拓展消防宣傳渠道的力度，指導(dǎo)小型餐飲場(chǎng)所定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行消防安全教育，將消防技能納入到崗前培訓(xùn)中。其次，熟知自身消防安全職責(zé)，樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，普及消防常識(shí)和防滅火知識(shí)，組織滅火疏散演練，要求員工嚴(yán)格按照操作規(guī)程用火、用油、用電，自行查找隱患、排除隱患，減少?gòu)N房火災(zāi)的發(fā)生幾率。最后，提高心理素質(zhì)，提升消防安全意識(shí)和滅火技能，遇到險(xiǎn)情不慌不亂，會(huì)處置初期火災(zāi)、會(huì)報(bào)警、會(huì)引導(dǎo)人員疏散，最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。

四、減少消防員滅火救援傷亡的具體措施

（一）加強(qiáng)滅火救援安全教育

每一位消防員都肩負(fù)著滅火救援的重要職責(zé)，在社會(huì)安定團(tuán)結(jié)中，消防員發(fā)揮著非常重要的作用。為了有效減少消防員在救援行動(dòng)中的傷亡事故，消防部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格遵循“安全第一，科學(xué)救援”的原則，對(duì)每一次救援行動(dòng)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對(duì)每一次事故原因進(jìn)行綜合分析，為消防員救援行動(dòng)積累豐富經(jīng)驗(yàn)。除此之外，還應(yīng)不斷提升消防員的救援技巧和綜合素養(yǎng)，依據(jù)不同的事故情況，展開(kāi)多樣化的火災(zāi)模擬訓(xùn)練，借此來(lái)提升消防員的實(shí)戰(zhàn)水平，增強(qiáng)消防員的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。最后，消防部門(mén)還應(yīng)對(duì)消防員定期展開(kāi)安全理論知識(shí)培訓(xùn)，確保消防員能夠完成各項(xiàng)安全知識(shí)考核，全力夯實(shí)消防員的理論知識(shí)根基^[4]。

（二）合理評(píng)估火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)

為了有效提升救援行動(dòng)的效率和質(zhì)量，減少消防員傷亡事故，在展開(kāi)滅火救援行動(dòng)之前，應(yīng)對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況有一個(gè)基本的掌握，合理評(píng)估火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，并結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的具體情況，構(gòu)建完善的救援方案。火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)本身帶有一定的不穩(wěn)定因素，會(huì)出現(xiàn)很多突發(fā)狀況，這就需要消防員在展開(kāi)救援行動(dòng)前，對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)事故類(lèi)型、特點(diǎn)以及風(fēng)險(xiǎn)程度等要素有清楚的了解，并結(jié)合豐富的救援經(jīng)驗(yàn)，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)的危險(xiǎn)程度進(jìn)行評(píng)估，對(duì)可能會(huì)出現(xiàn)的突發(fā)情況進(jìn)行預(yù)判，這樣才能夠快速精確展開(kāi)救援行動(dòng)，在黃金時(shí)間內(nèi)對(duì)火災(zāi)險(xiǎn)情進(jìn)行有效控制，從而減少人員傷亡。

（三）強(qiáng)化戰(zhàn)勤部門(mén)的協(xié)調(diào)能力

在救援行動(dòng)中，指揮人員發(fā)揮著非常重要的作用。為了能夠確保救援方案的科學(xué)性和可靠性，消防部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)指揮人員綜合能力的培養(yǎng)，通過(guò)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練和消防演習(xí)的方式，來(lái)為指揮人員積累豐富的應(yīng)急指揮經(jīng)驗(yàn)，從而提升指揮人員在救援行動(dòng)的指揮和部署能力。除此之外，為了有效降低消防員傷亡事故，還需要加強(qiáng)戰(zhàn)勤部門(mén)的協(xié)調(diào)能力，使其能夠精準(zhǔn)判斷火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，為消防員的救援路線等做出合理指示。同時(shí)，戰(zhàn)勤部門(mén)還應(yīng)確保救援設(shè)備能夠快速及時(shí)送至消防員手中，為救援行動(dòng)爭(zhēng)取更多時(shí)間，讓消防員能夠在妥善的保護(hù)中展開(kāi)救援行動(dòng)，從而提升救援行動(dòng)的成功概率^[5]。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，小型餐飲場(chǎng)所的安全隱患直接威脅著人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。因此，消防部門(mén)應(yīng)對(duì)小型餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)情況給予高度重視，運(yùn)用多元化的消防監(jiān)督檢查方式，確保小型餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的規(guī)范化，使其能夠達(dá)到應(yīng)有的消防安全標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)將消防安全條例貫穿于日常監(jiān)管工作中。作為小型餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)結(jié)合自身的經(jīng)營(yíng)實(shí)況，不斷提升餐館所有人員的消防安全意識(shí)，在日常操作中嚴(yán)格遵循消防安全規(guī)范和相關(guān)條例，努力配合消防部門(mén)做好日常防護(hù)，這樣才能夠從根本上減少火災(zāi)事故發(fā)生概率。

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