無肉不歡 有滋有味

文：張于惠子

“食不厭精，膾不厭細(xì)。”當(dāng)美食的香氣彌散，仿佛時(shí)間停止，只留下味蕾的滿足和品嘗美食的歡愉。入秋之后天氣漸涼，色澤誘人、口感鮮嫩的肉類美食讓人倍感幸福與滿足。生活因無肉不歡而豐盈，因美食而多姿多彩。無肉不歡是樸素直接的本性表達(dá)，肉食富含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，能夠提供充足的營養(yǎng)，滿足味覺愉悅，提供動(dòng)力與能量。肉食不僅為餐桌增添色彩和口感，更是中國傳統(tǒng)飲食歷史和文化的傳承。

雅苑中餐廳

萬味奇遇，秋日鮮菌。隨著秋天的到來，大自然開始散發(fā)出誘人的菌菇香氣，為了讓京城老饕們品嘗地道的菌菇美食，北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳特別推出珍饈精選秋季菌菇菜單。應(yīng)季食材，匠心烹制，湯汁醇厚，香氣四溢，在滲透涼意的秋季感受到溫暖和呵護(hù)。優(yōu)質(zhì)食材的選用，獨(dú)特的烹飪技巧，來自大美天堂之地“只應(yīng)天上有”的珍饈美味，奉上一場菇菌美食的尋味盛宴。舌尖上的秋天，盡在雅苑。

魚子醬脆香雞油菌三文魚

將四大名菌之一的雞油菌與新鮮三文魚巧妙融合，塞入烤好的蛋卷中，點(diǎn)綴上來自千島湖的鱘魚子醬，讓整道菜的味道層次更立體，口感豐富多層次，香脆爆棚。

金槍魚黑虎掌菌沙拉

以優(yōu)質(zhì)的金槍魚和黑虎掌菌為主要食材，調(diào)配出清爽細(xì)膩的沙拉口感，讓您體驗(yàn)到菌類的獨(dú)特風(fēng)味。

鮮牛肝菌爆豬爽肉

將牛肝菌與嫩滑的豬肉在平底鍋中煎炒，每一口都散發(fā)出誘人的香氣。老人頭菌炒牛小排老人頭菌的特殊口感與嫩滑的牛小排交相輝映，為您帶來一份獨(dú)特的享受。

Q MEX北京藍(lán)色港灣店

全新的Q MEX北京藍(lán)色港灣店個(gè)性魅力鮮明。奪目的橙紅色外墻、超大兩層室內(nèi)外空間、高達(dá)5米的炫彩藝術(shù)墻，一登場就成為藍(lán)色港灣的時(shí)髦地標(biāo)。行政總廚Marcus Medina和Peter Zhang是Q MEX美食品質(zhì)的保證。Marcus Medina是美籍墨西哥裔，專注墨西哥美食40年。無論是必吃菜品鮮蝦脆皮塔可，還是榮獲“2017年北京漢堡杯冠軍”的雙層漢堡，抑或是月售出10000份的銷量王墨西哥卷，都飽受好評。全新研發(fā)的新菜品充滿創(chuàng)意巧思，龍蝦尾及牛排海陸雙拼帶來超豐盛的美味大滿貫，一次暢享雙重美味；黑松露帕爾瑪火腿漢堡堪稱漢堡界的愛馬仕；墨式至尊披薩讓美味快樂齊分享，黑松露大蝦意大利寬面口口香濃。

加州風(fēng)格墨西哥卷

人氣之王墨西哥卷，以月售10000份的驕人成績榮登銷售明星寶座。烤制過的香嫩雞肉牛肉，和蔬菜、奶酪、米飯、黑豆泥等十幾種豐富食材一起，被新鮮自制的餅皮緊緊包裹，分量十足、誘惑力滿分。

法基塔

將新鮮的鐵板肉類比如雞肉、牛肉等，配上洋蔥等蔬菜腌制入味之后，放在燒熱的鐵板上扒熟至鮮嫩多汁，再搭配手工面餅、加入各式墨西哥風(fēng)情醬汁，對折成美味可人的Taco，吃法像極了“墨西哥版烤鴨”。

黑松露帕爾瑪火腿漢堡

當(dāng)香氣濃郁的黑松露，遇上咸鮮的帕爾瑪火腿，迸發(fā)不可思議的美味能量。自制澳洲牛肉餅以厚實(shí)多汁的奔放，為高級口感神助攻。多種食材的味道相互獨(dú)立卻又和諧共融，不斷挑逗唇舌、時(shí)刻回味。

