無公害蔬菜栽培和病蟲害防治技術分析
——以小白菜為例

許春香

（南京市六合區農業技術推廣中心，江蘇 南京 211500）

經濟發展和人們生活水平提高使市場對無公害蔬菜的需求量增加。為了確保無公害蔬菜的品質，應做好栽培和田間管理工作，推廣優質無公害蔬菜栽培技術，擴大無公害蔬菜的種植范圍和面積，滿足消費者對綠色、健康的蔬菜需求，推動我國蔬菜產業可持續發展。

1 無公害蔬菜的含義

隨著國家對綠色蔬菜重視程度的提升，有關部門將綠色無公害蔬菜劃分為AA 級和A 級，其中AA 級蔬菜的質量已經達到了綠色蔬菜的標準，采取有機的生產管理方式，在蔬菜生長的過程中不施用化肥和農藥，可以減少對生態環境的破壞，不會對人體造成威脅［1］。

2 無公害蔬菜栽培技術的效益

2.1 經濟效益

無公害蔬菜是指在蔬菜種植過程中將各項指標都控制在合理的標準范圍內，培育出高品質和高安全性的蔬菜。隨著我國經濟快速發展，人們的生活水平明顯提高，對蔬菜質量提出了更高的要求。無公害蔬菜受到了許多消費者的認可和信賴，并且有著很廣闊的市場，能夠為種植人員帶來可觀的經濟效益。

2.2 生態效益

為了提高蔬菜產量，種植戶大量施用化學藥劑，如化肥和殺蟲劑等，嚴重破壞和污染生態環境。雖然施用化學制劑能夠提高單位面積蔬菜的產量，但是會對化學藥劑產生明顯的依賴性，并且提高病蟲害的發病概率。利用無公害蔬菜栽培技術能夠減少化學藥劑的施用量，改善生態環境。

3 無公害蔬菜栽培技術

3.1 選擇適合的種植地

栽培蔬菜前要做好種植環境考察工作，選擇的種植地要遠離工業區，工業區排放廢水等有害物質會嚴重影響蔬菜健康生長，無法為無公害蔬菜營造良好的生長環境。不同的蔬菜對污染物的敏感程度也存在差異性，應結合蔬菜類型選擇適合的種植地［2］。

3.2 選擇優良的品種

種植地和品種直接關系到蔬菜的產量和質量。應該選擇品質高和抗性強的蔬菜品種，結合蔬菜栽培季節選擇適合的品種。如果在初春播種，選擇的種子要具有一定的耐寒性和弱光性。在播種前可以用溫水浸泡篩選種子，降低病蟲害的發生概率。

3.3 做好壯苗培育工作

施用有機肥料以及使用細沙和炭灰制作苗床，以提高土壤肥力。土壤中不能含有病原體和雜草等有害物質，施用有機肥前應該采取無害化的處理方式，選擇生物農藥消毒處理苗床土。在播種前要物理消毒種子，篩選種子后用溫水浸泡，有效滅殺種子表面的病菌。浸泡和催芽經過高溫滅菌處理的種子，要確定好蔬菜品種的催芽時間。在催芽的過程中可能會出現霉變現象，要做好種子漂洗工作，并且將種子表面的黏液清洗干凈。結合不同的蔬菜品種確定具體的培育時間。

3.4 種植地的管理工作

1）翻耕整地。前茬蔬菜收獲完成后，要及時做好土壤清理工作，應將菜園內的蔬菜秸稈和病株殘體清理干凈，防治病蟲害。做好土壤翻耕工作，深度控制在20～30 cm，將土壤表面的殘體或者落葉深埋在土壤中，將土壤深處的病原菌和害蟲翻耕到地表，減少病原菌的數量，提高土壤疏松度，促進植株根部生長。

2）科學合理輪作。在蔬菜種植中要采取科學合理的輪作措施。在同一地塊長期種植相同的蔬菜品種，會造成品種退化，提高病蟲害的發生概率。反之，科學輪作可降低病蟲害的發病概率。

3.5 田間管理技術

1）科學施肥。無公害栽培技術對土壤質量的要求較高，在栽培前應該了解種植土壤肥力情況，做好事先調查工作。無公害栽培需要規范施用化學藥劑，并且控制好化學藥劑的施用量，避免污染無公害的蔬菜種植地。在種植前取樣土壤，利用現代技術了解土壤肥力指標，將其作為施用有機肥的主要依據，保證土壤所含的營養元素充足。觀察無公害蔬菜的生長情況，適當施用動植物有機肥或者化肥，提高土壤肥力，促進無公害蔬菜生長。不同時期的蔬菜追肥重點不同，要選擇適合的追肥時間，最好在溫度較高時追肥，灌溉和追肥同時進行。

