六種食物是防心血管病關(guān)鍵

我們常說(shuō)：病從口入，不健康的飲食是多種慢性病的誘因。近期，《歐洲心臟雜志》上發(fā)表的研究論文顯示，水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、魚(yú)類和全脂乳制品，這六種食物，是降低心血管疾病的關(guān)鍵。

1.適量水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、魚(yú)類和乳制品對(duì)心臟有益

在該研究中，研究人員利用大型前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究的數(shù)據(jù)制定與健康結(jié)果相關(guān)且在全球適用的健康飲食評(píng)分，并將其應(yīng)用到五項(xiàng)獨(dú)立研究中，共納入來(lái)自80個(gè)國(guó)家的24萬(wàn)余人。健康食物包括水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、魚(yú)類和乳制品，每種食物攝入量高于中位數(shù)時(shí)得分1分，攝入量等于或低于中位數(shù)時(shí)，得分為0。綜合飲食得分，研究人員分析了健康飲食評(píng)分全因死亡率和主要心血管事件之間的關(guān)系。

根據(jù)食物攝入量，最健康的飲食包括（得分≥5），563克/天（5份）水果和蔬菜，48克/天豆類（0.5份）、28克/天堅(jiān)果（1.2份）、26克/天魚(yú)類（0.3份）、185克/天乳制品（2份）。豆類和魚(yú)還可以換成54克/天未加工紅肉（0.5份）和22克/天家禽（0.3份）。

研究發(fā)現(xiàn)，在調(diào)整影響因素后，與最不健康的飲食相比，攝入最健康飲食的人，總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低30%，主要心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%，心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)降低14%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低19%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低28%，非心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低32%。

此外，健康飲食得分每增加1分，總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低9%，主要心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低6%，心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)降低5%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低5%。每種食物的影響相似，同樣重要。最后，研究人員加入未加工的紅肉或全谷物時(shí)結(jié)果相似，表明適量的肉類或全谷物可以成為健康飲食的一部分。

2.不健康飲食是心血管病重要危險(xiǎn)因素

此前，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究人員發(fā)表在《柳葉刀》子刊上的一項(xiàng)全國(guó)性研究表明，不健康飲食仍然是中國(guó)心血管病的重要危險(xiǎn)因素之一。

在導(dǎo)致中國(guó)冠心病、腦梗和腦出血的不健康飲食方面，水果少、全谷物、蔬菜少位列前三。對(duì)于腦中風(fēng)，吃水果少位居首位，其次是吃全谷物少。對(duì)于冠心病，吃全谷物少居首，其次是吃堅(jiān)果少。另外，吃堅(jiān)果和豆類食物少和喝含糖飲料多與冠心病死亡有關(guān)。

西安交大一附院學(xué)者應(yīng)用全球疾病負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)進(jìn)行的一項(xiàng)分析也表明，不健康飲食導(dǎo)致全球36.9%的心血管死亡。研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)心血管病死亡影響最大的是吃全谷物少，其次是高鹽、吃水果少、吃堅(jiān)果和種子少、吃蔬菜少和吃海鮮ω-3脂肪酸少等。

作者表示，改善不健康飲食類別，或許比只針對(duì)糖和脂肪會(huì)產(chǎn)生更大的影響，并具有成本效益。

3.健康飲食的關(guān)鍵或是適量攝入多種天然食物

美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)會(huì)在線發(fā)布聲明，提出了預(yù)防心血管病的營(yíng)養(yǎng)原則。預(yù)防心血管病有最佳飲食方案，以水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、種子、植物蛋白、含脂肪高的魚(yú)類為主的飲食，有預(yù)防心血管病的作用。尤其要注意六個(gè)少吃：飯吃八成飽、少吃飽和脂肪、少吃反式脂肪、少吃膽固醇、少吃鹽和少吃精制碳水化合物。有高脂血癥者，減少飽和脂肪攝入；有高血壓者，推薦DASH飲食（又稱終止高血壓膳食，Dietary Approaches to Stop Hypertension）；2型糖尿病患者，控制體重；肥胖增加，與不健康飲食關(guān)系密切；維生素補(bǔ)充劑，證據(jù)尚缺乏，不建議通過(guò)補(bǔ)充維生素的方式來(lái)預(yù)防心血管病；兒童，從小就應(yīng)防肥胖；老年人，營(yíng)養(yǎng)缺乏風(fēng)險(xiǎn)高，老年人發(fā)生蛋白缺乏、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)增加。

總之，健康飲食的關(guān)鍵可能是適量攝入多種天然食物，而不是限制攝入少數(shù)類別食物攝入。食用水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、魚(yú)類和全脂乳制品是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。

摘自《保健時(shí)報(bào)》