試論糧食檢驗與儲備糧的質量管理

◎ 朱 玉

（南京鐵心橋國家糧食儲備庫有限公司，江蘇 南京 210000）

儲備糧質量管理是在糧食供應鏈的各個環節中，對儲備糧的采購、儲存、使用和監管進行全面管理與控制，以確保儲備糧的質量和數量[1]。

1 糧食檢驗的重要性

1.1 保障食品安全

通過糧食檢驗，可以及時發現和排除糧食中的有害物質、病原微生物和其他污染物，確保食品安全，減少食品中毒和疾病的發生。

1.2 維護國家糧食安全

糧食檢驗是國家糧食安全監管的重要手段。通過對糧食的質量和儲存條件進行監測與評估，可以及時發現和解決儲備糧損失、霉變、蟲害等問題，保障國家糧食供應的穩定性和安全性。

1.3 促進貿易暢通

國際貿易中，糧食檢驗是確保糧食貿易順利進行的必要環節。各國對進口糧食進行檢驗，以確保符合質量標準和法規要求，防止跨國糧食貿易中的質量糾紛和風險。

1.4 提升糧食品質和附加值

通過糧食檢驗，可以對糧食的品質進行評估和判定，指導糧食加工和附加值產品的開發。同時，合格的糧食質量有助于提升糧食價格和市場競爭力。

2 糧食檢驗的方法和技術

2.1 外觀檢驗

外觀檢驗是通過對糧食的外觀特征進行觀察和判斷，以評估其質量和品質。包括檢查糧食的色澤、形狀、大小、完整性和雜質等指標。外觀檢驗可以快速初步判斷糧食是否存在破損、霉變、蟲害等問題，為后續的化學成分和微生物檢驗提供參考。

2.2 化學成分檢驗

化學成分檢驗是對糧食中的營養成分和有害物質進行分析與測定。常見的化學成分檢驗包括粗蛋白含量、油脂含量、水分含量、灰分含量、淀粉含量等指標。這些指標可以反映糧食的營養價值和適用性，并且用于評估糧食是否符合國家和國際標準的質量要求[2]。

2.3 生物學檢驗

生物學檢驗主要是檢測糧食中的微生物污染和生物毒素。包括對霉菌、細菌、酵母菌等微生物的檢測，以及對霉菌毒素、昆蟲毒素等有害物質的測定。

2.4 物理性能檢驗

物理性能檢驗主要是評估糧食在加工、儲存和運輸過程中的物理特性。包括糧食的容重、水分遷移性、流動性、堆積角等指標。通過物理性能檢驗，可以判斷糧食的流動性、堆積性和運輸適應性，為糧食儲存和加工提供參考依據[3]。

