麥芽汁在養豬場飼喂系統中的應用

辛順進，魏金權，額爾登，王志毅，孫峰杰

（青島得八兄弟機械有限公司，山東 青島 266043）

《本草綱目》中記載：“麥苗，氣味辛，寒，無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃。并搗爛絞汁口飲之，又解蟲毒，除煩悶。解時疾狂熱，退胸隔熱、利小腸。作韭食、甚益顏色。”

研究表明，麥芽，也就是《本草綱目》中所說的麥苗，富含鉀、鈣、鐵、猛、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質。尤為重要的是其中的鉀離子可以促進腸道管蠕動和吸收功能，因而麥芽能夠有效改善消化不良和便秘。除此之外，麥芽中還含有包括離氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、胺基異戊酸、甲硫氨酸等多達17 種的氨基酸。每一種氨基酸都對生物的消化系統、神經系統、免疫系統有著不同的益處。一些研究表面，麥芽甚至還有一定的抗癌作用。

20 世紀90 年代，我國云南省的一個養殖場曾經進行過一個小范圍的試驗，用麥芽飼喂仔豬。試驗使用了長榮一代母豬和約克夏雜交的三元雜交仔豬。分3 個試驗組，每組15 頭仔豬，共進行了15 d 的飼喂實驗。3 個實驗組分別是：對照組，飼喂全價料；試驗1 組，飼喂將全價料的2%替換為麥芽的飼料；試驗2 組，飼喂將全價料的4%替換為麥芽的飼料。飼喂方案采用了濕拌料，每日4 餐不限量飼喂，自由飲水。實驗數據如表1。

表1 芽飼喂仔豬的影響

由表1 知，把4% 的全價料替換為麥芽，可以將仔豬的日增重提高28.5%，飼料轉化率提高15.86%。由于仔豬消化道內的酶系統還在發育階段，對于飼料中的淀粉、蛋白質以及纖維素等大分子的分解能力有限，因而消化吸收效率比較低。飼料中添加了麥芽后，可以利用麥芽中的酶來完成上述大分子物質的分解，從而幫助仔豬提升消化吸收效率。同時由于麥芽本身富含的礦物質、維生素和氨基酸，因而可以彌補飼料營養成分中的缺失。在多重作用下仔豬的日增重效果明顯。

結合現階段養豬市場面臨的諸多問題，筆者認為將部分全價料替換成麥芽，并實現自動化的批量生產、批量飼喂，一定可以有效地提升飼養成績，并降低飼養成本。結合前文提及的小范圍試驗，筆者整理出一套給豬只飼喂麥芽的基本程序。

首先是麥芽的生產（圖1），上述試驗中的麥芽制作方法是選用當年的大麥，在25 ～30℃的溫水中浸泡一晝夜，平鋪在可以濾水的平板上（厚度約5 cm），表面鋪上吸水的棉布或麻袋，然后在15 ～25℃的環境中培養7 d，中間每日噴淋保濕，待長出根須后翻動一次。每日持續淋水，麥芽長度達到4 cm 即可粉碎用于飼喂。由此可見，麥芽的生產并不是一個非常復雜的過程，通過篩選，浸泡，鋪設，翻動，噴淋，破碎幾個工序就可以用來添加到飼料中飼喂豬只了。期間需要確保浸泡的溫度，鋪設的厚度，翻動的時機，以及噴淋的溫度濕度等參數合理。生產過程只需要大麥和水，不需要額外施肥，也不需要種植用地。麥芽的生產周期大概是7 d。

圖1 無土栽培的麥芽

上述這些工藝目前已經有了非常成熟和完善的解決方案，自動化設備可以直接完成浸泡、篩選和鋪設步驟。專門設計的培養架和配套有自動噴霧裝置和光照系統。培養室配有溫度濕度控制器以及相應的換氣保溫設備。一些植物工程可以實現麥芽培養盤的自動運輸，自動收獲。麥芽培養的植物工廠的內部情況和最終的成品如圖2、圖3 所示。

圖2 麥芽培養工廠

圖3 成品麥芽

麥芽生產的問題已解決，接下來就需要關注如何把這些麥芽破碎并加入到飼料中用于生豬飼喂了。采用傳統的干料線飼喂系統無法滿足要求，只能通過液態料飼喂設備來實現麥芽的添加。液態料飼喂需要把麥芽破碎成麥芽汁，然后通過輸送泵添加到液態料的配料罐內。由于麥芽含水率非常高，大部分營養物質都在麥芽汁中，所以破碎機必須要能夠很好地保留麥芽中的水分。同時為了滿足液態料傳輸不會出現阻塞，破碎的粒度不能太大，所以要選用果蔬泥或果蔬汁加工用的打漿機（圖4）。

圖4 果蔬打漿機

由于麥芽中含有大量活性較強的礦物質，在被徹底破碎后很快就會和空氣接觸發生氧化反應，從而失去活性，因此麥芽汁需要在每餐飼喂之前才能制備。這就要求配套的打漿機效率必須能夠滿足規模化養殖場的需求。圖4 中這種合金鋼刀頭、不銹鋼機身的打漿機可以根據需求定制，所以破碎步驟不存在較大的技術難點。

麥芽汁制備的最后一步，是將制備好的麥芽汁裝入臨時存儲罐內，并使用液態料配料系統通過輸送泵加以調用。根據系統設定的配方比例將麥芽汁添加到液態料中，經過混合后隨著液態料一同泵送到豬舍內供豬群采食。使用麥芽汁和全價料配置液態料的流程簡圖如圖5 所示。

圖5 麥芽汁+液態料飼喂工藝流程

最后，筆者以一個存欄萬頭的育肥場為例，大概計算一下所需要的麥芽汁生產和破碎設備的規格和效率。

10 000 頭存欄量的育肥場，按照育肥豬平均日糧2.5 kg 每頭計算，每日的全價料理論需求大概是25 t。采用液態料飼喂每日三餐的飼喂方案。每餐所需要的全價料大概是8.33 t。如果把其中的5%替換成麥芽，則每餐需要416.6 kg 麥芽，每日需要1.25 t 麥芽。7 d 成品麥芽長度15 ～20 cm，重量大概是16 kg/m2。1.25 t 麥芽需要的面積是80 m2。采用7 層培養架，1 層/d。加上大麥倉庫，稱重，篩選，浸泡等工序所需的設備占地，總體算下來麥芽工廠的面積不會超過300 m2。打漿機需要滿足416.6 kg/h 的打漿效率。由于麥芽汁含水率高達90%，用來儲存麥芽汁的儲罐需要有攪拌系統容積為0.8 m3即可。總體看來，用來獲取麥芽汁的設備間面積大概是整個豬場飼養面積的2.5%，相關的設備投入根據自動化程度的不同會有較大的區別。可以預見的是，采用麥芽汁和液態料飼喂將必定能夠有效地提高養殖場的飼喂效率。在非洲豬瘟疫情常態化的國內養殖大背景下，改善飼料消化吸收提高動物自身免疫力一定會成為食品健康的新趨勢。