山東蘭陵：構(gòu)建預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系

蘇楓

近兩年，蘭陵縣圍繞打通供需兩端，緊盯預(yù)制菜餐桌，深入推進(jìn)蔬菜品牌、品種、品類、品質(zhì)、品相“五品”改良工程和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化檢測、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)輸、標(biāo)準(zhǔn)化銷售“五標(biāo)”提升行動(dòng)，從大菜園里端出“小菜盤”，搶占預(yù)制菜市場。

山東南部有一座千年古縣，它孕育的“荀子文化、蕭氏文化、美酒文化”長期以來為人們津津樂道。它就是“中國大蒜之鄉(xiāng)”、“?中國牛蒡之鄉(xiāng)”、“中國蔬菜之鄉(xiāng)”——臨沂市蘭陵縣。

金秋十月，五谷豐登。在收獲的季節(jié)里，蘭陵縣的蔬菜產(chǎn)業(yè)迎來了一個(gè)新高潮：“搶灘”預(yù)制菜，掘金智慧農(nóng)業(yè)，發(fā)力生態(tài)農(nóng)業(yè)。

作為蔬菜大縣，蘭陵正在搶抓預(yù)制菜風(fēng)口，做大、做強(qiáng)、做精蘭陵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力培育重點(diǎn)產(chǎn)品，打造中國（蘭陵）綠谷、建設(shè)中國預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)新高地。

掘金“智農(nóng)時(shí)代”

蘭陵縣是“山東南菜園”，常年種植蔬菜120萬畝、年產(chǎn)新鮮蔬菜500萬噸左右，是全國重要的蔬菜生產(chǎn)、疏通集散地。全縣從事蔬菜產(chǎn)業(yè)的人員在60%以上，每年農(nóng)民收入的70%來自蔬菜產(chǎn)業(yè)。蔬菜產(chǎn)業(yè)榮獲全市六個(gè)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群冠軍。

在這片被儒家文化浸潤的土地，智慧農(nóng)業(yè)的影子隨處可見。樸實(shí)勇敢的蘭陵人已經(jīng)在時(shí)代的感召下沖上了智農(nóng)時(shí)代的浪尖。全自動(dòng)化的播種流水線、可以模擬太陽光且5到7天之內(nèi)就能長到兩葉一心的催芽房、移苗流水線、潮汐苗床、物聯(lián)網(wǎng)控制的水肥系統(tǒng)、機(jī)器人移栽、自動(dòng)撈菜機(jī)……山東綠沃川智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的智慧化蔬菜工廠內(nèi)，智慧化生產(chǎn)場景隨處可見。

山東墾源智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，綠油油的大番茄已經(jīng)開了兩穗花。一株番茄預(yù)計(jì)可以結(jié)25～30穗果實(shí)，約70到90個(gè)大番茄，比常規(guī)栽培畝產(chǎn)提高3～5倍。去年，這家企業(yè)的大番茄平均結(jié)果27穗，暢銷長三角各大城市。

9月最后一天的晚上，空氣中已有涼意，秋風(fēng)四起。蘭陵縣檢驗(yàn)檢測中心實(shí)驗(yàn)室主任邱現(xiàn)偉又迎來了加班的一天。蘭陵縣下村農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合社委托該檢驗(yàn)中心檢測香菇，由于次日急著出貨，邱現(xiàn)偉和他的同事們決定加班為這家合作社檢測樣品。經(jīng)過24小時(shí)的數(shù)據(jù)分析，次日上午9：00，一份蓋著“蘭陵縣檢驗(yàn)檢測中心”大紅印章的檢驗(yàn)報(bào)告新鮮出爐。作為臨沂市唯一一家省級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，蘭陵縣檢驗(yàn)檢測中心為全縣大小農(nóng)戶、大小企業(yè)義務(wù)提供獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬、污染物、食品添加劑等多方面檢測需求。

