大荔縣冬棗產業發展現狀及對策

申 鵬，何樂樂

（1.大荔縣果業發展中心，陜西大荔 715100；2.大荔縣農產品質量安全檢驗檢測中心，陜西大荔 715100）

陜西省大荔縣位于關中平原東部，自然環境優越、土壤平坦肥沃、光照充足、晝夜溫差大，區位優勢明顯，農產品種類豐富，所產冬棗皮薄、肉脆、核小、汁多、味甜、營養豐富，備受廣大消費者青睞。大荔縣是全國鮮食棗的最佳優生區和中國特色農產品（大荔冬棗）優勢區，冬棗種植面積2.8 萬hm2，年產量55 萬t，產值65 億元，冬棗已成為當地首位產業和農民增收致富的“搖錢樹”“金蛋蛋”。近年來，大荔縣先后獲批創建全國農業科技現代化先行縣、國家農業現代化示范區和省級、國家級現代農業產業園（冬棗）、大荔冬棗國家級農產品地理標志示范樣板、國家農產品質量安全縣，被省政府命名為高質量發展“農業強縣”。為全面掌握冬棗產業發展情況和短板，進一步優化產業結構，保護提升“大荔冬棗”區域公用品牌，促進產業高質量發展，組織相關人員進行了專題調研。

1 現狀

1.1 栽培模式多樣，經濟效益顯著

大荔縣年降水量514 mm，無霜期212 d，年平均氣溫13.4 ℃，光照時間長，晝夜溫差大，光熱資源豐富，大荔冬棗較周邊縣市早成熟7～10 d，比山東省、河北省冬棗早成熟15～30 d，成熟早的優勢明顯[1]。但是，大荔冬棗成熟季常遭遇秋淋天氣，造成冬棗大量裂果，產量品質急劇下降。2006 年，棗農嘗試用薄膜和竹竿搭建避雨設施并取得成功，由此從最初的避雨栽培逐步演變成目前的日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚、遮雨棚4 種棚型栽培模式并存的格局，冬棗成熟期分別提前到5 月中旬、7 月上旬、8 月中旬、9 月上旬，壓茬接續上市，供應期也由露地栽培的40 d 延長到6 個月（5 月到10 月下旬），從根本上解決了大荔冬棗成熟期遇雨裂果和市場供應期短的難題，顯著提高了冬棗生產效益和果實品質，填補了市場空白，延長了市場供應期。

據調查，大荔縣冬棗設施栽培面積2.68 萬hm2，占到全縣冬棗種植總面積的95%，設施規模全國第一。其中，日光溫室0.49 萬hm2、鋼架棉被棚0.54 萬hm2、春暖棚1.66 萬hm2、遮雨棚0.11 萬hm2，日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚、遮雨棚4 種棚型栽培模式的棚體建造成本、單季生產投資、成熟上市期、667 m2產量、銷售價格、667 m2經濟效益見表1。

表1 不同栽培模式下大荔冬棗效益比較

1.2 創新驅動產業發展，產業鏈標準體系健全

大荔縣與西北農林科技大學、陜西省科學院等院校深度合作，共建大荔冬棗試驗示范站等創新平臺，組建了20 余名專家教授的冬棗科研團隊，賦能冬棗優系篩選、設施改進、技術提升、綠色防控、土壤健康等環節，讓大荔冬棗成為綠色的棗、健康的棗、有品位的棗[2]。2021 年，本土選育的大荔冬棗2 號通過省林業局林木良種審定。制（修）訂了《冬棗》國家標準和《冬棗綠色生產標準綜合體》《設施冬棗節水灌溉技術規程》等3 項地方技術標準，建立了涵蓋產地環境、設施建造、栽培管理、儲運保鮮、分級包裝等的全產業鏈標準體系。采用“1 名試驗站科研人員+2名縣級技術骨干+3 名鄉土專家”的“1+2+3”技術推廣模式，培養鄉土專家60 名，輪訓果農5 萬多人次。在雷北、雷南、井莊、小坡、平羅及八魚等村，建設高質高效示范園，示范引領產業發展。

1.3 加強質量安全管控，產品綠色優質

1.3.1 強化安全監測

冬棗上市旺季，縣鎮兩級監管部門對上市冬棗進行定性定量檢測，年均檢測冬棗樣品2 800 余個，嚴把冬棗質量安全關口。

1.3.2 開展質量追溯

依托大荔農產品質量安全監管平臺，實施全程數字化管理，對納入平臺的115 家龍頭企業實行追溯二維碼管理，并為其配備農殘檢測設備；對客商，實行“一車一證”管理；對小農戶，實行“卡片式”合格證管理，目前已累計發放110 余萬張合格證，不同類型的合格證實現所有生產經營主體追溯全覆蓋。

