幾個畜禽遺傳資源品種介紹

平江縣畜牧水產農機事務中心 姜慶龍

平江縣位于湖南省東北部，湘鄂贛三省交界處，汨羅江上游，境內丘陵山地地貌為主，屬亞熱帶季風氣候區，是畜牧業大縣。2021年以來，平江縣按照第三次全國畜禽遺傳資源普查工作要求開展了畜禽遺傳資源普查。筆者結合平江縣養殖情況，現將幾個畜禽遺傳資源品種簡介如下。

一、湘東黑山羊 （圖1）

圖1 湘東黑山羊

湘東黑山羊主要分布于湖南省平江縣、瀏陽市、長沙縣、慈利縣、石門縣等山區地帶，江西省銅鼓縣、修水縣、萬載縣，湖北省通城縣、崇陽縣都有分布，是在當地長期飼養，經選優去劣而形成的一個適應性強、肉皮兼用地方品種。隨著市場需求的變化，生產方向現為肉皮兼用或肉用。

1.外貌特征 ①全身被毛黑色、有光澤，毛粗長不緊貼身，后驅毛尖略帶黃褐色。年長公羊有鬃毛。②體形較小，似長方形，背腰平直、前低后高，臀部短斜；四肢短直矯?。晃捕躺下N。③頭端正，額稍寬，不鼓或微鼓；眼大眸明，叫聲洪亮。公母羊均有角，呈倒“八”字先向上再向后伸張，如扁三角錐，角棱深粗，母羊角如一對春筍。耳朵豎立，稍向上，大小適中。④頸部沒有肉垂。成年公、母羊下顎都有大把胡須。

2.體重和體尺 湘東黑山羊成年公羊平均體重為37.1千克，體高為64.9厘米，體長為71.6厘米。母羊平均體重為28.8千克，體高為59.7厘米，體長為65.8厘米。

3.生產性能 ①產肉性能。湘東黑山羊耐粗飼，抗病力強，適應性廣，生長較慢。肉質細嫩，味道鮮美，膻味小，營養價值高。周歲公羊屠宰性能：宰前活重為20.2±1.9千克、胴體重9.1±1.1千克，屠宰率45%±1.6%。周歲母羊屠宰性能：宰前活重平均為16.9±1.5千克、胴體重7.4±0.8千克，屠宰率43.8%±1.3%。②板皮質量。湘東黑山羊皮張幅大，質地柔軟，纖維細致，拉力強、彈性好、熱性強，分層度高，是制革的優質原料。③繁殖性能。湘東黑山羊繁殖力強，公、母羊均3月齡性成熟，初配年齡公羊6～8月齡，母羊4～5月齡。母羊四季發情，但發情多數集中在春、秋兩季，發情周期16～21天，妊娠期平均為152.5天；一年可產兩胎，羔羊初生重平均為1.47千克。

二、湘西黃牛 （圖2）

圖2 湘西黃牛

湘西黃牛屬巫陵牛的一個類群，善于登山爬坡，行動靈敏，適于山地耕田犁土。平江縣是丘陵山區地貌，多小丘田、梯田，農戶歷來養殖湘西黃牛作為耕牛使用，現在多為役肉兼用或純肉用。

1.外貌特征 湘西黃牛背腰平直，肌肉發達，四肢端正，后肢大、長，正如諺語所說“前腿直似箭，力量大無限；后腳彎似弓，走路快如風”。頭頂稍圓，公牛頭短額寬，母牛頭秀長、小巧玲瓏。角形以龍門角、倒“八”字為多。被毛黃色，也有少量栗色、黑色。

2.體重和體尺 湘西黃牛體型中等，發育勻稱，前高后低。成年公牛平均體高123.7厘米，體重334.3千克。成年母牛平均體高109.9厘米，體重240.2千克。

3.生產性能 ①產肉性能。湘西黃牛前期生長發育速度較快，體重以6月齡至12月齡時增長較快，2歲后增重減緩。湘西黃牛屠宰率為39%～54.4%，凈肉率為46.87%，皮厚0.47厘米，肌肉厚5.85厘米，脂肪厚0.48厘米，肉香濃郁，肉質細嫩，脂肪少，營養豐富。②役用性能。役力較強，突擊力和耐力好，善于登山爬坡。每日能耕作6～8小時，使役年限一般到15歲。③繁殖性能。初配年齡，母牛平均為2.5歲，公牛平均為3～3.5歲。母牛的發情周期平均為21天，妊娠期平均為281天。母牛發情季節，以6月下旬至11月中旬的密度最大。