國慶節(jié)當(dāng)天，鑼鼓喧天。在山東沂蒙成大食品有限公司，創(chuàng)始人張成亮正在直播間熱情地介紹自己的產(chǎn)品。公司旗下?lián)碛?0多個(gè)品種，年銷量1.2萬噸，產(chǎn)值8000萬元。今年將增加肉食、蔬菜兩大系列20多個(gè)品種，新增就業(yè)崗位350個(gè)，預(yù)計(jì)帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收1000萬元以上。像張成亮這樣善于發(fā)現(xiàn)商機(jī)的蘭陵人，不僅會(huì)種菜、賣菜，還借助預(yù)制菜發(fā)展的“東風(fēng)”，做起了“大廚”。蘭陵積極搶占預(yù)制菜風(fēng)口，成立蘭陵縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體，搭建了全國首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)銷平臺(tái)。

依托冷鏈倉儲(chǔ)優(yōu)勢以及120家物流企業(yè)遍布全國1500個(gè)城市的運(yùn)輸配送站的物流優(yōu)勢，蘭陵已逐步形成“買全國、銷天下”的農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)物流經(jīng)營模式，并與上海蔬菜集團(tuán)、上海鼎俊集團(tuán)等龍頭企業(yè)以及盒馬鮮生、大潤發(fā)等高端電商和大型商超形成長期供貨的良好關(guān)系，在全國范圍內(nèi)拓展蘭陵高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售范圍，形成了以蘭陵為中心的蔬菜生產(chǎn)加工倉儲(chǔ)集散經(jīng)營模式。

搶抓預(yù)制菜新風(fēng)口

位于縣城中心的蘭陵國家農(nóng)業(yè)公園作為國家4A級(jí)景區(qū)，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、文化和旅游部倡導(dǎo)，山東省旅游局批準(zhǔn)實(shí)施的農(nóng)業(yè)綜合公園試點(diǎn)項(xiàng)目。“2023上半年，我們接待了來自全國的游客、研學(xué)學(xué)生達(dá)到65萬人，規(guī)劃占地2萬畝，現(xiàn)已開發(fā)建設(shè)1萬畝，融合了‘農(nóng)文旅’多種功能。實(shí)現(xiàn)了國家農(nóng)業(yè)公園、全國綠色食品一二三產(chǎn)業(yè)融合示范園、省級(jí)農(nóng)高區(qū)、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園‘四園一區(qū)’融合共建。”蘭陵國家農(nóng)業(yè)公園總經(jīng)理劉雁濱說。

這座位于蘭陵縣代村的農(nóng)業(yè)公園是全國首個(gè)國家農(nóng)業(yè)公園。漫步園內(nèi)，棚內(nèi)蔬菜仿佛長在圖書館的書架上，種菜像搭積木一樣。在這個(gè)農(nóng)業(yè)公園里，菜農(nóng)這樣開啟一天的“農(nóng)活”：觀測蔬菜長勢，根據(jù)天氣情況，按動(dòng)50多個(gè)紅綠色按鈕調(diào)整“智能大棚”內(nèi)光照、溫度等。

伴隨著蔬菜的蓬勃生長，利好政策不斷跟進(jìn)。今年5月10日，蘭陵縣政府出臺(tái)了《關(guān)于培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的十二條實(shí)施意見》。其中明確，對固定資產(chǎn)投資?500?萬元以上預(yù)制菜投資主體按當(dāng)年投資額的?5%給予補(bǔ)助，單體補(bǔ)助最高不超過?50?萬元；對農(nóng)產(chǎn)品線上銷售額?500?萬元以上的予以獎(jiǎng)補(bǔ)，按不超過年線上銷售額的?0.6%獎(jiǎng)補(bǔ)，最高不超過6萬元。蘭陵縣政府大力支持預(yù)制菜企業(yè)建設(shè)和經(jīng)營，優(yōu)先提供用地指標(biāo)。

6月18日，蘭陵縣舉行預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展研討會(huì)。在現(xiàn)場，當(dāng)?shù)?0多家預(yù)制菜企業(yè)帶來預(yù)制菜產(chǎn)品，讓眾多參會(huì)人員駐足品嘗。會(huì)場外，各家預(yù)制菜企業(yè)爭相推薦自家產(chǎn)品。

