透過桑基魚塘的變遷看中國農業發展
——以浙江省湖州市為例

盧全有，趙衛國，任永利，吳 萍，沈曼曼，侯啟瑞

（江蘇科技大學，江蘇 鎮江 212100）

隨著中國城鎮化進程加快，鄉村經濟發展迅猛，農業產業結構不斷調整，部分效益低的農業產業出現倒退現象，?；~塘就是典型例子。蠶桑產業生產勞動力密集、收益率低，逐漸被農戶拋棄，尤其是在江浙等發達地區［1］。但?；~塘系統作為鄉村文化與勞動精神的體現，反映了水鄉地域景觀和農業文化特色，是中國傳統農業生產的重要代表，對其發展的調查研究有助于分析中國農業的發展趨勢，對特色田園鄉村建設有積極作用。湖州?；留~是浙江省湖州市的特產，獲得農產品地理標志認證。以湖州?；~塘的形成過程、演變與發展為例，討論生態農業在新時期的主要模式，提出生態農業取得較高收益的措施。

1 湖州?；~塘生態系統形成過程與演變

湖州市位于浙江省北部，太湖南岸，是一處6 000 年前由長江、錢塘江、苕溪、荊溪夾帶泥沙不斷沖刷形成的沖積平原。沖積平原大都地勢低洼、河港縱橫交錯，容易鬧洪澇災害。這樣的地形地貌在太湖南岸的湖州市尤其普遍，因此湖州一帶都十分重視興修水利，形成了水稻田、魚塘和桑地交叉分布、相互依存的農業結構。

湖州桑基魚塘的建造始于春秋戰國時期［2］。當地人因地制宜地將低洼易積水的田地深挖作魚塘，挖出的泥土堆積在魚塘周邊作塘基，塘基種植桑樹，桑葉喂蠶，廢棄的蠶沙、蠶蛹養魚，又根據不同魚的生活習性將青魚、草魚、鰱魚、鳙魚同塘分層養殖以充分利用水體養分，魚糞、塘泥制作有機肥培桑，從而將植桑養蠶和圍水養魚融為一體，形成由多條小生物鏈構成的物質和能量循環系統，實現了蠶桑業與養殖業的共同發展。在該系統中，桑利用土壤中的營養元素、太陽能和空氣中的水、二氧化碳進行光合作用合成有機物，生產桑葉，是生產者；桑葉喂蠶，桑葉中的有機物和能量沿食物鏈傳遞給蠶，蠶是一級消費者；蠶沙和蠶蛹投入池塘喂魚，魚是二級消費者；魚塘內的微生物分解魚糞、藻類等廢棄物，使其轉化成N、P、K 等簡單的無機物混在塘泥里，塘泥培桑又將營養元素還給桑，微生物既是三級消費者，又是土壤無機質的生產者，使這個生態系統開始新的物質循環。?；~塘包含了桑、蠶陸地子系統，魚、浮游生物魚塘子系統，2 個子系統之間通過人類搭建的通道使前一環節產生的廢棄物被后一環節所利用，從而建立起一個動態平衡的立體種養系統，通過物質和能量在系統內不斷地被循環利用實現零排放、低投入、高產出［3］。

1929 年前后，受世界經濟危機和戰爭等不可抗因素的影響，太湖流域桑基魚塘數量銳減。中華人民共和國成立后，在改革開放政策的推進和地方政府的推動下，湖州?；~塘數量得到一定程度的恢復和發展，但20 世紀90 年代以后因受國際絲綢業衰退和區域經濟結構調整的影響，經濟發展較快的蘇南地區進入城市化和工業化新階段，城市擴張、增修道路和大批企業涌現占用了大量農田，土地資源日益緊張。再加上勞動力成本不斷上漲，使種桑養蠶的比較效益大幅下滑，農民追逐經濟效益重漁輕桑，?；~塘的數量越來越少，桑-魚-田的結構也發生了重大改變，出現了花基魚塘、菜基魚塘等新型基塘和規模化水產養殖經濟模式，農業生產總體呈現多層次、多產業鏈混合的大循環經濟模式，并由此產生“兩利俱全，十倍禾稼”的經濟效益［4］。因此，?；~塘是一種科學合理的立體生態循環農業模式，生產過程既能合理地利用水、土和動植物資源，又能產生較高的經濟價值，只要運用得當，不論是生態上還是經濟上都有很大的發展空間。