3 儲備糧質量管理體系

3.1 保障糧食安全

儲備糧是應對緊急情況和保障國家糧食供應的重要保障。通過嚴格的質量管理，可以確保儲備糧不受霉變、蟲害、變質等問題的影響，保障儲備糧的質量和安全性。

3.2 保持儲備糧價值

儲備糧的質量管理可以保持其營養價值和商品價值。通過控制儲備糧的水分含量、蟲害、霉菌等因素，可以延長儲備糧的保存期限，減少其損失和質量下降。

3.3 提高應急響應能力

儲備糧質量管理的良好運行可以提高應急響應的效率。在緊急情況下，需要迅速調用儲備糧進行救災和應急供應，而儲備糧的質量安全是保障緊急供應的前提。

3.4 推動糧食產業發展

儲備糧質量管理的標準和要求對糧食產業的發展具有引導作用。通過建立科學、規范的儲備糧質量管理體系，可以促進糧食產業的現代化、智能化和可持續發展。

4 儲備糧質量管理體系的建立與運行

4.1 制定管理規定和標準

建立儲備糧質量管理規定和操作標準，明確各個環節的責任和要求。制定儲備糧的質量標準和評價指標，以及相應的檢驗方法和技術。

4.2 建立檢測與監測體系

建立儲備糧的檢測與監測體系，包括對儲備糧質量的抽樣、檢驗、分析和評估。確保儲備糧在入庫、儲存和使用過程中的質量可控。

4.3 人員培訓和素質提升

加強對儲備糧質量管理人員的培訓和素質提升，提高其對儲備糧質量管理的專業知識和技能。培養專業的儲備糧質量管理團隊，確保管理工作的專業性和可持續性。

4.4 信息化管理系統建設

建立儲備糧質量管理的信息化管理系統，實現儲備糧質量數據的集中管理、追溯和分析。通過信息化手段，實時監測儲備糧的質量變化，提高管理的精細化和效率化水平。

4.5 風險評估和應急預案

進行儲備糧質量的風險評估、識別及評估可能影響儲備糧質量的因素和風險源。制定應急預案，應對突發事件和緊急情況，保障儲備糧質量的安全和穩定。

4.6 合作與交流

加強與相關部門、科研機構和企業的合作與交流，共同研究儲備糧質量管理的技術和方法，分享經驗和技術成果。通過合作與交流，推動儲備糧質量管理工作的創新和發展。

5 糧食檢驗與儲備糧質量管理的挑戰

5.1 技術挑戰

糧食檢驗和儲備糧質量管理面臨著一系列的技術挑戰。糧食的復雜性使檢驗方法和技術需要不斷更新和改進。不同糧食品種、地區和儲存條件下，糧食的特性和質量參數存在差異，因而需要針對不同情況選擇適宜的檢驗方法。同時，糧食中存在的微量成分、殘留農藥和重金屬等物質的檢測也對檢驗技術提出了更高的要求。因此，持續的技術研發和創新對于糧食檢驗與儲備糧質量管理至關重要。

5.2 法律法規和標準的不完善

糧食檢驗和儲備糧質量管理還面臨著法律法規和標準的不完善問題。糧食質量管理需要依托于完善的法律法規和標準體系，以明確管理責任和要求。然而，相關的法律法規和標準不夠健全，無法提供明確的指導和規范，給糧食檢驗和儲備糧質量管理帶來了困難和挑戰，需加強相關法律法規和標準的制定及完善。

5.3 信息管理和數據共享的問題

糧食檢驗和儲備糧質量管理涉及大量的數據和信息，包括糧食質量檢驗數據、儲備糧的采購、儲存和使用信息等。信息管理和數據共享仍然存在問題，一方面，信息化管理系統的建設和運行存在困難，缺乏統一的信息平臺和數據標準；另一方面，不同部門和機構之間的數據共享與協作仍然不夠充分，導致信息孤島和重復勞動的現象[4]。因此，加強信息管理和數據共享是糧食檢驗和儲備糧質量管理面臨的重要挑戰之一。

6 糧食檢驗與儲備糧質量管理的改進和措施

6.1 加強技術研發和應用

通過設立專項資金和項目，鼓勵科研機構、高校和企業進行深入的研究，不斷探索新的檢驗方法和技術，從而提高糧食質量檢驗的準確性和可靠性。同時，還應加強國際合作與交流，借鑒和吸收國外先進的技術和經驗，加快我國糧食質量檢驗技術的發展進程[5]。另外，推動新技術在糧食檢驗和儲備糧質量管理中的應用也至關重要。無損檢測技術是一種非破壞性的檢測方法，可以通過聲波、磁力、光學等技術手段對糧食的內部質量進行評估，大大提高了檢測效率和準確性。遙感技術可以利用衛星和無人機等遠程感知手段獲取大范圍的糧食信息，用于糧食產量預測和質量評估。基于人工智能的圖像識別技術可以通過對圖像進行分析和處理，實現對糧食品質和病蟲害的自動識別和分類，提高了檢測的精度和效率。

6.2 完善法律法規和標準體系

為確保糧食檢驗與儲備糧質量管理工作的規范性和有效性，需要完善法律法規和標準體系。政府部門應加強對糧食質量管理相關法律法規的制定和修訂，建立健全的管理制度和規范，明確各方責任和義務。同時，加強與國際標準的對接，提高國內標準的科學性和國際競爭力，以推動糧食檢驗與儲備糧質量管理的國際化和標準化。

6.3 建立信息化管理系統

通過建立統一的數據庫和信息平臺，可以將糧食質量檢驗數據集中存儲，實現數據的標準化和統一管理，使相關部門和人員可以輕松地訪問和查詢數據，快速了解糧食的質量情況，從而及時采取相應的管理措施。通過建立監測傳感器和遠程監控設備，可以實時監測儲備糧的采購、儲存和運輸過程中的溫度、濕度、濕重等關鍵指標。同時，可以利用物聯網技術將這些監測數據與信息化系統相連接，以便及時發現問題并采取相應的糾正措施，確保儲備糧的質量和安全。

7 結論

糧食檢驗與儲備糧質量管理體系需要不斷改進和完善。加強技術研發和應用、完善法律法規和標準體系、建立信息化管理系統、加強人員培訓和素質提升是改進糧食檢驗與儲備糧質量管理的關鍵。通過這些改進措施的實施，可以提高糧食檢驗的準確性和效率，加強儲備糧質量的監督和管理，確保糧食安全和穩定供應。