國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心首席專家王國利表示，蘭陵已經(jīng)具備預(yù)制菜發(fā)展的諸多要素，“下面要走數(shù)字化、品牌化、網(wǎng)絡(luò)化的道路，通過這三化就能打造一個(gè)蘭陵預(yù)制菜發(fā)展乃至整個(gè)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新生態(tài)，形成基地產(chǎn)品流通新的品牌集群”。

目前，蘭陵縣已將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入全縣工業(yè)經(jīng)濟(jì)“8+1”產(chǎn)業(yè)鏈，全縣預(yù)制菜鏈上企業(yè)達(dá)到455家、注冊商標(biāo)116個(gè)，產(chǎn)品涵蓋肉、蛋、奶、蔬等12大類200余款即食、即熱、即烹、即配品種，已形成富有蘭陵特色、輻射帶動(dòng)力強(qiáng)的百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。去年，山東省第十二次黨代會(huì)明確提出支持預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展;今年，國家首次將預(yù)制菜寫入中央一號(hào)文件。蘭陵縣搶抓機(jī)遇、乘勢而上，在全省領(lǐng)先出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘十二條’意見，圍繞‘黨政企民金研社媒’八大要素，實(shí)施科技賦能等‘九大行動(dòng)’，規(guī)劃建設(shè)‘一園五區(qū)’，深化文旅、預(yù)制菜等業(yè)態(tài)跨界融合，發(fā)布首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜區(qū)域公共品牌‘魯味好品、蘭香天下’，推出‘蘭陵蔬菜漫世界數(shù)字文創(chuàng)產(chǎn)品’，打造蘭陵元宇宙空間，實(shí)現(xiàn)上游食材供應(yīng)鏈、中游菜品生產(chǎn)鏈、下游全場景消費(fèi)鏈協(xié)調(diào)、融合發(fā)展。今年年初，蘭陵縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌入圍‘2022?山東鄉(xiāng)村振興典型案例’。”蘭陵縣委副書記、縣長李春仲介紹。

蘭陵縣副縣長任力表示，下一步，蘭陵縣將立足蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，聚焦鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，加快構(gòu)建預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈條，全面叫響蘭陵原創(chuàng)的預(yù)制菜品牌，加快推進(jìn)“一二三產(chǎn)”融合，不斷提升蘭陵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場的競爭力、知名度、美譽(yù)度。

從蔬菜新品種到魯菜預(yù)制菜

為提升“蘭陵預(yù)制蔬菜”市場占有率，開展實(shí)地對接，蘭陵縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)先后10余次赴上海、杭州等長三角中心城市進(jìn)行對接考察、開展推介活動(dòng)，與上海蔬菜集團(tuán)、鼎俊集團(tuán)等實(shí)現(xiàn)長期合作。

目前在上海從事蔬菜經(jīng)營的蘭陵人逾20萬，每年有50萬噸以上的蘭陵蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)上海市場，“八大菜系之首”魯菜的預(yù)制菜產(chǎn)品將進(jìn)一步豐富上海居民的餐桌。

“從20世紀(jì)90年代開始，就有一大批蘭陵人奔赴上海從事蔬菜批發(fā)和經(jīng)營業(yè)務(wù)。目前蘭陵是與集團(tuán)對接的各主要產(chǎn)區(qū)中占比最高的地區(qū)之一。”上海蔬菜集團(tuán)副總裁孫燕敏表示，臨沂蔬菜為保障上海蔬菜農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)、平抑價(jià)格波動(dòng)發(fā)揮了重要作用，尤其在重大節(jié)日和災(zāi)害性氣候出現(xiàn)時(shí)，臨沂總是在第一時(shí)間回應(yīng)上海市場需求，組織貨源進(jìn)場。今年的菜博會(huì)也成為雙方進(jìn)一步促進(jìn)供需對接、共享資源、協(xié)同發(fā)展的重要平臺(tái)。

蘭陵縣將市場流通體系建設(shè)作為發(fā)展壯大蔬菜產(chǎn)業(yè)的有效手段，擁有龐大的蔬菜市場群，以特有的“自產(chǎn)自銷”產(chǎn)地市場的經(jīng)營模式為主。經(jīng)過多年發(fā)展，全縣已經(jīng)形成了比較完善的市場體系，建有蔬菜交易市場126處，12個(gè)蔬菜批發(fā)市場年交易量超1億公斤。

