What a Taste

前段時(shí)間在歐洲出差得空去了橘園美術(shù)館看了一下莫迪利亞尼的展。一直很喜歡他深受非洲風(fēng)格影響的雕塑和繪畫以及標(biāo)志性的長鼻子風(fēng)格。這次才知道他得以被巴黎藝術(shù)圈推崇，少不了他當(dāng)時(shí)的經(jīng)紀(jì)人——藏家PaulGuillaume的力捧。實(shí)際上，這個(gè)展也是由藝術(shù)家和經(jīng)紀(jì)人的關(guān)系展開，并且延伸到了Paul其他的146件個(gè)人收藏中。這部分也讓我驚嘆，不管是Marie Laurencin的如夢似幻，還是Henri Rousseu的怪誕幽默，Paul的選擇似乎總會(huì)與你通常能看到的其他展品略有不同，但卻大有驚喜。Paul的好品味讓我神清氣爽地在巴黎度過了一個(gè)美好的下午。

本期雜志的大專題是《中國食材》，雖然大部分食材都因相對稀有而比較昂貴，但現(xiàn)在提起貴價(jià)食材我們的評判標(biāo)準(zhǔn)似乎變得更為多元、唯心，甚至顛覆。所謂“鑒賞品味”的高低也越發(fā)難評。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食材、小眾食材的出現(xiàn)和被接受，讓我們可以拋除附加條件，只以個(gè)人口味作為評定標(biāo)準(zhǔn)：就像松茸，在外售價(jià)節(jié)節(jié)攀高，但在云南，本地人仍然不認(rèn)為它是非常適口的野生菌。甚至連烹飪方式也都沒有優(yōu)待，爆炒仍然是唯一的提鮮妙招。在味覺記憶面前，價(jià)格和包裝都不值一提。響螺也是一個(gè)口味私人化的絕佳案例。因收獲稀少，響螺是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)貴價(jià)食材。但其味之巧，烹飪之難，并不是可被大眾廣泛接受的。隨著短視頻平臺(tái)的推廣，它的影響力從潮汕地區(qū)輻射開來，出現(xiàn)的“燒烤響螺”被當(dāng)?shù)厝嗽u是“暴殄天物”。這其中的口味差異，恰恰是小眾口味強(qiáng)行大眾化后的鬧劇。感謝編輯們的好品味，我才得以了解更多食物背后的故事。

十月刊封面人物黃軒是我認(rèn)識(shí)很多年的好朋友。雖然見面不多，但每次見面……其實(shí)也都是“i人”相見，不會(huì)嘻嘻哈哈打成一片。本期封面故事的拍攝主題定的是“亦正亦邪”，黃軒也嘗試了很多從未嘗試過的look，包括但不限于眉釘、金牙套、傷疤、血漬等等，哪怕沒那么帥氣，哪怕有一些怪異。我覺得他品味挺不錯(cuò)，我覺得喜歡他的我的品味也挺不錯(cuò)的。

Disclaimer ：雖然在表達(dá)“有鑒賞力、懂得區(qū)分好壞高低”的意思時(shí)，“品味”和“品位”這兩個(gè)詞好像都能使用，但為了不引發(fā)一些“因?yàn)榭吹健牡氐帽粊y用而鬧心綜合征”類似的panic attack，我在這邊申請都用“品味”來統(tǒng)一表達(dá)。