蘋果和梨不是維生素C之王

平時人們常說的維生素C之王，比如梨、蘋果，真是維生素C之王嗎？

在大部分人的印象中，吃起來較酸的水果含維生素C較多，如沙棘、山楂、橙子、檸檬等。但蘋果、梨等水果的維生素C含量偏低。在蔬菜中，葉菜的維生素C含量并不低，甚至甜椒、苦瓜中維生素C的含量都很高，反而人們常提到的番茄維生素C含量并不出眾。

新鮮蔬菜、水果中維生素C 含量更高一些，盡量減少烹調的步驟可最大限度地保存維生素C。由于維生素C 易溶于水，在經過清洗、烹調后會損失近50%，因此可以直接食用的水果維生素C的損失量會少很多。