蔬菜產(chǎn)業(yè)作為蘭陵的支柱型產(chǎn)業(yè)，正在圍繞綠色農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)、科技農(nóng)業(yè)等方向持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)。今年的蘭陵菜博會(huì)通過農(nóng)業(yè)發(fā)展成就、休閑農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范、農(nóng)村電商、智慧農(nóng)業(yè)種植四大展區(qū)，全面展現(xiàn)當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的新發(fā)展和全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的新成果。今年的菜博會(huì)首次設(shè)立“種苗地展”展區(qū)，匯聚鴻強(qiáng)等10余家省級(jí)種苗龍頭企業(yè)參展，展示辣椒、黃瓜等新品種42個(gè)，實(shí)現(xiàn)選種育苗更直觀、產(chǎn)銷交流更高效。

據(jù)蘭陵縣委副書記、縣長李春仲透露，當(dāng)前蘭陵已經(jīng)建成優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地128家、80萬畝，認(rèn)證“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品158個(gè)，并通過綠色品牌創(chuàng)建行動(dòng)，與長三角中心城市聯(lián)合設(shè)立蔬菜安全檢測點(diǎn)52處，共同守護(hù)消費(fèi)者“舌尖”上的美味與安全。“面對消費(fèi)升級(jí)的新趨勢，這兩年我們正在搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這一新風(fēng)口，同時(shí)進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)文旅融合，推出‘千車萬人游蘭陵’等活動(dòng)，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能。”?李春仲說，“蘭陵既要做好上海乃至整個(gè)長三角地區(qū)的‘菜籃子’，也將致力于成為寄托城市居民‘詩與遠(yuǎn)方’的休閑旅游‘后花園’。”

近兩年，蘭陵縣圍繞打通供需兩端，緊盯預(yù)制菜餐桌，深入推進(jìn)蔬菜品牌、品種、品類、品質(zhì)、品相“五品”改良工程和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化檢測、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)輸、標(biāo)準(zhǔn)化銷售“五標(biāo)”提升行動(dòng)，從大菜園里端出“小菜盤”，搶占預(yù)制菜市場。

市場青睞的是優(yōu)質(zhì)蔬菜，由此倒逼預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)越拔越高。

有“標(biāo)”可依，蘭陵菜“身價(jià)”躥升。目前，該縣有157個(gè)蔬菜產(chǎn)品獲得“三品一標(biāo)”認(rèn)證，其中蒼山大蒜、蒼山牛蒡、蒼山辣椒等地理標(biāo)志產(chǎn)品，“九和”牌韭菜，“銀河”牌草莓等蔬菜瓜果品牌，已經(jīng)有了較高的知名度，占據(jù)了較大的市場份額。

亮明身份，高調(diào)推介，蘭陵縣148家生產(chǎn)經(jīng)營主體實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品“帶標(biāo)帶碼”上市。完成“蒼山蔬菜”Logo申報(bào)注冊，規(guī)范“蒼山蔬菜”品牌背書，完成“三品一標(biāo)”有效用標(biāo)157個(gè)，叫響了一批“土字號(hào)”“鄉(xiāng)字號(hào)”。

通過精心培植，蘭陵預(yù)制菜不斷發(fā)展壯大，永順商貿(mào)、成大食品、越洋食品被評為山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)。截至目前，全縣共有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)21家，預(yù)制菜年產(chǎn)量19.2萬噸，產(chǎn)值12.744億元。

浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心對蘭陵縣農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌價(jià)值進(jìn)行了評估。結(jié)果顯示，蒼山大蒜價(jià)值43.09億元，蒼山辣椒價(jià)值9.69億元，蒼山牛蒡價(jià)值8.11億元。三大品牌產(chǎn)品總價(jià)值達(dá)60.89億元。

蘭陵蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由農(nóng)業(yè)種植轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)種植，進(jìn)而加工成預(yù)制菜。從菜園到車間，從帶著露珠的新鮮蔬菜“變身”預(yù)制菜，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為蘭陵由農(nóng)業(yè)大縣向農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變提供了強(qiáng)大動(dòng)力。