1.3.3 推進產品分級

為企業引進冬棗光電智能分揀線，按照《地理標志產品 大荔冬棗》地方標準，從色澤、重量、含糖量等維度對冬棗進行精細化、智能化分選分級，全面提高冬棗“賣相”。

1.3.4 開展質量認證

全縣共有冬棗綠色食品獲證企業7 家，認證產品7 個；有機認證1 個；良好農業規范認證企業1 家、全國名特優新農產品主要生產經營單位3 家、農產品地理標志授權企業14 家。

1.4 延鏈補鏈強鏈，產業融合發展

2020 年以來，大荔縣積極爭取中央農產品倉儲物流基礎設施項目，3 年累計新增冷庫庫容近8 萬t，全縣冷藏庫庫容達到20 萬t。大荔縣安友果品專業合作社、百果王冬棗專業合作社等新型農業經營主體建成處理能力2～4 t·h-1的冬棗智能分揀線5 條，根據冬棗重量、糖度、果面進行差異化、精細化分揀銷售，實現優果優價銷售。陜西大荔沙苑黃花有限責任公司引進真空微波干制脆冬棗技術，建成脆冬棗、冬棗罐頭生產線各1 條，年生產能力在1 000 t 以上。

近幾年，大荔縣興起“斷園”購銷模式，即客商在冬棗即將上市時，以協議價格買斷棗園當年的所有權，其后的管理、采摘、銷售都由買斷客商決定，棗農成為負責看管、采摘等事宜的雇工。這種斷園模式,對棗農而言，規避了各種風險，保證了種植收益,減輕了負擔，利大于弊。對客商而言，能通過斷園取得理想的優質貨源，但易受到產量估算失誤、市場行情下滑、天氣變化等不確定因素影響，是一種高風險高回報的購銷模式。對埝橋鎮北黃村、安仁鎮小坡村等的調查顯示，2022 年的“斷園”購銷模式約占全縣冬棗銷售總量的10%，較2021 年減少15%。定向購銷模式更受客商的歡迎，即客商不與棗農簽訂斷園協議，而是在實地看園后與果農簽訂銷售意向合同，棗農交貨時收購價較其他戶高出10%左右；全縣有約30%的果農與客商簽訂了銷售意向合同。

上網入市銷全國，訂單出口創外匯。全縣有400多家電商企業、1 300 多家網店、3 萬多家微商，通過電商等新型流通方式和京東、天貓、快手、抖音等新媒體，拓寬冬棗線上銷售渠道，2021 年冬棗電商交易額12.8 億元，占冬棗年銷售額的1/5。陜西大元農業科技有限責任公司、大荔縣農信網絡科技有限公司、大荔縣新禧冬棗專業合作社3 家企業（合作社）已取得冬棗出口資質，產品遠銷迪拜、加拿大、俄羅斯等10 多個海外市場，年出口產值6 000 余萬元。

1.5 培育區域公用品牌，提升市場美譽度

2021 年，“大荔冬棗”被陜西省農業農村廳、市場監督管理局分別認定為省級農業品牌、“陜西好商標”，被中國果品流通協會授予2021 消費者喜愛果品品牌（區域公用品牌類），連續7 年躋身“中國果品區域公用品牌15 強”，品牌價值53.68 億元，鮮食棗類全國排名第一。2022 年4 月22 日，“大荔冬棗”入駐迪拜世博會中國農產品地理標志品牌形象館云平臺，面向全球發布。同年6 月，大荔縣舉辦了2022 年中國·大荔冬棗產業高質量發展大會暨產銷對接會，召開了“大荔冬棗”品牌集中授權暨全縣冬棗質量安全巡查活動啟動儀式，縣果業發展中心授權77 家有規模、講誠信的冬棗經營主體宣傳和使用“大荔冬棗”公用品牌標識；7 月，申報全國農業品牌精品培育計劃。

2 存在的問題

大荔冬棗資源稟賦獨特、產業基礎堅實、市場前景廣闊。但從產業發展的深層次和現代棗業的要求看，仍然存在著一些制約產業高質量發展的突出問題。

2.1 區域布局、品種品系、栽培模式“三大結構”亟待優化

大荔縣大部分農戶僅種植冬棗，導致當地品種結構較為單一，不能適應市場的多樣化需求；目前日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚栽培模式占比為17∶19∶59，春暖棚占比過大，集中上市，銷售壓力大。

2.2 機械化程度亟待提高

省力化、輕簡化、宜機化技術推廣緩慢，多數棗園人力成本大幅上升，冬棗產業依然需要投入大量勞動力。

2.3 大荔冬棗品牌管理保護工作力度還需加大

個別棗農存在摘青上市、違規使用膨大劑催熟催紅、違法使用禁限用農藥等行為；周邊縣市有打“大荔冬棗”旗號冒牌套牌銷售冬棗的行為。

2.4 龍頭企業帶動作用弱

全縣冬棗合作社數量很多，但規模小，帶動能力弱，導致小農戶難以與現代農業銜接，“單打獨斗”闖市場，冬棗銷售嚴重依賴客商，走的是“大路貨”，缺乏定價權和話語權[3]。冬棗生產加工企業規模小、種類單一，大型龍頭企業帶動力小。