2）合理灌溉。無公害蔬菜的灌溉非常關鍵，灌溉方式直接影響蔬菜的產量和質量，應結合蔬菜的生長特性選擇科學的灌溉技術。在灌溉過程中，應堅持因地制宜的原則，結合蔬菜的品種和栽培方式適當調整灌溉次數，如果選擇低洼地，應適當減少灌溉次數。如果選擇沙質土，可以適當增加灌溉次數，禁止使用受到污染的水源，水源質量必須滿足國家規定的要求和標準，否則會影響蔬菜品質。

3）中耕管理。不同的蔬菜品種，其生長特點不同，應結合生長規律和特點做好中耕培土工作。我國有些地區的夏季降水量較多，降水后要及時開展田間排水工作，否則會導致田間積水過多，提高病蟲害的發生概率。我國的一些地區秋季容易出現霜凍，因此要做好防寒保暖措施，減少凍害。

3.6 蔬菜的采收和分級工作

無公害蔬菜采收前做好質量檢測工作非常關鍵，要檢測蔬菜中是否施用農藥，了解肥料的安全間隔期。有條件的地區可以選擇測試卡和殘留檢測儀器設備檢查采收前蔬菜的農藥殘留量。按照蔬菜的品質、大小和重量等劃分等級，為消費者提供健康和安全的無公害蔬菜。

4 無公害栽培的主要病蟲害防治技術

4.1 農業防治

1）選擇抗病能力強的品種。蔬菜品種不同，抗病能力也存在明顯的差異性，應該選擇抗病能力強和增產優勢明顯的優良品種。雜交品種優勢明顯，在病蟲害高發地區可選擇優良品種和雜交品種，以降低病蟲害的發生概率。

2）清潔田園。有些田園土壤中有大量病菌和蟲卵，第2 年在適宜的環境下生長會為害蔬菜。在前茬蔬菜生產和收獲后，要清理田地老葉和殘枝，以降低病蟲害的發生概率。通過深耕土壤的方式，能夠將土壤中的病菌和蟲卵翻到土壤表面，在陽光暴曬下消滅土壤病菌和越冬害蟲。

3）輪作倒茬。蔬菜連作是導致病蟲害為害嚴重的一個主要因素，應結合不同蔬菜品種，采取科學輪作的措施，減少土壤中病原菌數量。

4）應用科學的栽培技術。在無公害蔬菜栽培中可以利用拱棚和地膜覆蓋技術等栽培設施減少病蟲害。在大棚設施栽培中，通過人為方式調控棚內的溫度和濕度，或者采用高溫悶棚的方式有效防治霜霉病和其他病蟲害。利用設施栽培能夠改善蔬菜的生長環境，避開外界不利的氣候條件所造成的病蟲害，保證蔬菜正常生長，讓蔬菜提早收獲上市，實現增產增收的目的。

5）科學施肥。無公害蔬菜栽培中應該堅持科學增施有機肥的方式，以施用化肥為輔，控制氮、磷、鉀的比例，保證土壤中營養元素平衡。利用配方施肥技術可以改善土壤結構，提高土壤肥力，在營養充足的條件下促進蔬菜健壯生長。

4.2 生物防治技術

生物防治技術是無公害蔬菜生產的主要防控技術手段，主要利用天敵和微生物菌類防治病蟲害。針對菜青蟲和棉鈴蟲，在剛產卵期和盛發期可殺滅害蟲，也可以選擇蘇云金桿菌等微生物農藥噴灑防治，防治效果高達90%以上。針對大白菜軟腐病，可以選擇新植霉素等藥劑，防治效果顯著。在病蟲害防治中，堅決杜絕施用高濃度和高殘留的農藥，如呋喃丹和氧化樂果等，雖然其殺蟲效果顯著，但是毒性大，并且藥物殘留周期長達30 d 左右，嚴重威脅食用者的身體健康。針對菜田中的病蟲害可以選擇高效、低毒、低殘留的農藥防治，殺蟲劑可以選擇菊酯類藥物、波爾多液和白菌清煙霧劑等，能夠取得很好的防治效果。

5 小白菜無公害栽培技術和病蟲害防治技術

5.1 選擇品種

不同季節播種的小白菜品種不同，選擇中秋和早春栽培，應該選擇抗病能力強和抗逆性強的品種。夏、秋季北方干旱少雨，應該選擇抗病和耐熱能力較好的品種。

5.2 選擇栽培地塊

選擇土壤肥沃和有機質含量豐富的栽培地塊，前茬作物最好為十字花科作物，栽培地塊必須干燥和有利于排灌，并且要接近干凈的水源，需遠離污染和便于運輸的地區。如果土壤貧瘠，施足底肥，促進小白菜幼苗生長，保證小白菜的產量和質量。

