蛇莓：別怕，我沒毒

史軍

名字的由來

關于蛇莓，有很多傳言。有的說蛇莓是蛇舔過的，所以有毒；有的說有蛇莓的地方就有毒蛇，吃了蛇莓會中毒……這些關于蛇莓的傳言都是真的嗎？

當然不是真的！蛇莓通常生活在比較陰濕的地方，害怕陽光暴曬，跟毒蛇喜歡的環境有點類似。它的植株形態加上果實的形態，有點像蛇的模樣，所以叫蛇莓。

能吃但不好吃

蛇莓與草莓長相類似，雖同屬于薔薇科，但草莓是草莓屬的，蛇莓是蛇莓屬的。蛇莓的個頭比草莓小很多，所有的小瘦果都是鮮紅色的，突出在花托表面，仔細觀察就很容易將其與草莓區分開。

蛇莓屬的植物，全球有五六種，在我國主要有兩種：一種叫蛇莓，另一種叫皺果蛇莓。蛇莓能吃，但不好吃，因為里面的可溶性糖的含量太低了，只有5.5%。我們平常吃的檸檬，可溶性糖的含量都要超過8%。連檸檬的可溶性糖的含量都沒達到，你說它能好吃嗎？好吃不了呀！另外，它的味道就是水味兒，水的含量很豐富，一個蛇莓果子的水分含量超過82%。這水多糖少的果子，味道當然不咋樣。

蛇莓那我們稱為“果實”的部位，實際上是由花托發育而來的果托，是一個假果。在它上面一個一個像小芝麻粒的那些小點點，才是它真正的果實。

其實是無毒的

有人說蛇莓含有微毒，少量吃不礙事，大量吃會中毒。雖然食用蛇莓會中毒的說法流傳甚廣，但是到目前為止，所有的實驗結果都表明蛇莓是沒有毒的。

在動物實驗中，用蛇莓提取物連續給實驗動物灌胃，結果動物們都活得好好的。這個蛇莓提取物計量相當于一個50千克體重的人一天吃1千克的蛇莓。即便是在這種情況下，實驗動物都沒有發生任何中毒反應，這就說明蛇莓實際上可以歸為無毒級別。

但是，為什么我們之前聽到很多吃蛇莓中毒的事件呢？這大概跟蛇莓生長的環境有關系。蛇莓生長在陰濕的地方，特別是在田埂上生長得比較多。在田埂上，會有很多人畜活動，其排泄物會帶有很多病菌與寄生蟲。而生長在這兒的蛇莓也可能沾染了病菌和寄生蟲，這大概就是吃了蛇莓引起中毒的重要原因之一。