藥食同源重陽品菊正當時

劉永生

重陽時節，菊花盛開。作為藥食同源的菊花，該如何正確選擇、食用？

虛寒體質少食菊花

中醫認為，菊花味甘苦，性微寒，入肺、肝經，有疏散風熱、明目、清熱解毒、平肝陽之效。

臨床應用上，菊花主要用于四個方面：

1.用于外感風熱、發熱、惡寒、頭痛等癥；2.用于目赤腫痛；3.用于瘡瘍腫痛等癥；4.用于肝陽上亢引起的頭暈、目眩、頭脹、頭痛等癥。但普通百姓不懂如何組方用藥，也不懂體質辨識，如果要用于治病，建議請專業醫師診斷，弄清寒熱虛實，否則可能適得其反。

作為日常保健，人們只需要知道菊花有清熱解毒之效即可。現代研究認為，菊花含有多種化學成分，具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老等作用。不過，陽虛體質的人，多喝菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛。脾胃虛寒的人，喝菊花茶容易引起胃部不適，導致泛酸。因此體質偏寒且脾胃虛寒的人最好少喝。

另外，菊花作為一種食材，在制作上生熟均可，更可煎炒烹炸，有些地方甚至開發出菊花火鍋，可見菊花作為一種普通的食材已經與我們的生活息息相關。民間還有人把菊花做成菊花枕，以求散風清熱、平肝明目之效。

買菊不宜多? ?陳菊色深味淡

全國各地菊花的采收方法不同，造成菊花性狀差異較大。亳菊在晴天采收以后晾干，杭菊在采收以后趁鮮上籠蒸制，然后干燥包裝，貢菊和滁菊一般采用直接烘干的方法。入藥用時，建議讀者在藥店購買。

任何一種中藥，都有保質期，菊花含揮發油，隨著存放時間的延長容易氧化、變質，因此家用不宜大量購買。選購時以味香、花蒂青翠、花瓣白、花心黃者為佳，但杭菊由于采用了蒸制的方法，花呈壓縮狀，彼此粘連，在購買過程中應注意區別。買后存放于陰涼干燥處，密閉以防霉變、蟲蛀，但久存容易散失香味，且顏色變深，味道變淡，這也是鑒別陳新的一種方法。

傳統上，菊花加工過程中可適當用硫黃熏制，取其殺蟲保鮮之功，但不可過量，否則對人體有害。市場上偶有用硫黃過度熏制的菊花，味道發酸、澀，購買時應注意區分。