三、濱湖水牛（圖3）

圖3 濱湖水牛

濱湖水牛是主要產于洞庭湖區域的一個地方品種，平江縣多從汨羅市、湘陰縣等地引進作為耕田役用。目前由耕田役用逐步改變成役肉兼用或純肉用。

1.外貌特征 濱湖水牛軀體高大，骨骼粗壯，各部勻稱，肌肉豐滿。牛角呈半圓形向后彎曲，角尖相對的“茶盤角”居多。四肢粗壯，蹄圓大，蹄殼黑色，“木碗形”居多。毛色分灰、黑、白3種，灰色者居多，咽喉、前胸部有一條白毛帶，頭部兩眼內角、面部、下顎、兩耳內側均有一小撮對稱的白毛。

2.體重和體尺 成年公牛體重 730.5±95.1千克，體高140.3±22.4厘米。成年母牛體重435.3千克，體高122.5±17.3厘米。

3.生產性能 ①產肉性能。濱湖水牛母牛屠宰率為41.4%～42.7%，凈肉重為136.1±10.1千克。②役用性能。濱湖水牛2.5～3歲開始使役，役用性能良好，一般可拉貨500～800千克，體格大的可挽重1000千克。③繁殖性能。濱湖水牛公牛最早1.5歲左右有爬跨行為，合適的配種年齡為3歲。母牛初情期為1.5歲左右，發情周期一般為18～27天，平均22.5天；2.5～3歲開始配種。妊娠期316.7天，產犢間隔553天，大多數五年產三胎或三年產兩胎，一般終生可產犢8～12頭。

四、大圍子豬（圖4）

圖4 大圍子豬

平江農戶歷來養殖大圍子豬（亦稱羅代黑豬），平江甕江鎮、三陽鄉等鄉鎮與大圍子豬核心產區長沙縣雙江鎮（現屬金井鎮）接壤，平江縣的農戶飼養大圍子豬并自行繁殖，輻射到周邊鄉鎮。近年來，由于瘦肉型豬受到市場歡迎，綠色、生態、營養豐富、風味獨特的“土豬肉”日益受到市場青睞，大圍子豬等地方品種迎來了新的機遇。

1.外貌特征 大圍子豬體型中等，屬肉脂兼用型豬種。全身被毛灰黑色，皮膚呈粉紅色，四肢下端為白色，俗稱“四蹄踏雪”，或稱“寸子花”。頭型清秀，蝴蝶耳，頭分短頭和長頭兩種，長頭型俗稱“閹雞頭”，短頭型俗稱“壽字頭”。尾根粗、尾尖稍扁，俗稱“泥鰍尾”。腹大略下垂。

2.體重和體尺 大圍子豬成年公豬體重106.9±15.06千克， 體長128.4±1.11厘米，胸圍113.7±2.15厘米，體高65±1.1厘米。成年母豬相應為：80.85±0.28千克，116.6±0.32厘米，106.72±0.32厘米，60.3±0.19厘米。

3.生產性能 大圍子豬具有成熟早、繁殖快、產子率高、抗寒抗病能力強、養殖周期長等特點。公豬90日齡即可進行交配，母豬120日齡開始發情。公豬120～150日齡、體重30～40千克時開始配種，母豬150日齡、體重35～40千克時開始配種，一般初產母豬平均產仔9頭。

4.育肥性能 大圍子豬的育肥性能較好，蓄脂能力較強。2月齡斷奶時平均體重10千克，飼養145天平均體重達65.62千克，日增重384克。在散養條件下飼養，6月齡生長育肥豬體重60千克以上。

每個畜禽遺傳資源品種都是經過長期的養殖、繁衍和培育形成的，非常珍貴。平江縣在引種、品改的同時高度重視這些優良地方品種的保護，尤其重視提純、復壯、擴群等基礎性工作，統籌做好地方品種的保護、開發和利用工作。