2 湖州?；~塘生態系統的保護與發展

湖州?；~塘主要集中在浙江省湖州市南潯區菱湖、和孚和吳興區東林等3 鎮，面積7 200 hm2，其中桑地4 000 hm2，魚塘3 200 hm2，是中國傳統?；~塘農業生態系統最集中、保存最完整的地區，有著江南水鄉典型的農業景觀和蠶桑文化［5，6］。

經聯合國糧農組織（FAO）考察，于2004 年6 月將菱湖鎮射中村作為亞太地區綜合養魚培訓中心的?；~塘教學基地，每年舉辦淡水魚養殖培訓和研討會，接待發展中國家的農業科技工作者和養殖戶學習并推廣這一歷經千年的生態循環種養模式［6］。一直以來，湖州市政府非常重視對桑基魚塘生態系統的保護，2013 年成立了?；~塘保護利用工作領導小組，2015 年又將?；~塘系統保護與發展納入《湖州市生態文明先行示范區建設條例》，使桑基魚塘系統保護從法律法規層面得到有效保護。為了弘揚傳統文化，促進美麗鄉村建設，《長江》大型電視系列片攝制組于2016 年4 月到菱湖鎮桑基魚塘教學基地攝錄了村民挖塘泥、培桑樹、摘桑葉、孵化蠶種、喂蠶蟻、捕魚的?；~塘種養生產模式，并在荻港村攝錄了600 hm2“油基魚塘”示范基地的生產模式，在中央電視臺和湖北廣播電臺連續播放。2016 年11 月，中國首個農業文化遺產院士專家工作站在湖州市落地，工作站充分挖掘湖州市農業文化，開展桑基魚塘動態保護與適應性管理研究，為申報“浙江湖州?；~塘系統”全球重要農業文化遺產提供技術支撐。2018 年4 月19 日，“浙江湖州?；~塘系統”申遺成功。

3 湖州桑基魚塘生態系統典型案例

2014 年，對家鄉杭嘉湖區域傳統農業有著深厚情懷的農民企業家沈曉龍在浙江省湖州市菱湖鎮南潯區成立了一個家庭農場［7］。該農場占地10 hm2，四面環水，地理位置和水、陸俱全的結構非常適合桑基魚塘的生產模式。經過改造，農場+池塘建成全部貫通的環形，在“塘心島”西北方向用水泥澆筑了3 條水渠，渠道兩端用鐵絲網封堵養草魚，渠道上端設置增氧泵。開機后，增氧泵在增氧的同時推動水體流動，魚在流動的水中游動。沈曉龍將此種養魚方式命名為“跑道養魚法”。用“跑道”養出來的草魚肉質結實、味道鮮美，售價比普通草魚高1～2倍。為省去挖塘泥工作，沈曉龍在渠道下端鐵絲網外3 m 處筑暗壩攔截和沉淀魚的排泄物以及吃剩的餌料，然后用泵將它們抽到“塘心島”上作肥料給魚塘旁邊的桑園使用，以此形成一個良性的生態循環系統。農場其他水域養殖花白鰱以調節水質。養魚收益支付農場土地租金和工人工資，從而使草魚收益成為純收入。為了克服養蠶勞動力成本增加、大蠶飼養面積不夠等困難，沈曉龍還研究開發了一種立體化大蠶飼養新技術。設計了一種像立體車庫的6～8 層的大蠶飼養鋪位，使大蠶飼養面積在不增加房屋建筑面積的情況下增加6～8 倍，通過鋪位的升降和移動節約勞動力，從而提高飼蠶效率。再加上用蠶季重疊方式，不等一季蠶養結束就開始養第二季蠶，其家庭農場每年可以養大約11 季蠶共550 張蠶種，蠶種成本降至600 元/張。還提高了桑葉采摘的機械化程度以適應大批量養蠶需求。通過系列技術改革創新，大幅提高了養蠶經濟效益。再加上小蠶共育收入，每年收益非?？捎^。

