武艷永
近日,“預制菜進校園”一事在多地引發熱議,使得預制菜在幾日內,同當年的地溝油般令人聞之色變,家長的反對呼聲越來越高,無數網友對于“預制菜進校園”持反對態度。
預制菜作為今年中央一號文件提出要培育發展的新產業、新業態,既有相關協會的行業標準,又有主管部門的監督管理,為什么一說“進校園”,就引起一片反對聲?
近年來,預制菜一直處于發展的快車道,在快節奏的現代社會,已悄然滲透至家庭餐桌、飯館、食堂、外賣等越來越多的消費場景??梢哉f預制菜是廚房工序簡化、效率升級的發展方向,也是消費者解決吃飯問題的優選方案。
今年中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”,將預制菜作為促進鄉村振興高質量發展的新產業、新業態,給飛速發展的預制菜產業注入了新的動力。不少地方也出臺相關政策和標準,促進預制菜行業規范發展。
既然預制菜不是問題,那“預制菜+校園”怎么成了問題呢?
家長無非是希望孩子吃到的是健康的、美味的、安全的食物,而預制菜是否適合正在長身體的孩子長期食用,確實是一個值得探討的問題。
所謂預制菜,即是以農產品為主要原料,運用標準化流水作業,經過預加工、烹調制成,并進行預包裝的半成品及成品菜肴。
目前,預制菜行業缺乏明確、統一的行業標準,預制菜進校園會讓正在長身體的孩子面臨不確定的風險。其次,對于預制菜是否營養,是存在爭議的。我國《未成年人保護法》規定,要給予未成年人特殊、優先的保護,那么校園提供給孩子們吃的食品,就應該具有最高的安全標準、最高的營養標準。而部分預制菜經過大規模加工和冷藏,菜品營養難免流失。
再者,在保證預制菜質量和安全的前提下,普通消費者也不會天天選擇吃預制菜,“選擇吃”和“天天吃”畢竟不同。
綜合來看,對于預制菜進校園應謹慎決策。校園里的孩子是國家的未來,為了他們的健康成長,學校應盡可能地提供新鮮的食材。家長對“預制菜進校園”的擔憂,其實反映出一些學校食堂供餐并不透明。無論是否引進預制菜,學校都需要加強對進入校園食品的監管,并推進“明廚亮灶”,公開校園食堂的食材來源、儲運、加工、配餐的過程,對經營進行全過程監督,如此,才能減少家長的疑慮,贏得他們的理解。
而家長也不必聞“預制菜”色變,如今預制菜已成為一個較為成熟的行業,包含范圍很廣,小到普通消費者點的外賣,大到航天員登上太空吃的太空餐,都是不同生產標準的預制菜。家長也可以積極參與到校園餐食的監督和選擇中,形成合力監督,共同確保提供給孩子們新鮮、安全與營養的食品。