墨式至尊披薩

這款洋溢著墨西哥風(fēng)情的披薩，用明快色彩發(fā)出美味召喚，豐富餡料滿是驚喜：辣味牛肉香腸碎、薩拉米切片、口蘑、洋蔥碎，囊括多種經(jīng)典食材，一口盡享豐富美味，披薩餅有正常底和薄底可選，滿足不同喜好。

伊藤

“歲月不居，時(shí)節(jié)如流”時(shí)間仿若有著不動(dòng)聲色的力量，推動(dòng)著春去秋來、冬往夏復(fù)。擇秋入饌，用人間煙火讓它在盤中、杯中駐留，容你我細(xì)細(xì)品來，娓娓道出一席新秋。伊藤新上市的黃油野菌松茸燜飯，擇選菌柄飽滿的松茸，這一有著山野精靈的食材從產(chǎn)地采摘到烹飪成盤，都在分秒必爭地與時(shí)間賽跑，才成就出這一份攝人心神的濃郁松脂香。松茸雞肉土瓶湯，以清蒸的方式鎖住本味的鮮嫩，菌柄成條置入湯中以小火精燉，將這稍縱即逝的森林饋贈(zèng)化成一縷山野之鮮的溫潤。鐵板香煎白甘鯛同其上市。

特別推出松茸宴雙人會(huì)席，呈現(xiàn)從香格里拉山野到伊藤餐桌的尋鮮之旅。甄選四大產(chǎn)區(qū)之山水豪邁的香格里拉，將野生的林間風(fēng)物化作味蕾的體驗(yàn)，肥厚菌肉與不同的食材巧妙配搭，令一席秋日的氛圍漫上舌尖。入夜，影下的搖曳生姿，盤中的繁盛錦簇，溶溶月色下幾碟新秋的bistro菜式，活鰻、手羽、海膽金槍魚、雜炊，窗外的暮光交織室內(nèi)的煙火，便是入夜風(fēng)致的情調(diào)所在。主廚Kalok揣摩今時(shí)用餐需求，依時(shí)令尋鮮、擇品質(zhì)入饌，對烹飪方式加以貼心考量，新秋推新，延續(xù)獨(dú)具匠心的伊藤味道。

明閣中餐廳

北京首都機(jī)場東海康得思酒店的明閣是朗廷集團(tuán)旗下著名的粵菜餐廳品牌，尊崇傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合主廚的靈感和時(shí)下的風(fēng)潮，奉上多元化粵菜美食。行政總廚劉煥名師傅深耕于朗廷酒店集團(tuán)的中餐烹飪工作近20年，致力于通過考究的烹飪方式，詮釋舌尖上的美學(xué)藝術(shù)，以卓越廚藝和對菜肴品質(zhì)的嚴(yán)格把控，用豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的烹飪技藝，為京城饕客與美食愛好者們獻(xiàn)上一場別開生面的中式尋味之旅。明閣全面煥新的大菜牌，主打簡單、直接、靈活。以當(dāng)季食材、主廚推薦為特色，根據(jù)季節(jié)的變換來更新菜單。

主廚劉煥名

金湯珍珠明蝦球

鮮嫩大明蝦過油后隨即撈出置于南瓜湯底，佐以牛奶和蛋白熬制成的粒粒分明的“珍珠”，綻開的蝦球宛如純白花朵盛開在金色的南瓜海洋，顆粒“珍珠”點(diǎn)綴在金色海洋，美學(xué)藝術(shù)展現(xiàn)得淋漓盡致。

爵士螺頭燉花膠湯

優(yōu)選潮汕響螺，肉質(zhì)清甜爽滑，與素有“美顏之帝”之稱的花膠搭配，相得益彰，湯底為爐火熬制6小時(shí)以上的清雞湯，口感鮮香淳厚。

紅胡椒焗東星斑

甄選海南東星斑，佐以有益脾胃功效的潮州老菜脯，配以巴西紅胡椒提味，口味獨(dú)特，老菜脯獨(dú)有風(fēng)味將東星斑鮮甜口感發(fā)揮到極致。

蟹仙畫苑

傳世名畫入宴，蟹仙畫苑藝術(shù)美食。風(fēng)靡魔都的蟹仙畫苑北京首店登陸國貿(mào)商城。創(chuàng)新傳世名畫入宴，古圣先賢、才子佳人穿越時(shí)空，藝術(shù)美學(xué)美食引領(lǐng)風(fēng)潮。秋風(fēng)起，蟹腳肥。北京城秋季吃蟹必打卡的蟹仙畫苑，提供一蟹多吃，有文化、有底蘊(yùn)的蟹文化盛宴。京城畫中宴，世境勝文焉，馨食須臾間，美藝久長仙。蟹仙畫苑開創(chuàng)名畫美學(xué)菜，好畫、好舞、好文化，七幅名畫、七道畫菜、七支畫舞，景致也一級棒。

