蔣多紅：我在巴基斯坦當廚師

陳貴剛 丁子南 張樂

2003 年8 月25 日，中國和巴基斯坦聯合研制的新型殲擊機“梟龍”飛機成功首飛。彼時驚天一飛，翻開了中國航空工業的新篇章。

“梟龍”飛機的背后，藏著許多從未提起的故事，在巴基斯坦當廚師的蔣多紅就是故事的主角之一。

2023 年是蔣多紅當廚師的第32 個年頭，也是他去巴基斯坦的第11 年。1991 年， 蔣多紅從學校畢業后分配到了航空工業成飛當廚師。“來成飛的第一年我就在頭灶炒菜，一直沒離開過，炒菜、涼菜、面點我都會，挺全能的！”提起自己的職業， 蔣多紅充滿了自豪感。

8 月20 日，下午三時許，蔣多紅接通電話，電話那頭是巴基斯坦的中午一時許， 蔣多紅剛剛從廚房里收拾完。為在巴基斯坦工作的中國同胞準備一日三餐，這就是蔣多紅每天的工作。

從一開始剛來巴基斯坦的不適應到與本地人成為無話不談的朋友，從采購食材到研制五花八門的新菜品，再從廚房烹飪到組團接待工作。11 年來，成都到巴基斯坦， 5000 余公里的直線距離，串起了蔣多紅的兩個家。

雖然人在異國，文化不同、口味不同、風俗不同，但對于蔣多紅而言，作為一名航空人，能夠在30 多年里見證中國航空工業的發展，這既是一份工作，更是一種使命感。

去巴當廚師，適應新環境研制新菜品

從1992 年的談判始發，到2003 年首飛，再到2006 年開始“批量生產”，“梟龍”戰機的發展邁入新的里程碑。2012 年3 月的一天下午，蔣多紅接到了通知，一個月后前往巴基斯坦工作。

“巴基斯坦啊，那會兒經常看電視里聽到中巴友誼，我當時一口就答應了， 能在外國給同胞們做飯吃，我覺得挺有意義。”同年4 月27 日，蔣多紅背上行李坐上了飛往巴基斯坦的航班。“剛去巴的那陣子是真想家，吃不慣，住不慣，就連工作都不習慣，為什么這么說呢？那邊的食材有限啊，對于一個廚師而言，最重要的就是廚房的環境和食材了。”一提起去巴基斯坦的頭一年，蔣多紅就有說不完的故事。

蔣多紅所工作的地方叫中國城，距離巴基斯坦的首都伊斯蘭堡有100 多公里，除了偶爾需要外出采購食材，幾乎所有的時間， 他都在中國城里待著。蔣多紅所在的廚師團隊一共有4 個人，他是廚師長。每天他們要準備200 多人的餐食，有時候如果遇到組團接待，可能會有300 多人。

每天下午，蔣多紅都會和同事們提前擬寫好第二天的菜單。“每天的菜都不重樣，每半個月我們就要收集一次意見，研制新的菜品或者調整一些菜品的口味。”蔣多紅告訴記者，來巴基斯坦工作的中國人，不僅僅是四川人，江浙一帶的，北方的，大家有不同的口味，所以菜不能做得太辣了。

說到這里，蔣多紅提到了一件讓他略有成就感的事情。“今年是我在巴基斯坦當廚師的第11 年了，大部分工作人員我都認識， 我們既是同胞，也是朋友，誰不能吃辣，誰口味偏淡，誰喜歡吃牛肉， 我基本都能記住！

收獲友情，對中巴友誼有了更深的認識和理解

身在異國，有一群同胞陪伴，會讓人感到安心。在巴基斯坦， 蔣多紅收獲了很多友誼，也包括中巴友誼。而提起2012 年來巴前， 在電視里看到的中巴友誼，彼時的蔣多紅對這四個字有了更新更深的認識和理解。

“十多年前是在電視里看到“梟龍”戰機，知道中巴友誼， 真沒想到自己能來巴基斯坦，還能待這么久，這些年我真的理解什么叫‘巴鐵’。”說到這里，蔣多紅提起了他和巴基斯坦廚師的故事。

在中國城，還有一個巴基斯坦本地廚師團隊，每個月蔣多紅和同事都會就菜品與他們溝通交流。“巴基斯坦的廚師擅長咖喱、油炸類的食物，他們只會放鹽，菜品相對單一，我們會教他們中國菜，比如番茄炒蛋、土豆絲等，他們也會教我們如何做咖喱牛肉。” 一來二去，中國城的飯菜開始中巴結合了。

“今天晚上我就要給他們做水煮雞肉片和燉冬瓜。”蔣多紅透露，巴友們可喜歡中國菜了！在中國城，巴基斯坦的工作人員經常會舉辦一些活動，每次都會邀請他去做幾道中國菜。

除了廚房里的故事，

蔣多紅還學會了烏爾都語并減肥成功

在問及他會不會本土語言，想不到，在巴基斯坦的11 年，蔣多紅基本掌握了烏爾都語（巴基斯坦的國語）。“洋蔥是‘比亞子’，土豆是‘阿洛’，雞肉是‘幾根’……”說到這里，蔣多紅說起了本土語言。

“其實啊，在中國城，我們說中國話他們都能聽得懂，他們說母語，我們基本也能聽懂， 這就是默契吧，或者說是友誼。”對于蔣多紅而言，中國城早已變成了他的第二個家。

來巴基斯坦的前三年，蔣多紅有200 多斤， 大家都親切地稱呼他為蔣胖娃兒，“那時候我確實胖，大家都這么叫我，經常叫著也就順口了。” 說到這里，電話那頭蔣多紅忍不住笑起來，“你也可以叫我蔣胖娃兒，但現在我減肥成功了！” 原來，來到巴基斯坦的第四年，蔣多紅就開始堅持鍛煉身體了，每天跑十公里，兩年下來，他瘦了60 斤。“現在我只有130 多斤了，蔣胖娃兒已經不是胖娃兒了！”

在蔣多紅看來，廚師是一份很普通的職業， 但能夠在異國他鄉為從事中國航空工業的同胞們做上一道家鄉菜，讓他們吃得習慣，安心地工作， 對于蔣多紅而言，這份廚師的工作也就實現了最大的意義。

蔣多紅有三年沒有回國了。去年他的女兒考上了四川大學的研究生，他說，后面想找機會回趟國，看看家人。提起家人，蔣多紅表示，“女兒和妻子都很支持他的工作，我每天下班后都會和他們視頻電話，分享彼此的生活”，這也是他能夠在巴安心工作11 年最主要的原因。

2023 年8 月25 日，“梟龍”戰機首飛20 周年。蔣多紅深有感觸，“這些年我見證了中國航空工業的發展與騰飛，我為中國感到驕傲！”