農民企業家沈曉龍探索出來的“跑道養魚法”和“立體養蠶法”已在湖州市南潯區推廣開來。該地區還邀請了高校和農業科學院的有關專家，共同打造了7 個蠶桑、水產、糧油、觀光農業的產業聯盟，為桑基魚塘系統的傳承保護與創新發展提供更加有力的技術支撐。除了桑基魚塘，當地還創造性地開發出了“油基魚塘”“菜基魚塘”“果基魚塘”等生態循環農業新模式，并將這些獨具江南水鄉特色的魚塘生態景觀與自然風光、古村落風貌和人文資源相結合，打造出集生態旅游、水鄉生活體驗、文化熏陶、科普教育、健康養生等于一體的?；~塘生態農業休閑旅游景區，為類似?；~塘這樣生態循環農業的可持續發展引領了新方向。

4 促進生態循環農業發展措施

?；~塘是典型的生態循環農業系統，充分利用和保護資源，系統無廢棄物，形成生態與經濟的良性循環［8］。?；~塘從誕生開始，在經濟發展和產業結構升級的浪潮中也發生了許多變化，這些變化反映了中國農業生產方式的變革。從?；~塘系統結構的變遷可以看出，生態農業一定要取得較高的收益才能適應時代的變化，促進生態農業發展需要多方力量的共同支持?；谵r業生產要素（如土地、勞動力、科技、資本等），提出以下措施以促進生態循環農業的發展。

首先，提高現有土地資源利用效率，補齊限制土地產出效率的短板。種子、土壤立地條件和肥力、農業生產基礎設施（如水利、電力等）等都是影響土地產出效率的因素，然而，農業基礎設施建設需要的資金量大、建設周期長、投資收益低，導致很多地方基礎設施供給不到位，限制了農業多元化的發展進程［9］。因此，各地、各部門應認真落實黨中央、國務院決策部署，持續推進高標準農田建設［10，11］，整合國家、政府的建設資金，補齊土壤改良和農田排灌設施等短板，提升農田等級和提高農民的利益，確保中國的糧食產量和糧食安全。政府也可充分發揮財政的杠桿作用，引導外部資金共同改善農業生產基礎設施和公共服務水平，加大對重點農業項目的傾斜力度。各地要因地制宜，適度發展生態農業，提高農產品的品質，提高單位土地的經濟效益?？蒲性核鶓⒆惚镜貙嶋H，培育適宜當地種養的高產、高抗、優質的品種。另外，農業受自然因素影響較大，要強化金融保險對農業生產的扶持，根據不同級別的農戶需求特點設置金融產品和保險種類，增強農業生產抗災能力。

其次，應組織高校和科研機構開展農技服務，鼓勵涉農企業以“農資+服務”“科技+服務”“互聯網+服務”等方式開展社會化服務，為生態農業發展提供技術支撐［12］。農技服務要根據農戶的不同需求采取多樣化方式開展，可以是單環節、多環節或全程托管，為各級農戶提供有針對性的技術咨詢、生產培訓、銷售流通、土地流轉和生產托管等服務，發展現代農業產業鏈。

最后，應提高農民綜合素質，培育農業科技應用人才和經營管理人才［13］。任何行業的發展都需要科技提升動力，生態農業也一樣。根據地方農業特點，綜合運用課堂教學、實習實踐、線上培訓等多種形式開展種、養、加工、銷售等全產業鏈培訓，鼓勵高素質農民報考職業院校提升學歷，培養終身學習的習慣，提升自我更新知識的能力。