愛上“剩菜盲盒”的年輕人：拯救食物很酷

打開抖音、B站、小紅書等社交平臺，能看到全國各地的年輕網友測評、打卡、分享自己對“剩菜盲盒”的消費體驗，有人用29.9元買到了原價70多元的壽司盒，有人用9.9元購入了咖啡加蛋糕的下午茶套餐，有人一日三餐都用“剩菜盲盒”解決……“剩菜盲盒”低價、量大、管飽，運氣好的話，還能恰好開出自己喜歡的口味款，帶來小驚喜。

以更加有趣的方式擁抱環保、踐行節約

剩菜盲盒平臺“趣小袋”的聯合創始人張亞星向我們介紹：“剩菜盲盒”只是消費者之間流行的習慣性叫法，更準確的叫法應該是“臨期食品折扣袋”，“剩菜”也不是餐桌上吃剩的殘羹冷炙，而是食品商家在正常經營過程中，當日或者前一日沒有售完的“余量食物”，也叫“剩食”（surplus food）。“剩食”品質完好，都在正常可食用期限之內，和正價售出的食品的區別，就是最佳賞味期少了幾個小時。商家把這些“剩食”隨機組合成袋，按份打折出售，就是常說的“剩菜盲盒”。

在餐飲零售體系中，“剩食”的出現，有時恰恰是店面經營健康的指標之一，例如烘焙行業的“健康報損率”。商家每天生產的面包必須充足，要保證店面在打烊前，柜臺里仍然充分陳列，因為晚上顧客走進店里，看見商品稀疏、種類有限，就會放棄選購。每天出現5%～10%的銷售剩余，店鋪才能健康經營下去，但這樣一來，沒售出的面包就會按要求回庫銷毀，大量的浪費也就難以避免。

“剩菜盲盒”的初衷是節約糧食、反對浪費。在我國，“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”伴隨著每一個人成長，近幾年我國《反食品浪費法》的發布、“光盤行動”的持續推廣等，讓愛惜糧食的理念更加深入人心。年輕一代以更加有趣的“剩菜盲盒”方式來擁抱環保、踐行節約，也就成了順理成章的現象。

目前，我國已經誕生了趣小袋、惜食魔法袋、米粒盒子、袋走等多家“剩菜盲盒”平臺，涵蓋的食物，也從最早的烘焙類食物，擴展到了沙拉、壽司、咖啡等輕食，以及星級酒店的自助餐，高校食堂、中小型商家的盒飯等。

90后的張亞星既是“剩菜盲盒”平臺的管理者，也是“剩菜盲盒”的使用者，她熱衷分享，希望愛惜食物和勤儉節約不僅僅在當下流行一陣子，更成為年輕人的一種可持續的生活方式。

張亞星和我們分享了社群中一位寶媽的故事：“她家人比較多，所以經常會一天買好幾個面包盒，用很少的錢解決全家人的早餐。她會帶著小孩一起拆，在這個過程中，教導孩子愛惜食物、保護環境等。他們把消費‘剩菜盲盒變成了一個親子游戲，小朋友拆得很開心，會覺得自己拯救了一份原本會被浪費掉的食物，像英雄一樣，很酷。”

拯救食物很酷，省錢也很快樂，這或許是全網數百萬名年輕人愛上“剩菜盲盒”的共同理由。

“剩菜盲盒”完美解決食物浪費了嗎？

作為新興事物，“剩菜盲盒”有潮酷和有趣的一面，也有不夠完善的一面。在各個小程序的評價區或社交平臺上，都能看到部分消費者發出的“避雷”帖。對“剩菜盲盒”的吐槽，包括食物口感不佳或變質、盲盒袋沒標注日期、到店自取不方便、因故沒能在商家規定的時間取袋不退款等等。

從平臺角度來看，張亞星認為：“各個小程序平臺都制定了完整詳細的購買流程，但現階段因為行業發展周期還太短，商家認知不成熟，所以難免出現一些操作不規范的情況，比如未按規范標注日期等等。因為平臺和商家是合作關系，所以平臺暫時很難做到重度處罰商家，只能不斷去溝通、‘教育商家，對做得好的商家多獎勵，引導大家做得更好。未來其實是需要相關的法律法規和執行標準來進一步規范整個行業的。”

一位農業大學的教授指出：“剩菜盲盒”這一新生事物想要在后續健康發展，需要法律監管、商家誠信自律、市場認知、消費者認可等多重維度的支持。對此，國家也出臺了相關政策。2023年6月，市場監管總局印發的《盲盒經營行為規范指引（試行）》中強調：對于食品，不具備保障質量安全和消費者權益條件的，不應當以盲盒形式銷售。

張亞星說：“一切還是要回到節約糧食、減少浪費的初衷。隨機組合出售的方式，能夠讓商家更便捷地完成‘剩食的二次銷售，如果一個一個分開來計算折扣，打烊后盤庫的工作量會大大增加，有些商家會覺得直接回庫銷毀更方便，這就和節約糧食的初衷背道而馳了。我們也在進一步細化分類，盡量做到盲而不‘盲。比如用戶購買一個貝果盲盒，要讓他明確知道自己買的肯定就是一袋貝果，不確定的僅僅是什么口味，是原味還是榴梿味。‘剩菜盲盒的形式是盲盒，但食物內容和安全標識一定不能盲。”

我國“剩菜盲盒”的發展和完善還需時日，但隨著節約糧食、減少浪費的理念進一步深入人心，數百萬年輕人正在發揮著他們的想象力，去探索更多關于珍惜糧食的可能性，我們愿意相信，一個更加綠色環保的世界值得期待。

出鏡：張亞星

90后，反浪費理念推廣者，環保愛好者。拯救臨期食品小程序“趣小袋”聯合創始人。

食物主張：購買臨期食品是一舉多得的好事——自己省了錢，買到了更高性價比的食物；商家減少了食物浪費；大環境減少了碳排放。節約糧食也可以很有趣。