太行柿子紅似火

河北省內丘縣中醫院 趙永生

深秋時節，太行深山區有一道亮麗的風景，那就是河北省內丘縣種植的柿子。八百里太行植被茂密，霜打的紅柿葉，綴滿枝頭的紅柿子，一派迷人的秋色。人們摘柿子、賣柿子、捏柿餅，忙得不亦樂乎。

河北省內丘縣莊和村是柿子之鄉，柿子栽培的歷史悠久。太行山獨有的氣候和地理條件，特別適宜柿子、栗子、蘋果等果木樹種的生長。

柿子味甘、澀，性涼，有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃的功效。當地有句俗語：一個柿子十服藥?！侗静菥V目》載：“柿乃脾胃血分之果也，故有健脾、澀腸、治嗽止血之功?！?/p>

在內丘縣莊和村，一位老翁特意向我介紹了當地曬柿餅的工藝。先把鮮柿曬幾天，待其變軟后，小心翼翼地捏，捏時需用力均勻，直到把硬柿子捏軟、拉長，再曬三五天，同時將長柿子繼續捏扁。一個半月下來，柿子被捏三五遍后，基本成餅狀。最后一道工序是出柿霜，果農會選一個晴朗無風的日子，將捏好的柿餅放在房頂上曬一整天，再用苫布捂嚴實。幾天后，選一個晴朗有風的日子，掀開苫布，任秋風使勁吹，柿餅上很快就會析出一層厚厚的白霜。

我小時候吃柿餅，特別喜歡用舌頭舔這層白霜?！夺t學衷中參西錄》載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”柿霜用溫水化服，對干咳、咽炎的療效很明顯，輔以冰片、薄荷，共研末，可治口瘡和口角炎。老翁拾起一片飄落的柿子葉說，用開水泡鮮柿葉代茶飲，還能祛火。在太行山里，每家每戶秋天采摘柿子的時候，總要將兩三個大柿子留在樹梢，這是留給鳥兒吃的。

是啊，嚴冬大雪封山后，太行山里那么多鳥兒去哪里尋覓食物呢？樹梢的柿子，便可作為它們過冬的口糧，助它們渡過漫長的寒冬。淳樸善良的太行山人，對生命非常珍惜，“留柿給鳥兒過冬”已經成了規矩，代代相傳。

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柿餅粥

粳米100 克，加水1000毫升，燒開后，將柿餅5 個洗凈，切成小粒加入，小火慢熬至粥成即可。分2 次空腹服用。適用于咽喉熱痛、咳嗽痰多、老年人干咳帶血、久痢便血、痔瘡出血等。

柿餅蒸蜂蜜

柿餅2個，洗凈去核，切碎，和蜂蜜30毫升一起放于大瓷碗中，加水100毫升，蓋好，隔水蒸熟。早晚各服用1 次，趁 熱 食 柿餅喝湯，適用于老年性喘咳等。

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