5.3 整地技術

前茬作物收獲完成后，要清理干凈雜草和農作物，并且深耕土壤，深度控制在20～25 cm，做好曬田工作，施入充分腐熟的有機肥、三元復合肥。土壤要精細整理和作畦，畦面高度為1.0～1.5 m，長度為6～8 m，埂寬為30～35 cm，高度為10～15 cm。

5.4 播種技術

如果選擇春季播種，應控制好播種時間，當地表溫度穩定在10 ℃以上時可以均勻播種，促進植株健康生長。應控制好播種密度，在幼苗出土后要適當間苗，否則會影響幼苗生長。播種前要澆灌底水，播種量12～15 kg/hm2，播種完成后應覆蓋厚度為0.5～1.0 cm 的土壤。如果春季溫度較低，應采取覆蓋地膜的保溫措施，在幼苗出土后，將地膜揭除避免燙傷幼苗，增強幼苗的光合作用。選擇在夏季和秋季播種，播種前要保證底水充足，可以采取條播的方式，深度為1.0～1.5 cm。行距為10 cm 左右，播種量3.0～4.5 kg/hm2，播種后要覆蓋細土，厚度為0.5 cm 左右。

北方地區夏季氣溫較高，小白菜生長速度較快，嚴格控制好播種密度，避免造成種子浪費。夏季地面易干燥，要及時噴水保濕，幼苗出土遇到高溫和太陽直射天氣會導致幼苗曬傷，要覆蓋遮陽網。一般情況下，出苗前可以不澆水，遇到干旱天氣后要及時澆水，在早晨和晚上對遮陽網或者覆蓋物噴水，增加棚內濕度，防治小白菜干旱。

5.5 田間管理技術

1）間苗除草。經過2～3 d 后種子出苗，當80%種子萌芽出土后，應及時揭除覆蓋物，盡早間苗。在小白菜長出2～3 片真葉時第1 次間苗，清理干凈弱苗和殘苗，株行距為2～3 cm。在小白菜長出4～5 片真葉時第2 次間苗，株行距為3～4 cm。在間苗過程中，應清理干凈雜草，如果夏、秋季氣溫較濕熱，在第2 次間苗過程中應適當增加株行距以提高田間通風透光性，株行距為4～5 cm。

2）科學的水肥管理。水肥管理非常關鍵，能夠保證植株健壯生長。定苗后澆水可以促進緩苗。小白菜生長過程中遇到降水或者短時陣雨天氣，降水滲透后不需要灌溉，應在降水前后保證土壤水分充足，為幼苗營造良好的生長環境，降低霜霉病的發生概率，否則會嚴重影響小白菜的產量和質量。結合小白菜的生長規律和土壤養分分布情況科學合理地施肥，采取基肥和追肥相結合的方式。選擇有機肥18 000～22 500 kg/hm2、復合肥375 kg/hm2作為基肥。結合小白菜的生長情況確定施用尿素和腐熟農家肥的用量，第1 次追肥可以選擇氮肥，在小白菜3 葉1 心時追施尿素75～150 kg/hm2，將肥料均勻撒在畦面，并且結合灌溉追肥。

5.6 病蟲害防治

霜霉病主要為害葉片部位，發病初期，葉片會出現黃褐色病斑，葉片背面會出現白霉，可以選擇75%百菌清可濕性粉劑600 倍液或70%代森錳鋅500 倍液，交替噴霧防治，每隔7～10 d 用藥1 次，連續用藥2～3 次。

軟腐病主要為害葉片和根部，發病初期，葉片會出現半透明水漬狀的病斑，之后逐漸腐爛和變臭。在降水過多和田間排水不暢的田塊易發生軟腐病。可以選擇50%代森銨水劑800 倍液或者14%絡氨銅水劑350 倍液，交替噴霧防治，每隔7～10 d 用藥1 次，連續用藥2～3 次。

蚜蟲是傳播病毒病的主要傳播媒介，在幼苗期易感染病毒病，尤其在氣溫高和濕度低的環境下發病概率較大。為此，應做好蚜蟲防治工作，切斷傳染源。遇到干燥少雨天氣可以噴水防治蚜蟲。發病初期，可以選擇磷酸二氫鉀500 倍液或者5%菌毒清水劑300 倍液葉面噴霧防治，每間隔7 d 用藥1 次，連續用藥2～3 次。另外，在收獲小白菜前10～15 d 不可用藥。

6 結束語

無公害蔬菜栽培技術是當下比較受歡迎的栽培手段之一，科學合理的栽培技術和植保措施能夠有效利用外部環境和品種的優良特點，減少農藥施用量，從而減少農藥殘留，降低對生態環境的破壞和污染，生產無公害蔬菜，滿足消費者對綠色蔬菜的需求，從而推動我國蔬菜產業健康發展。