3 對策建議

緊扣冬棗產業高質量、高效益目標，調結構、優布局、提質量、增效益、創名牌，實施產業提升工程，提高產業規模化、標準化、品牌化、國際化水平，全力打造以冬棗為龍頭的百億級特色高附加值現代農業，助力鄉村振興[4]。

3.1 調整優化“三大結構”，夯實產業高質量發展基礎

3.1.1 調整區域布局結構

范家鎮、兩宜鎮、雙泉鎮一帶地處鐵鐮山南麓，依托渭北黃土高原天然屏障，形成了較溫暖的自然小氣候，栽植的冬棗較灌區（許莊、安仁、埝橋等鎮）和黃河灘區（趙渡、朝邑等鎮）成熟早，品質好，適宜發展日光溫室；灌區水源充足，土壤肥沃，產量高，發展鋼架棉被棚栽培比較合適；黃河灘區風沙大，早春氣溫較低，土壤保墑能力較差，春暖棚栽培較為有利。

3.1.2 優化栽培模式結構

棚體模式的科學搭配事關冬棗產業持續健康發展。日光溫室比鋼架棉被棚占地面積大20%～30%，溫室冬棗雖成熟最早，但其價格昂貴，消費人群較少，市場需求量不大，建議規模不再擴大，特別是在當前新型糧果關系政策下，更不能新建破壞土壤耕作層的下挖式溫室。鋼架棉被栽培棚體利用率高，冬棗成熟期稍晚，市場需求量相對較大，栽植比例可適當擴大。山西省臨猗縣2013 年、山東省沾化區2018 年以來，紛紛效仿大荔縣發展設施種植，目前臨猗縣設施冬棗6 670 hm2（主要為日光溫室和春暖棚）、沾化區設施冬棗2 000 hm2（主要為春暖棚），迫使大荔冬棗成熟期只有早于山東省和山西省，才有更強的市場競爭力[5]。因此，應在目前日光溫室栽培面積基本保持不變的情況下，適當加大鋼架棉被棚栽培，減少春暖棚栽培，避免棗果集中上市，減少市場競爭風險，延長市場供應期。

3.1.3 優化品種品系結構

通過高接換優技術手段，發展大荔冬棗2 號、沾化冬棗3 代、小葉冬棗2 號、蟠棗等品種品系，豐富品種品系結構，解決大荔縣當家主栽品種大荔冬棗坐果嚴重依賴人工環剝和外源激素的問題，減少勞動力投入。

3.2 農技農機技術融合，降低人力成本

推廣“三改三減”（改品種、改樹型、改土壤；減密度、減化肥、減農藥）技術模式，推廣應用棚體結構優化、土壤有機質提升、抗逆保花定果、水肥藥膜減量增效、高光效整形修剪、病蟲綠色防控及農技農機融合等高質高效生產關鍵技術，控制棗園用水總量，減少化學肥料、化學農藥使用量，提升冬棗產品質量。對老舊棚體進行宜機化改造提升，建造宜機化新型大跨度鋼構大棚，探索應用平地起棚、寬行密植、定向栽培等宜機化栽培技術。普及推廣智能小喇叭，實現冬棗大棚的遠程監測和自動化操控，減少人工成本，引領大荔設施冬棗產業轉型升級和提質增效。

3.3 保護提升“大荔冬棗”區域公用品牌，增強產品市場核心競爭力

主打“大荔冬棗”區域公用品牌，支持企業打造企業自主品牌和產品品牌，構建“公用品牌+企業品牌+產品品牌”協同發展機制。

3.3.1 提升品牌價值

力爭大荔冬棗區域公用品牌價值每年遞增5%以上；統一品牌標志和宣傳口號（品牌宣傳標語：“大荔冬棗，脆甜早知道”。品牌傳播口號：“大荔冬棗，粒粒皆驚喜”）。

3.3.2 規范標識使用

對講誠信、重質量的農業經營主體，在冬棗銷售、產品包裝、宣傳推介時允許使用“大荔冬棗”區域公用品牌標識和文字；支持企業建設綠色有機種植基地，申請產品認證，不斷提升企業產品核心競爭力。

3.3.3 加強品牌保護

建立農業品牌保護協作機制，加強跨區域執法合作，嚴厲打擊冒牌套牌等侵權假冒行為。發揮大荔冬棗協會作用，強化行業自律，推動誠信體系建設。持續加大冬棗質量安全巡查執法力度，嚴厲打擊摘青上市、膨大催熟、壓級壓價、欺行霸市等各類擾亂市場秩序的行為。加強區域公用品牌授權、管理和監督機制建設，推動區域公用品牌規范有序發展。

3.3.4 壯大龍頭企業

出臺扶持政策，以國家級冬棗產業園為載體，吸引省內外重點龍頭企業入園經營，通過合資合作、兼并重組、股份改革等方式，壯大龍頭企業規模和實力；支持聯合社、合作社與家庭農場、農戶采用訂單、入股等形式，建立利益聯結機制，提高棗農的組織化程度，促進小農戶與現代農業融合。