韓熙載夜宴圖

五代十國時(shí)期南唐畫家顧閎中的繪畫作品，線條流暢，色彩清雅。上等食材幻化為仕女的素妝艷服與男賓的青黑色衣衫，藝術(shù)與美食的完美結(jié)合，視覺與味覺的雙重享受。

簪花仕女圖

第一，推行“民主化”無度，“公開性”無邊，結(jié)果是，在全國范圍內(nèi)出現(xiàn)了無政府狀態(tài)，中央控制不了地方，法律約束不了行動(dòng)，勞動(dòng)紀(jì)律松弛，在推行各項(xiàng)政策時(shí)，往往出現(xiàn)令不行禁不止的局面。改革失去了穩(wěn)定的環(huán)境，難以做到改革、發(fā)展與穩(wěn)定三者關(guān)系的有機(jī)結(jié)合。這些情況，在很大程度上影響了社會(huì)生活的正常進(jìn)行，既阻礙了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也阻礙了改革。

世人皆聞盛唐氣象，靈感取自《簪花仕女圖》，昔日唐代仕女將藍(lán)鰭金槍魚與鯛魚幻化為華服，紅身魚&白身魚雙領(lǐng)域王者。既見盛唐之華貴優(yōu)雅，又見仕女之肥美豐腴。

富春山居圖

元代畫家黃公望于1350年創(chuàng)作的紙本水墨畫，中國十大傳世名畫之一。和牛、菌菇和諧呈現(xiàn)為精美畫作，大好河山，瑰麗壯闊，絕美創(chuàng)意更是帶來驚喜。

帝王蟹九吃

帝王蟹肉質(zhì)鮮美、味道鮮甜、營養(yǎng)豐富，九種烹飪方法，多重味蕾享受。

MELLō CHARCOAL GRILL炭烤餐廳

天津麗思卡爾頓酒店全新打造Mellō Charcoal Grill炭烤餐廳在津城華麗啟幕。餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間之力，打開全新品味世界：雅致，而不老套；平衡，而不無聊。主打炭火燒烤這一原始，而又需要控制技巧的烹調(diào)手法，將來自大地與海洋的豐富食材推向新的高度，鍛造一場場圓潤芳醇的炭烤美味感官之旅。

受澳大利亞和南美多元的炭烤文化啟發(fā)，餐廳綜合菜單由來自阿根廷的主廚Diego匠心打造，在Josper木炭烤箱上以南美ASADO燒烤傳統(tǒng)為依據(jù)，烤制肉類、海鮮、蔬菜，甚至水果等食材。菜單不僅突出炭烤的方式和種類繁多的新鮮食材，更以傳統(tǒng)碰撞現(xiàn)代的開胃菜、配菜、甜點(diǎn)為特色，傳遞不同的烹飪文化和飲食文化。此外，餐廳還有干陳肉類展示柜提供更多肉類美食選擇。

熟成和牛骨髓煲飯

熟成和牛鮮美柔嫩，軟糯米飯浸滿和牛骨高湯，主廚在餐桌旁從牛骨中現(xiàn)場取牛骨髓，儀式感十足。牛骨髓經(jīng)高溫軟化，融入米飯，香氣撲鼻，回味無窮，拍手稱贊。

可可煙熏牛小排

以可可殼熏制，牛小排在煙熏過程中慢慢融合濃郁可可味道，具有特殊香氣和咀嚼口感，現(xiàn)場品嘗亞洲和美式兩種口味。

40天熟成極佳帶骨牛眼肉

經(jīng)長時(shí)間熟成，口感更加細(xì)嫩出色。經(jīng)過40天的精心熟成后的帶骨牛眼肉質(zhì)地軟嫩，口感滑潤，并呈現(xiàn)出誘人的紅棕色，有濃郁牛肉香味，入口即化。