自熱米飯是塑料？

陳曦

在生活節奏日益加快的當下，自熱火鍋、自熱米飯等的出現，讓一日三餐變得更加便捷。不過，自熱米飯在口感和外觀上與普通米飯相比有所差別，因此關于“自熱米飯由塑料制成”的謠言在網絡上傳播甚廣。

對此，天津科技大學食品科學與工程學院教授王浩表示，目前自熱米飯中的米主要有3大類：α化米飯、無菌米飯以及復合米。這3種米的原料都是大米，和塑料沒有任何關系。

α化米飯是將天然大米蒸熟、干燥、脫水以后獲得的產品。無菌米飯則是將天然大米蒸熟后不干燥不脫水、直接進行無菌包裝的產品。復合米是目前自熱米飯行業大部分品牌采用的一種米，是將天然大米磨成粉末，再加入玉米淀粉、魔芋精粉等混合，而后加水做成米糊，再將米糊蒸熟烘干，壓制成大米的形狀后拋光。

“這些經過加工后的米，只需外界給予較少的熱量，就能夠被快速做熟。”王浩說。

“用塑料制大米，不僅成本很高，而且在高溫下會產生有害物質，根本無法食用。”王浩表示，隨著自熱食品的市場份額不斷擴大，相關的食品安全標準也在不斷完善。正規廠家生產的符合國家食品安全標準的自熱米飯，其安全性還是有保障的，消費者可以放心食用。